Dozvieme sa všetko o autentických talianskych jedlách! Pozrieme sa na 47 najlepších jedál, ktorými je Taliansko známe, od predkrmov až po dolci.
Aah, talianske jedlo, je to najchutnejšie jedlo na celom svete'>
Na živote a návšteve Talianska sa mi páčilo veľa vecí, ale jedlo je na zozname vysoko. Tu sú autentické talianske jedlá, o ktorých by ste mali vedieť.
Najlepšie talianske jedlo podľa regiónu
Zhrnutie „talianskeho jedla“ do jednej kategórie by bolo chybou, pretože kultúra a kuchyňa sa v jednotlivých regiónoch líšia. Zatiaľ čo cestoviny a gelato sú potraviny, ktoré sú Taliansko známe po celom svete a obľúbené po celom Taliansku, existujú aj iné recepty, ktoré sú jedinečné pre konkrétne regióny.
Počas pobytu vo Florencii som sa naučil variť, takže sme sa naučili tradičné toskánske jedlá ako bruschetta, Panzanella, pappardelle al ragu a biscotti – to všetko samozrejme pri popíjaní Chianti Classico. Keď navštívime našich priateľov v Bologni, často vidíme Tortelliniho v Brode. A pri návšteve jazera Garda sme si všimli silný nemecký vplyv.
Tradičné talianske jedlá sú ovplyvnené okolitými krajinami, klímou a históriou regiónu. Niektoré talianske jedlá majú neznámy regionálny pôvod alebo viaceré regióny bojujú o tvrdenie, že ich vynašli.
Najobľúbenejšie talianske jedlo: Ingrediencie
Mnoho talianskych potravín má dokonca ochranné prvky, ktoré zaručujú kvalitu a pravosť, ako napríklad štítky DOP. Napríklad prosciutto di Parma musí byť z Parmy, Basamico di Modena musí byť vyrobené v Modene, Parmigano Reggiano musí byť vyrobené v rámci mandátov Parmigiano Reggiano DOP, Paradajky San Marzano sa musí pestovať a baliť v špecifickej oblasti Kampánie a Chianti Classico sa musí vyrábať z hrozna vypestovaného v regióne Chianti.
Tieto talianske potraviny sa musia vyrábať v určených regiónoch, musia sa vyrábať tradičným spôsobom a iba z prísad z danej oblasti. Práve vďaka tejto pozornosti a oddanosti autentickosti a kvalite milujem talianske jedlo tak veľmi.
Niektoré z najobľúbenejších talianskych ingrediencií zahŕňajú olivový olej, ocot (najmä balzamiko a červené víno), hľuzovky , paradajky , paradajková omáčka (napr marinara a pizza omáčka), pesto , strukoviny (najmä farro, cícer a biela fazuľa), chlieb, cestoviny, mäso (diviak, hovädzie, kuracie, králičie, teľacie, bravčové), údeniny (saláma, prosciutto), ryby, ovocie, zelenina a bylinky.
Reštaurácia Il Gurrino v Montefioralle, Toskánsko, Taliansko.
Najobľúbenejšie talianske jedlá podľa kurzu
Talianske menu je tradične rozdelené na predjedlá (antipasti), prvý chod (prvé chody), druhý chod (druhé chody), prílohy (prílohy) a dezerty (sladkosti).
Predjedlá si môžete vychutnať počas šťastnej hodiny s pohárom vína alebo pred večerou. Primi piatti zvyčajne zahŕňa šaláty, cestoviny a iné ľahšie jedlá, ale možno si ich objednať aj ako hlavné jedlo. Môže dochádzať k určitému prekrývaniu, napríklad šalát by sa mohol zahrnúť ako primi alebo contorni.
ANTIPASTI | Štartéry
Antipasto je prvý chod tradičnej talianskej večere. Zvyčajne pozostáva z malých sústa a môže sa podávať na jednom tanieri (ako údeniny). Šalát ako napr Caprese možno považovať aj za antipasto.
1. BENÁTSKA CICHETTI
Oblasť: Veneto
Cichetti je klasický benátsky aperitív. Často si ich vychutnávajú s pohárom vína resp Spritz vo vinárni. Podobne ako pri bruschette, krajce chleba sú obložené všetkými možnými prísadami.
