Neapolská omáčka na pizzu San Marzano

Zistite, ako pripraviť pravú taliansku neapolskú omáčku na pizzu s týmto jednoduchým domácim receptom! Toto je recept na omáčku na pizzu bez varenia s paradajkami San Marzano.

Jednou z mojich kulinárskych misií pri našej poslednej návšteve Talianska bolo prísť na to, ako pripraviť tú NAJLEPŠIU autentickú taliansku pizzu. Naposledy to bolo Autentická paradajková bruschetta a Aperol Spritz . Bolo tam niečo veľmi odlišné od pizze, ktorú som roky robil doma. Po vyskúšaní mnohých pizz v Taliansku som si uvedomil, že najvýraznejším rozdielom bola omáčka.

Tento jednoduchý recept na omáčku na pizzu som urobil doma niekoľkokrát a som rád, že môžem hlásiť, že chutí rovnako ako v talianskych reštauráciách, ktoré sme milovali. Ako ja Marinara z čerstvých paradajok , Dip , a Pesto bez mlieka recepty, tento je skvelý základ, ktorý treba poznať.

Zatiaľ čo omáčka na pizzu, ktorú lenivo odoberám z chladničky Trader Joe, má hlbokú a bohatú paradajkovú chuť nabitú korením, pizze v Taliansku mali veľmi čerstvú omáčku bez toho, aby v nich bolo niečo iné. Mohlo by to byť také jednoduché ako použitie samotných drvených paradajok'>

Pokiaľ ide o prípravu tej najlepšej autentickej omáčky na pizzu doma, menej je určite viac. Neapolský majster pizze Vito Iacopelli, zdieľané ďalej YouTube ako robí paradajkovú omáčku na pizzu a je to len takto s niekoľkými jednoduchými ingredienciami. Jeden z mojich obľúbených talianskych časopisov o varení, Soľ a korenie , robí pizzu ešte jednoduchšou tým, že použijete iba paradajkový pretlak a posypete trochou soli a korenia.

Najlepšie paradajky na neapolskú omáčku na pizzu

Možno sa pýtate: „Aké sú najlepšie paradajky na omáčku na pizzu'>DOP Paradajky San Marzano pre najlepšiu chuť.

Paradajky San Marzano sa pestujú neďaleko Neapola, čo znamená, že pripravujete skutočne špeciálnu pizzu v neapolskom štýle. Aby ste sa uistili, že skutočne používate skutočné paradajky San Marzano, hľadajte štítok DOP na plechovke. Možno budete prekvapení, koľko falzifikátov je na pultoch obchodov s potravinami.

Ingrediencie pre neapolskú pizzovú omáčku sú veľmi podobný do tradičného San Marzana Marinara omáčka .

Ako si vyrobiť omáčku na pizzu San Marzano doma

Odstráňte tie nádherné paradajky zo šťavy, ale nevyhadzujte ich. Scedené paradajky vložte do mixéra alebo misky s malou hrsťou lístkov čerstvej bazalky a štipkou morskej soli. Ak chcete, rozdrvte tieto paradajky rukami a potom pridajte nasekanú bazalku. Rád pridám aj strúčik cesnaku a kvapku dobrého olivového oleja, ale to je voliteľné.

Paradajky rozmixujte alebo použite ponorný mixér. Nemiešajte príliš dlho, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dávam prednosť domácej pizzovej omáčke trochu robustnej (ako to často v Taliansku býva). V prípade potreby omáčku zriedime pridávaním troch odložených štiav. Verili by ste, že je to také jednoduché'>

Ak ste ako ja a máte pocit, že domáca pizza omáčka by mala byť pred použitím uvarená, nebojte sa. Táto omáčka robí kým sa pizza pečie, uvarte ideálne množstvo. Výsledkom je pizza omáčka s najchutnejšou čerstvou chuťou.

Ako skladovať a používať domácu omáčku na pizzu

Ak omáčku na pizzu nepoužijete okamžite, skladujte ju vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo mrazničke.

Ak chcete použiť, naneste na pripravenú lyžicu vrstvu omáčky cesto na pizzu .

Upečte si domácu pizzu v čo najteplejšej rúre, príp Pizza pec a užite si svoju tvorbu.

Ingrediencie

• 1 (28 oz.) plechovka/nádoba celé lúpané paradajky DOP San Marzano
• 1 lyžička morskej soli
• 4 lístky čerstvej bazalky
• 1 strúčik cesnaku, olúpaný (voliteľné)
• kvapka extra panenského olivového oleja (voliteľné)

Inštrukcie

1. Vyberte paradajky z omáčky a vložte ich do mixéra (alebo misky, ak používate ponorný mixér).
2. Pridajte soľ a lístky bazalky
3. Pulzujte, kým nebude omáčka hrubá alebo hladká, v závislosti od vašich preferencií. Na zriedenie podľa potreby pridávame po 1 lyžici omáčky z konzervy (ja nepoužívam).
4. Použite svoju domácu omáčku na pizzu ihneď alebo ju skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 5 dní.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.