Omáčka paradajok

Jednoduchá domáca pomodoro omáčka na cestoviny, lasagne a ďalšie. Už nikdy nebudete používať zaváranú omáčku, keď budete vedieť, ako pripraviť paradajkovú omáčku od začiatku!

Ako možno viete, možno nie, naša rodina má osobitnú lásku ku všetkému talianskemu. Yummy Hubby má talianske dedičstvo, zatiaľ čo ja som žil vo Florencii, aby som niekoľko mesiacov na vysokej škole študoval talianske renesančné umenie. A moja vášeň pre jedlo skutočne explodovala počas kurzu varenia v suteréne reštaurácie s krásnou ženou, ktorá nevedela po anglicky. Snažíme sa vrátiť Taliansko približne každé dva roky. To znamená, že talianske jedlá a cestoviny nám nie sú cudzie.

V minulosti som tu zdieľal niekoľko domácich paradajkových omáčok. Prešli sme Ako pripraviť Marinaru s čerstvými paradajkami keď moja letná záhrada vybuchovala paradajkami. Tiež sme to urobili Crockpot omáčka na špagety nabitý zeleninou. Chcel som sa podeliť o to, ako často robím omáčku na cestoviny počas rušných nocí, takže tu je! Táto jednoduchá, základná, bezproblémová domáca pomodoro omáčka chutí oveľa ľahšie, jasnejšie a sviežejšie ako odroda z obchodu. Je ideálny na špagety, Mini baklažánové pizze , a Vegánske lasagne.

Čo je to omáčka Pomodoro'>

Slovo paradajka znamená po taliansky paradajka. Pomodoro omáčka je jednoduchá paradajková omáčka, ktorá sa používa na cestoviny, pizzu a ďalšie. Budem odkazovať na tento recept pre niekoľko pripravovaných receptov na večeru. Pomodoro omáčka je často hladšia ako marinara a má ľahšie korenie. Podľa Chowhound omáčka pomodoro by mala byť jemnejšia a hustejšia, zatiaľ čo marinara môže byť hrubá a tekutá. Medzi ďalšie talianske recepty na pomodoro patrí môj obľúbený autentický toskánsky Paradajková bruschetta a Papa al Pomodoro. Paradajky sú v Taliansku jednoznačne veľkým problémom.

Ako si vyrobiť domácu omáčku Pomodoro

Ingrediencií v tejto domácej pomodoro omáčke je málo a sú jednoduché. Základy omáčky pomodoro sú: paradajky, cesnak, olivový olej a bazalka. Rada pridávam trochu oregana a cibule. Ak máte domáce slivkové paradajky, poučte sa Ako zmraziť paradajky a použite ich v tomto recepte.

Krok 1: Na troche olivového oleja v stredne veľkom hrnci orestujte na kocky nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne. Pridajte k cibuli nakrájaný cesnak a trochu čerstvého alebo sušeného oregana a trochu soli.

Krok 2: Kým sa cibuľa varí, rozdrvte paradajky. Môžete použiť ruky, mačkadlo na zemiaky alebo ich nasekať. Pridajte paradajky a šťavu do panvice.

Krok 3: Nechajte omáčku pomodoro vydusiť, najskôr prikrytú a potom odokrytú, aby zhustla. Rád pridávam aj štipku vločiek červenej papriky.

Krok 4: Pomodoro omáčku rozmixujte v mixéri do hladka alebo použite hrubú. Podávajte s vašimi obľúbenými cestovinami. Ak na pizzu použijete omáčku pomodoro, odporúčam rozmixovať do hladka a dusiť, kým nebude veľmi hustá.

Ako používať omáčku Pomodoro

• Cestoviny
• Pizza
• Lasagne
• Baklažánový parmezán
• Plnené mušle

Ingrediencie

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané na tenké plátky
• 1 polievková lyžica sušeného oregana alebo 1/4 šálky čerstvých listov
• 1 (28-oz) plechovka/nádoba/škatuľka celé lúpané paradajky San Marzano
• morská soľ podľa chuti
• 1/4 lyžičky vločiek červenej papriky
• hrsť lístkov čerstvej bazalky

Inštrukcie

1. V hrnci na strednom ohni orestujte cibuľu s olivovým olejom, kým nebude priehľadná, asi 5 minút. Pridajte cesnak a oregano a pokračujte v restovaní ďalších pár minút, kým cesnak nezmäkne. Medzitým rozdrvte paradajky rukami alebo rozmixujte v mixéri na jemnejšiu omáčku.
2. Pridajte paradajky a šťavu do panvice. Dochutíme štipkou soli a lupienkami červenej papriky. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Prikryjeme a dusíme 20 minút. Odstráňte pokrievku a pokračujte v varení, kým omáčka nezhustne na požadovanú konzistenciu, asi ešte 10 minút.
3. Vmiešame bazalku (môžu byť celé listy alebo natrhané kúsky) a dochutíme podľa chuti ešte soľou a korením. Túto omáčku môžete podávať hrubú alebo ju opatrne rozmixujte v mixéri.
4. Pomodoro podávajte teplú s vašimi obľúbenými cestovinami, ako omáčku na lasagne, baklažán, parmezán, na pizzu atď.

Poznámky

Na cestovinovú večeru to predstavuje peknú sumu. Ak pripravujete lasagne alebo väčšie jedlo, odporúčam tento recept zdvojnásobiť.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.