Odhlásiť sa All'Arco pre niektorých z najlepších a najkreatívnejších Cicchetti v Benátkach.
2. VYPRAŽENÉ MORSKÉ PLODY (PRAŽANÉ MORSKÉ PLODY ALEBO chobotnice)
Región: všetky pobrežné regióny
Kalmáre sú obľúbené v niekoľkých talianskych jedlách. Tu je odpaľované a vyprážané a podávané s citrónovou šťavou. Často sa kupuje ako pouličné jedlo. Na farmárskych trhoch som si kúpil papierové kornútky fritto misto Lago di Garda .
3. PARADAJKOVÁ BRUSCHETTA (BRUSCHETTA AL POMODORO)
Región: Lazio, Abruzzo a Toskánsko
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, bruschetta označuje toastový chlieb potretý cesnakom, nie paradajkovú polevu. Existuje veľa druhov bruschetty. Jednou z mojich obľúbených v Toskánsku je bruschetta z bielej fazule. Bruschetta s paradajkami je určite najobľúbenejšia a najbežnejšia.
4. ARTICHOKES (ARTIČOKY)
Región: Toskánsko a Lazio
Artičoky na obrázku vyššie boli z Cantinetta de Rignana a boli najchutnejšie, aké som kedy ochutnal.
5. ŠUNKA A MELÓN
Región: Emilia – Romagna
Údené mäso ako saláma a prosciutto sú obľúbené po celom Taliansku. Jedným zo známych párov je canteloupe a prosciutto pre sladkú a slanú kombináciu.
6. MOKRÝ KAUDA
Oblasť: Piemont
Bagna Cauda je tradičné talianske jedlo z Piemontu v severozápadnom Taliansku. Toto antipasto je dip, ktorý sa pripravuje z olivového oleja a ančovičiek. Podáva sa podobne ako fondue, horúce so zeleninou na namáčanie.
PRIMI | Prvé kurzy
Prvé jedlá talianskej večere zvyčajne pozostávajú z cestovín, polievky alebo šalátu. Aj keď sú v menu klasifikované ako „Primi Piati“, je v poriadku objednať si jeden ako hlavný chod.
7. ŠALÁT CAPRESE
Oblasť: Kampánia
Caprese šalát sa prvýkrát preslávil na ostrove Capri, keď ho vlastenecký kamenár vytvoril v rovnakých farbách ako talianska vlajka. Môže sa podávať ako predjedlo alebo primi.
8. PIZZA
Oblasť: Kampánia
Azda najznámejšie zo všetkých talianskych jedál, pizza, pochádza z Neapola. Skúste si pripraviť vlastnú autentickú taliančinu Cesto na pizzu a omáčka !
9. PANZANELLA
Oblasť: Toskánsko
Šalát Panzanella nájdete počas leta vo väčšine kaviarní po celom Toskánsku. Tento typický taliansky recept vyrobený z jednodňového chleba je skvelým príkladom toho, ako toskánski kuchári neplytvajú jedlom.
10. POLENTA
Región: Veneto, Friuli, Lombardia a Piemont
Krémová polenta je klasický teplý a útulný taliansky recept. Polenta je kukuričná kaša zo severného Talianska. Často sa podáva s výdatným ragu alebo (moje obľúbené) restovanými hubami.
11. TORTELLINI VO VÝVARE
Región: Emilia-Romagna
Tortellini in Brodo je veľmi jednoduché, ale teplé a uspokojujúce primi piato. Je veľmi bežné nájsť na jedálnych lístkoch v Bologni. Prvýkrát som mal toto jedlo o Reštaurácia Diana v Bologni a mal som to ako hlavné jedlo spolu so šalátom na začiatok.
12. CESTOVINY S OMÁČKOU Z DIVIAKA (PAPPARDELLE S OMÁČKOU Z DIVIAKA)
Oblasť: Toskánsko a Umbria
Jedným z najznámejších talianskych jedál v Toskánsku a Umbrii je diviak. Ako vegetarián toto jedlo nejem, ale poľovníci a kuchári tvrdia, že populáciu diviakov treba držať pod kontrolou. Toto jedlo sa pripravuje pomalým varením kančieho mäsa, kým nie je mäkké ragu.
