Recept na cesto na pizzu

Zistite, ako pripraviť dokonalé klasické cesto na pizzu, ktoré sa upečie do kôrky, ktorá je zospodu chrumkavá a vnútri jemná.

Domáca pizza je v mojej rodine tradíciou už mnoho rokov. Môj otec sa vždy snažil pripraviť cesto tak, ako má, a moja rodina rada vymýšľa jedinečné nápady na polevy. S týmto pizzovým cestom sa u nás výborne pracuje Ooni Pizza pec.

Na našej poslednej ceste do Taliansko , Pracoval som na mojom pizzovom cesto, omáčke a receptoch a technikách pečenia, o ktoré sa s vami podelím. Pizza sa líši v celom Taliansku, rovnako ako inde vo svete. Jedna z našich obľúbených toskánskych pizzerií, Jedáleň , robí pizzu tenkú, zatiaľ čo má rád pizzu , jedna z mojich obľúbených vo Florencii je hustejšia a žuvavejšia. Tento príspevok je o príprave klasického domáceho cesta na pizzu. Ak milujete talianske jedlá ako my, zamilujete si aj moje domáce Omáčka paradajok , Paradajková bruschetta , Vegánsky baklažán parmezán , Farro šalát , Aperol Spritz , a Utopený .

cast of lost in space netflix

Ako pripraviť cesto na pizzu doma

Príprava cesta na pizzu doma je jednoduchá a zábavná, hoci si vyžaduje určité plánovanie, pretože cesto potrebuje hodinu kysnutia a oddychu a rúra potrebuje hodinu, aby sa dostatočne zohriala. Na prípravu cesta na pizzu je potrebných len niekoľko jednoduchých ingrediencií.

Budete potrebovať:

• droždie
• voda
• cukor
• múky
• soľ

Krok 1: Dôkaz kvasiniek

Aby ste sa uistili, že droždie je živé a aktívne, premiešajte ho s teplou vodou a trochou cukru. Cukor tu nie je na osladenie cesta, ale na kŕmenie kvasníc.

Po 5-10 minútach kvasnicová voda narastie a na vrchu sa spení, ak je živá. Ak nie, budete chcieť nájsť ďalší balíček droždia. Kvasnice sú kysnúcou zložkou, takže ich nemožno vynechať!

Aký druh droždia použiť na pizzu

Existuje niekoľko druhov kvasníc, ktoré fungujú na výrobu domácej pizze. ja použite aktívne suché droždie , ale oplatí sa spomenúť aj iné.

• Aktívne suché droždie: Toto je pravdepodobne najbežnejší typ droždia na pečenie a to, čo používame pre tento recept.
• Instantné droždie: Ako už názov napovedá, tento kvások vytvorí rýchlejšie kysnutie. Je vyrobený z jemnejších granúl a nemusí sa rozpúšťať vo vode. Tu ho môžete použiť, ale vaše cesto bude pripravené na tvarovanie skôr.
• Kvasnice na pizzu: Novšie droždie, ktoré som našiel špeciálne na výrobu pizze, vôbec nevyžaduje kysnutie. Obsahuje kondicionéry na cesto, aby ste mohli pizzu okamžite tvarovať. Pridanej chémii sa radšej vyhýbam.
• Čerstvé droždie: Čerstvé droždie sa na niektorých trhoch predáva v malých blokoch v chladiacej časti.

Krok 2: Odmerajte múku

Kým kysne kvások, odmeriame si múku a trochu soli. Cesto na pizzu môžete pripraviť v elektrickom mixéri s nástavcom na cesto (ako vo videu), v kuchynskom robote alebo po starom v miske s vareškou a rukami (ako sme to robili v Taliansku).

josh flagg miliónový zoznam

Aký druh múky použiť na cesto na pizzu

• Univerzálna múka: Na žuvaciu kôrku
• Chlebová múka: Pre chrumkavú kôrku
• Typ 00: Ide o mäkkú, jemne mletú taliansku múku, ktorej výsledkom je jemná žuvacia kôrka. Ideálne na pizzu!
• ja áno neodporúčam subbing bezlepková univerzálna múka. Testovali sme to a nefungovalo to. Vôbec.

Krok 3: Zmiešajte zmesi kvasníc a múky

Na poradí vlastne nezáleží. Kvások môžete vykysnúť vo veľkej mise a potom pomaly primiešať múku alebo naopak, ako som to urobil tu.

