Čo je Farro + Najlepšie recepty Farro

Poďme preskúmať túto taliansku superpotravinu starodávne zrno a zistiť, čo je farro, ako ho variť a nájsť najlepšie recepty na farro.

Prvýkrát som objavil toto celé zrno v Toskánsku. Veľké misy farro šalátu s paradajkami a bazalkou sú bežné v kaviarňach po celom Taliansku. Jedna veľmi špeciálna maličká malá reštaurácia v stredovekom mestečku Montefioralle s názvom Albertov domov často má v ponuke pesto farro šalát. V skutočnosti tu nie je žiadne menu, Alberto varí, čo je sezóna a pestuje vo svojej záhrade a reštaurácia je na terase jeho domu.

Farro je v tomto regióne takou základňou, že miestny obchod s potravinami Coop v Greve in Chianti ho predáva predvarené v chladenej časti vedľa zeleniny.

Teraz zaraďujem farro do našich jedál rovnako ako iné obilniny, semená a strukoviny, ako napr quinoa , jačmeň, proso, ryža, cícer alebo šošovica . Vďaka tejto ingrediencii sú recepty ako polievky, dusené jedlá a šaláty výdatnejšie, orieškovejšie a sýtejšie.

Nižšie sa podelím o viac o tom, čo presne je farro, ako ho variť a o niektorých obľúbených receptoch na farro. Ak chcete viac receptov z našej doby v Taliansku, pozrite si tieto recepty Cesto na pizzu , Autentická pizza omáčka , Bruschetta , Utopený , a Aperol Spritz . Rád by som poznal vašich favoritov, tak mi dajte vedieť v komentároch!

Čo je Farro'>

Farro (vyslovuje sa Fahr-oh) je malé, svetlohnedé, celozrnné zrno, ktoré je obľúbené už od starovekých rímskych čias. Ide o odrodu pšenice, ktorá je ocenená v celom Taliansku pre svoju jemnú, orieškovú chuť a bohatú žuvaciu textúru. Mne najviac chutí ako maškrtný jačmeň.

Predáva sa sušený, podobne ako ryža a iné obilniny, a varený vo vode alebo vývare až do al dente. Môže sa konzumovať ako príloha s pokvapkanou olivovým olejom a soľou, ako súčasť šalátu alebo ako hlavné jedlo po úprave. farrotto .

Celé vs. Peraled alebo Semiperlato (Poloperleťové)

Farro sa zvyčajne nachádza vo vreckách s ryžou a obilninami. To je miesto, kde sa veci zamotajú. Na rozdiel od ryže alebo quinoy, ktoré majú štandardný čas varenia, sa časy varenia farro líšia od značky k značke. Existujú rôzne typy, ale obaly často nie sú jasne označené a perlovanie nie je štandardizovaný proces, čo môže byť mätúce.

Značky, ktoré najčastejšie používam, sú Bob’s Red Mill, Pereg a bežné značky obchodov s potravinami ako 365. Odporúčam ich používať, pretože majú na zadnej strane uvedené jasné časy varenia. Pozrime sa na rôzne druhy farro, ktoré môžete nájsť v obchode s potravinami.

• celé: Klíčky a otruby sú neporušené. Ak váš balíček hovorí, že varenie trvá 30-60 minút alebo viac, alebo že je potrebné namočiť cez noc, pravdepodobne máte celé farro.
• poloperlový (Poloperleťový): Najbežnejšia odroda, ktorú som našiel v obchodoch v USA, ako sú Whole Foods, World Market, Sprouts a menšie talianske špecializované obchody. Ak váš balíček hovorí, že stačí opláchnuť a potom variť 15-30 minút, pravdepodobne máte semiperlato. Tu boli niektoré otruby a klíčky odstránené pre rýchlejšie varenie.
• Perlato (perleťové) : Pre ešte rýchlejšie varenie boli odstránené celé otruby.
• Rýchle varenie Farro : Trader Joe's and Celé potraviny v súčasnosti predávajú odrodu rýchleho varenia, ktorú je možné uvariť za 10 minút.

Varené farro, farro cotto, zakúpené od Coop v Greve in Chianti, Toskánsko, Taliansko.

Je Farro bez lepku'>

Toto starodávne obilie robí obsahujú lepok, ale je na oveľa nižšej úrovni ako väčšina pšeničných produktov. Farro sa tiež zvyčajne pestuje v Taliansku bez použitia chemických pesticídov alebo hnojív. Ak ste alergický na lepok, bezpečnejšou voľbou by bola ryža, quinoa, proso alebo cirok. Avšak niekoľko balení farro, ktoré som si kúpil, uvádzalo, že farro je zrno s nízkym obsahom lepku. Takže, ak máte jednoducho miernu neznášanlivosť lepku na veci, ako sú spracované pšeničné chleby, môžete to tolerovať.

Výživa

Farro je obilnina s relatívne vysokým obsahom bielkovín, približne 7 gramov na porciu. V stredomorskej kuchyni sa často kombinuje so strukovinami a výsledkom tejto kombinácie je kompletný proteín. Farro je výživnejšie ako ryža a obsahuje vlákninu, vitamíny B, horčík a zinok. Pokiaľ nie ste alergický na lepok, môže to byť starodávna výživná obilnina, ktorú môžete pridať do svojho jedálnička.

Lahodné recepty Farro

Farro s paradajkami, bazalkou, červenou cibuľou, cesnakom, olivovým olejom a octom na lôžku z rukoly.