13. POLMESIACNE RAVIOLI S HRUBMI A HLUZOVKAMI (MEZZELUNE AL TARTUFO)
Oblasť: Toskánsko a Umbria
Takmer všetky reštaurácie, ktoré sme v Toskánsku navštívili, mali nejaký typ hľuzovka cestoviny na jedálnom lístku. Hľuzovky sa krásne spájajú s hubami a veľmi obľúbené sú hľuzovky a hubové ravioli.
14. PESTO CESTOVINY (PESTO CESTOVINY)
Oblasť: Ligúria
Pesto je známy taliansky recept z Janova v regióne Ligúria. Táto chutná omáčka je vyrobená z bazalky, píniových orieškov, cesnaku, parmigiano a olivového oleja. Je ľahké si ho pripraviť doma v kuchynskom robote.
Pesto je skvelý spôsob, ako pridať chuť cestovinám, pizze a bruschette. Skúste urobiť tradičné Pesto omáčka alebo Vegánske pesto doma!
15. CESTOVINY ALLA NORMA
Oblasť: Sicília
Cestoviny alla Norma je jednoduchý a chutný taliansky recept zo Sicílie. Pozostáva z baklažánového ragú premiešaného s cestovinami.
16. Špagety so škeblemi (špagety so škeblemi)
Oblasť: Kampánia
Klasické stredomorské jedlo, to sú jednoduché špagety plné čerstvých mušlí. Zvyčajne sa vyrába z ľahkého olivového oleja, cesnaku a omáčky z bieleho vína.
17. PUTTANESCA
Región: Kampánia a Lazio
Puttanesca je slávna talianska omáčka na cestoviny plná chuti z paradajok, kapár, olív a cesnaku. Puttanesca sa prekladá ako „dáma noci“ a má skôr zaujímavá história .
18. SYROVÉ A PAPRICKÉ CESTOVINY (CACIO E PEPE)
Oblasť: Lazio
Cacio e Pepe je jedným z najznámejších rímskych cestovín. Je to jednoduché urobiť energickým vmiešaním syra a korenia do čerstvo uvarených špagiet.
19. CESTOVINY S CESNAKOM A OLEJOM (CESNAK A OLEJ)
Oblasť: Lazio
Cestoviny s Aglio (cesnakom) a olejom (olivový olej) sú také jednoduché, ako to znie. Jednoducho orestujte trochu cesnaku na olivovom oleji a pridajte trochu uvarených špagiet.
20. CESTOVINY Z MORSKÝCH PLODOV ATRAMENTU chobotnice
Oblasť: Veneto
Atrament zo sépie sa používa na výrobu čiernych špagiet, obľúbeného cestovinového jedla v talianskych Benátkach.
dvadsaťjeden. Špagety s morským ježkom (morský ježek)
Región: Púlia, Kampánia, Sardínia, Sicília
Uni (morský ježko) je v japonskej kuchyni veľmi obľúbený a možno ste už vyskúšali aj uni sushi. Morský ježko je obľúbený aj v pobrežných oblastiach južného Talianska. Najznámejším talianskym jedlom z morského ježka sú krémové špagety.
22. LASAGNA
Oblasť: Kampánia
Lasagne sú ďalšie svetoznáme talianske jedlo, ktoré všetci milujú. Rovnako ako mnoho iných jedál s Paradajky San Marzano a omáčka , toto talianske jedlo má pôvod v Neapole.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lasagne, s mäsom alebo bez neho. Milujem robiť a Vegánske lasagne s mandľovým základom ricotta .
23. ZEMIAKOVÉ GNOCCHI (ZEMIAKOVÉ GNOCCHI)
Oblasť: Lombardia
Gnocchi sú malé zemiakové knedličky, ktoré sa zvyčajne podávajú s paradajkovou, pestom alebo smotanovou omáčkou. Toto tradičné talianske jedlo je podobné cestovinám, ale vyrába sa zo zemiakov.