Po niekoľkých minútach miešania, či už ručne, alebo kuchynským robotom či mixérom, sa voda a múka spoja do elastického cesta. Ak je príliš suchá, môžete pridať lyžicu vody naraz, a ak je príliš mokrá, môžete urobiť to isté s múkou.

Krok 3: Vymiesime cesto

Cesto miesime na pomúčenej doske, kým nebude hladké a elastické.

Krok 4: Vykysnite cesto na pizzu

Cesto na pizzu vložte do sklenenej misy s dostatkom miesta na kysnutie. Pre vlhkosť a aby sa cesto nelepilo, môžete pridať kvapku olivového oleja. Misku prikryte vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte hodinu nerušene odležať.

Pozrite sa na rozdiel! Po hodine cesto vykysne na vláčne vláčne cesto.

Krok 5: Rozdeľte cesto

Cesto rada rozdelím na 4 samostatné guľôčky. Ak dávate prednosť dvom štandardným pizzám, môžete ich rozdeliť na polovicu. Opäť zľahka premiešajte do guľôčok a položte na dosku alebo dosku, prikrytú vlhkou utierkou a odpočívajte 15-45 minút.

Krok 6: Cesto na pizzu zrolujte alebo natiahnite

Tu moja dcéra šúľa cesto na pizzu celkom na tenko. Ja osobne dávam prednosť jemnému rozťahovaniu prstami, pričom po okrajoch ponechávam 1-palcový okraj, ako je vidieť na videu.

Ako upiecť najlepšiu pizzu

• Pečieme na čo najteplejšom pizzovom kameni predhriatom. Zahrievanie môže trvať viac ako hodinu. Pamätajte, že tradičné pece na pizzu môžu mať 1000 stupňov F alebo viac. Takto získajú tie nádherné ostré okraje. Ak to s výrobou pizze myslíte naozaj vážne, môžete si dokonca dať a Pizza pec .
• Použite jednoduchý čerstvý pizza omáčka . Pesto alebo Vegánske pesto je tiež dobrý základ. V tomto to milujeme Vegánske pesto pizza s paradajkami Heirloom .
• Pre chrumkavú pizzu rozvaľkajte cesto čo najtenšie. Pre väčšie žuvanie nechajte trochu hustejšie a pečte dlhšie.
• Kovová šupka na pizzu a veľa múky uľahčujú presun pizze na kamene. Ak si nie ste istí premiestňovaním pizze, začnite tým, že pizzu položíte na pergamen a upečiete na pergameni.

Časté otázky z cesta na pizzu

Môžem zmraziť cesto na pizzu'>

Áno! Na trhu v Taliansku sme dokonca našli mrazené guľky z čerstvého cesta. Ak chcete zmraziť cesto na pizzu, pripravte ho na krok 5 vyššie (všetko až po rozvaľkanie). Guličky z cesta na pizzu (v Taliansku boli označené ako „bocce di pizza“) vložte do plastových mraziacich vrecúšok alebo sklenenej mraziacej nádoby a zmrazte až na 3 mesiace. Keď je cesto pripravené na použitie, nechajte ho pred vyvaľkaním zohriať na izbovú teplotu.

power book 2 sezóna 2 obsadenie

Je pizza cesto vegánska?

Áno, väčšina cesta na pizzu, vrátane tohto receptu, je vegánska. Výnimkou je, že niektoré recepty vyžadujú namiesto cukru med, ktorý nie je vegánsky.

Dokážete pripraviť cesto na pizzu bez droždia?

Tradičná pizza sa vyrába z droždia, čo môže byť problém pre ľudí s alergiou na droždie. Namiesto toho môžete použiť prášok do pečiva. Tu je recept s dobrými recenziami.

kedy začína ďalšia sezóna blesku

Čo pripraviť z cesta na pizzu

Zatiaľ čo pizza je zrejmá odpoveď, existuje viac vecí, ktoré môžete urobiť z cesta na pizzu. Niekoľko obľúbených sú calzone, chlebové tyčinky a škoricové rolky.