24. FARRO ŠALÁT
Oblasť: Toskánsko
Ako Panzanella, farro šalát s olivovým olejom, paradajkami a bazalkou je veľmi bežný šalát v Toskánsku počas teplých letných mesiacov.
25. RIZOTTO
Oblasť: Lombardia
koľko hodín je hra Georgia Alabama
Teplé a krémové rizoto pochádza z chladnejších severných oblastí Talianska. Hlavnou zložkou je ryža arborio a môže byť vyrobená z mnohých druhov zeleniny. Vyskúšajte naše Hubové rizoto ktorý sa dá ľahko vyrobiť v Instant Pot.
26. PIADINA
Región: Emilia-Romagna
piadina je taliansky chlieb s chutnými plnkami. Podobne ako sendvič, tento recept sa zvyčajne nachádza ako pouličné jedlo z kaviarní, ktoré sa dajú chytiť a ísť.
27. CHLIEB A RAJKOVOVÁ POLIEVKA
Oblasť: Toskánsko
Tu je ďalšie tradičné známe talianske jedlo vyrobené z denného chleba a paradajok. Môže to znieť nezvyčajne, ale pappa al Pomodoro je absolútne chutné a v Toskánsku veľmi bežné.
28. RIBOLITA
Oblasť: Toskánsko
Ešte iný chudák cucuna recept vytvorený na spotrebovanie starého chleba. Ide o klasickú toskánsku polievku nabitú výživnými prísadami, ako je kel a biele fazule.
29. FARRO ZELENINOVÁ POLIEVKA
Oblasť: Toskánsko
Toto výživné Talianska zeleninová polievka je jedna z mojich najobľúbenejších talianskych polievok vôbec. Farro robí minestrone o niečo srdečnejšou a plnšou.
SECONDI | Hlavné chody
Hlavné jedlá v Taliansku sa zvyčajne podávajú a la carte. Contorni (prílohy) sa objednávajú samostatne na boku. Hlavné jedlá talianskeho jedla (secondi) sú zvyčajne nejaké druhy rýb, kuracieho mäsa alebo mäsa. Mnoho ľudí, vrátane mňa, sa však rozhodne pre primi piato, ako sú cestoviny, ako hlavný chod.
30. BALAŽÁNOVÝ PARAMŽÁN (BALAŽNÁT PARIMIGANA)
Región: Kalábria, Kampánia a Sicília
Baklažán je obľúbenou ingredienciou v južnom Taliansku. Parmigiana di Melanzane je známe talianske jedlo, ktoré je ideálne pre vegetariánov a ľahko sa pripravuje aj pre vegánov. Tu je môj recept na zdravší pečený baklažán.
31. MÄSOVÉ GUĽKY (POLPETTE)
Oblasť: Veneto alebo Lazio
Polpette sa vždy podávajú ako secondi a nikdy nie s cestovinami. Špagety s mäsovými guľkami sú úplne americký vynález.
32. MORSKÝ VLÁK
Región: Pobrežné regióny
Branzino je celý pečený morský vlk, ktorý sa zvyčajne podáva s citrónom. V niektorých oblastiach sa pečie v soli, aby sa zabránilo vysušeniu rýb.
33. FLORENTÉNSKY STEAK
Oblasť: Toskánsko
Toskánsko je hlavným mestom Talianska na grilovanie. Moja obľúbená reštaurácia v Chianti, Cantinetta di Riganna , má otvorenú kuchyňu. Kuchárov je vidieť, ako celú noc grilujú veľké kusy mäsa.
Bistecca alla Fiorentina je najobľúbenejšia a je to steak v tvare T-bone, ktorý je grilovaný.
34. MILÁNSKY
Oblasť: Lombardia
„Milánsky“ jednoducho znamená v štýle Milána. Ide o spôsob varenia mäsa, pri ktorom sa tenké plátky mäsa vybagrujú vo vajciach a strúhanke a potom sa vyprážajú. Toto je známe severotalianske jedlo, ktoré sa často pripravuje z teľacieho alebo kuracieho mäsa.
PRÍLOHY | Prílohy
Keďže hlavné talianske jedlá sa zvyčajne nedodávajú s prílohami, „contorni“ sa zvyčajne objednávajú vedľa.