Kde kúpiť cesto na pizzu

Domáce je najlepšie, ale existuje veľa skvelých možností zakúpených v obchode. Moje obľúbené cesto na pizzu je z Gelson’s Market, kde sa používa podobný recept od Wolfganga Pucka. Rovnako ako guľu cesta pri ich pizzerii. Páči sa mi aj chladené celozrnné cesto na pizzu od Whole Foods.

Ingrediencie

• 1 šálka teplej vody
• 1 balenie aktívneho sušeného droždia
• 1 lyžička cukru
• 3 šálky múky
• 1 lyžička morskej soli
• 1 čajová lyžička extra panenského olivového oleja

Inštrukcie

1. V malej miske vyšľaháme droždie, cukor a teplú vodu. Odložte na 10 minút kysnúť. Počas tejto doby by droždie malo bublať a expandovať, aby ste vedeli, že sú živé a aktívne. Ak nie, skúste to znova s ​​ďalším balíčkom droždia.
2. Medzitým pridajte múku do kuchynského robota alebo miešacej misy vybavenej nástavcom na hák na cesto. Vmiešame soľ.
3. Pridajte kvasnicovú vodu do múky a pulzujte, ak používate kuchynský robot, alebo miešajte s mixérom na nízkej úrovni, potom zvýšte rýchlosť na strednú rýchlosť, kým sa cesto nespojí do gule. Bude to trvať asi 3-5 minút. Občas zastavte, aby ste zoškrabali okraje. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu vody a ak je príliš mokré, pridajte ešte lyžicu múky, kým nebude správne.
4. Vyberte guľu cesta z mixéra/kuchynského robota a položte na jemne pomúčenú dosku. Miesime niekoľko minút, kým nebude mäkké a elastické.
5. Veľkú sklenenú misu potrieme olejom a vložíme do nej cesto. Prikryjeme vlhkou kuchynskou utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.
6. Predhrejte rúru s pizza kameňom v strede tak vysoko, ako to pôjde (500-550 stupňov F vo väčšine prípadov).
7. Cesto na pizzu by sa malo zdvojnásobiť a malo by byť ľahké a mäkké. Preložíme na pomúčenú dosku a nakrájame na štvrtiny.
8. Rohy každého kúska cesta zastrčte pod seba a jemne zviňte do gule. Prikryjeme utierkou a necháme ešte 10 minút odpočívať.
9. Cesto je teraz pripravené na použitie! Pomocou prstov a/alebo valčeka vytvarujte cesto do kotúčov. Pre veľmi tenkú a chrumkavú kôrku rozvaľkajte čo najtenšie, pre kôrku s väčším množstvom žuvania vyvaľkajte na hrúbku asi 1/2' a ponechajte 1' okraj okolo okraja, ktorý je o niečo hrubší.
10. Navrch dajte svoje obľúbené polevy ako klasiku paradajková omáčka alebo pesto , zeleninu a syr.
11. Preneste na horúci kameň na pizzu pomocou šupky na pizzu.
12. Pečieme, kým nie je kôrka zlatistá a chrumkavá, asi 10-15 minút podľa toho, ako je kôstka horúca.

Poznámky

Ak nemáte kuchynský robot alebo mixér s hákom na cesto, vypracujte cesto rovnakým spôsobom v miske a miešajte drevenou vareškou a miesením rukami. Táto metóda bude trvať o niekoľko minút dlhšie.

Prenášanie pizze na pecný kameň môže byť zložité. Aby ste to uľahčili, urobte pizzu na pergamenovom papieri, odrežte prebytok a pečte priamo na pergameni. Prenášaniu pomáha aj použitie menšieho množstva ťažkých poliev. Ďalším trikom je piecť kôru a omáčku 2 minúty a potom pridať polevu.

Odporúčané produkty

Ako člen spoločnosti Amazon a člen iných pridružených programov zarábam z kvalifikovaných nákupov.

• UNICOOK Keramický grilovací kameň na pizzu, kameň na pečenie, panvica na pizzu, ideálny do rúry, BBQ a grilu, odolný voči tepelným šokom, odolný a bezpečný, 15 x 12 palcov, obdĺžnikový, 6,6 libry
• Aktívne suché droždie Red Star, 0,75 oz, 3 ct, 3 ks
• Molino Grassi USDA organická talianska mäkká pšeničná múka, 2,2 lb (balenie 2 ks)
• Kuchynský zdroj 14-palcová x 16-palcová hliníková škrabka na pizzu s drevenou rukoväťou

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.