35. GRILOVANÁ ZELENINA (VERDURE GRIGLIATE)
Contorni sú zvyčajne jednoducho varená zelenina nejakého druhu. Tento tanier grilovanej zeleniny v reštaurácii v oblasti Chianti v Toskánsku je typickou prílohou.
36. DRUHÝ ŠPENÁT (SPINACI ALL’AGRO)
37. BROKOLÍN
38. PEČENÉ ZEMIAKY
39. BIELA FABUĽKA
40. MIEŠANÝ ŠALÁT
SLADKOSTI | Dezerty
Taliansko ako jedny z najlepších jedál na svete, a to vrátane dezertov (dolci)! Tu sú niektoré z najznámejších.
41. ZMRZLINA
Oblasť: Sicília
Gelato je jedlo, ktorým je Taliansko známe. Zatiaľ čo Sicília je známa ako rodisko zmrzliny, v Taliansku je známa všade.
42. UTOPIŤ
Oblasť: neznáma
Jednoduchý, ale chutný dezert, Utopený zosobáši dve talianske jedlá – espresso a gelato. Affogato sa v angličtine prekladá ako „utopený“, čo dáva zmysel, pretože gelato sa utopí v šálke espressa.
Tento recept na taliansky dezert je jednoduchý na prípravu doma a všetko, čo potrebujete, je nejaké gelato a espresso.
43. TIRAMISU
Oblasť: Veneto
Tiramisu je jedným z najznámejších talianskych dezertov. Názov Tiramisu v preklade znamená „vyzdvihni ma“ alebo „rozvesel ma“.
Tiramisu sa vyrába vrstvením lienky namočenej v espresse so šľahačkou a mascarpone. Doplní sa vrstvou koky. Môžete si to predstaviť ako taliansku drobnosť.
44. CANOLI
Oblasť: Sicília
Cannolo sa v angličtine prekladá ako „malá trubica“. Tieto malé vyprážané pečivové trubičky sú plnené sladkou plnkou zo syra ricotta.
45. PIZZELA
Oblasť: Abruzzo
Niektorí ľudia to hovoria Pizzelle sú najstaršie cookies v histórii! Tieto tenké talianske sušienky sa vyrábajú lisovaním cesta v železo , trochu ako vafle. Sú vynikajúce ako desiata alebo dezert ako také, ale dajú sa tvarovať aj do misiek alebo kornútkov a plniť cukrárskym krémom alebo gelato.
46. CANTUCCI
Oblasť: Toskánsko
Cantucci sú tvrdé malé mandľové sušienky, ktoré sú veľmi obľúbené v celom Toskánsku. Často sa podávajú s malým pohárom vína Vin Santo na konci talianskeho jedla.
Záverečné myšlienky o talianskom jedle
Pizza a cestoviny sú možno jedlá, ktorými je Taliansko najznámejšie, ale autentická talianska kuchyňa ide oveľa ďalej. Keď budete nabudúce v Taliansku alebo budete stolovať v autentickej talianskej reštaurácii, budete vedieť, ako si objednať.
Pokračujte na Obsah
Ingrediencie
Predjedlá
- Cichetti
- Calamari
- Bruschetta
- Artičoky
- Bagna Cauda so zeleninou
Prvé kurzy
- Caprese
- Pizza
- panzanella
- Cestoviny
- Lasagne
- Polenta
- Gnocchi
- Rizoto
- Zeleninové polievky
Druhé kurzy
- Baklažánový parmzán
- Mäsové guľky
- Ryby
- Mäso (florentský steak, milánsky atď.)
Prílohy
- Grilovaná zelenina
- Pečené zemiaky
- Biela fazuľa
Dezerty
- Zmrzlina
- Utopený
- tiramisu
- Cannoli
- Pizzelle
- Počasie v Cantucci
- Bočný šalát
Inštrukcie
- Ak chcete ochutnať niektoré z najlepších talianskych jedál, ktorými je Taliansko známe, vytvorte si vlastné menu. Vyberte si niekoľko receptov uvedených v článku.
Poznámky
Toto je rýchly zoznam na tlač, ale pozrite si celý článok, kde nájdete všetky najlepšie informácie o talianskych potravinách a odkazy.