Talianske rizotá, šaláty a polievky sú najobľúbenejšie a tradičné farro recepty. S trochou kreativity sa však dá použiť na mnoho chutných spôsobov. Použiť ako a Miska Budhu základ, alebo jednoducho orestujte sezónnu zeleninu a na záver pridajte varené farro pre výdatné miska na obilie . Toto zrno môže byť dokonca použité ako cereálie na raňajky. Tu sú niektoré tradičné a niektoré nové recepty.

Hubový Farrotto

Farro je hviezdou tohto výdatného farrotta s hubami a maslovou tekvicou. Bolo by to krásne sviatočné jedlo.

Taliansky farro šalát

Tento výdatný taliansky šalát s rukolou je výborným a výživným obedom alebo prílohou na večeru.

david attenborough disney plus

Talianska zeleninová polievka

Táto zdravá vegánska talianska zeleninová polievka sa ľahko pripravuje na varnej doske alebo v tlakovom hrnci Instant Pot.

Teplý obilný šalát s brusnicami

Tento teplý šalát s brusnicami je výdatnou zimnou prílohou, ktorá je rýchla a jednoduchá na prípravu.

Tabbouleh

Aká skvelá aktualizácia tradičného tabboulehu! Tento šalát vyzerá tak sviežo a výdatne.

kovbojský bebop epizóda 13

Pečená mrkva + cícer s farro a citrónovou jogurtovou omáčkou

Táto príloha z pečenej mrkvy vyzerá skvele na sviatky.

Farro z jedného hrnca s karfiolom a cibuľou

One-Pot Farro s karfiolom a cibuľou je skvelé vegánske alebo vegetariánske jedlo!

Farro s pórom, šampiňónmi a gaštanmi

Toto príjemné, ale zdravé vegánske farro s pórom, šampiňónmi a gaštanmi je jedlo, ktorým sme v posledných rokoch prispeli k rodinnej vianočnej hostine. Netrvá to dlho a môžete to urobiť dopredu, takže je to jednoduchý doplnok k stolu, či už hostíte alebo navštevujete.

Budhova misa s chrumkavým pečeným tofu

Farro je výdatný a lahodný obilný základ pre misky Budha. Na dokončenie jedla pridajte pečenú zeleninu a proteín podľa vlastného výberu.

Uhorená kukurica a farro šalát

Vychutnajte si chute leta s týmto zdravým vegetariánskym receptom na spálenú kukuricu a farro šalát. Plnené cherry paradajkami, bazalkou a čerstvou kukuricou.

30-minútová vyprážaná ryža Farro

Zábavná rotácia na vyprážanej ryži!

Španielske plnené papriky so Salsa Verde

Tieto celozrnné plnené papriky určite prekypujú španielskou chuťou.

Ako variť Farro

Farro sa tradične varí pri miernom vare na sporáku vo vode alebo pre väčšiu chuť v zeleninovom vývare. Keď je to hotové, vypustite prebytočnú vodu a dochuťte štipkou soli. Uvaríte ho ešte rýchlejšie v Instant Pot alebo iný elektrický tlakový hrniec.

Krok 1: Opláchnite

Rovnako ako pri varení ryže alebo quinoa budete chcieť farro dobre opláchnuť. Výnimkou je varenie farrotto (farro rizoto), kde budete chcieť toľko škrobu, koľko môžete získať. Zdá sa mi, že voda na oplachovanie je dosť zakalená a niekoľkokrát opláchnem, kým nebude čistá. Precedíme cez jemné sitko.

Krok 2: Varte vo vode alebo vývare

Na varnej doske

• Varte 1 šálku semiperlato (poloperlového) farro v 3 šálkach vody alebo vývaru do al dente, asi 15-20 minút. Potom vypustite prebytočnú vodu.

V tlakovom hrnci Instant Pot

• Varte 1 šálku semiperlato (poloperlového) farro v instantnom hrnci s 2 1/2 šálkami vody 9 minút pri vysokom tlaku. Rýchlo uvoľnite a vypustite prebytočnú vodu.

Ingrediencie

• 1 šálka poloperleťového farro, opláchnuté (testované pomocou Bob's Red Mill)
• 2 litre vody
• 1 lyžička morskej soli

Inštrukcie

Varná doska Farro

1. Vo veľkom hrnci priveďte do varu 2 litre vody a soľ. Pridajte farro a dusíme na stredne vysokom ohni, odokryté, do al dente, asi 25 minút, alebo podľa návodu na obale.
2. Vypustite všetku prebytočnú vodu a použite vo svojich obľúbených receptoch, ako je napríklad šalát nižšie.

Instant Pot Farro

1. Spojte farro, 3 šálky vody a soľ v tlakovom hrnci Instant Pot.
2. Uzamknite veko s ventilom nastaveným na tesnenie. Nastavte tlakové varenie (vysoké) na 11 minút. Rýchlo uvoľnite tlak. Skontrolujte, či sú zrná uvarené al dente. Ak nie, znova zamknite veko a varte ďalšie 2 minúty. Vypustite všetku prebytočnú vodu.

Pomalý hrniec Farro

1. Spojte farro, 4 šálky vody a soľ v pomalom hrnci.
2. Zakryte a nastavte na nízku úroveň na 2-2 1/2 hodiny alebo vysokú na 1 1/2 hodiny, až kým nebude al dente. Vypustite všetku prebytočnú vodu.
   

Poznámky

Presné časy varenia sa môžu líšiť od značky k značke, preto nezabudnite skontrolovať obal. Ak si nie ste istí, či máte poloperleťové alebo celé farro, varte na varnej doske do mäkka, ale mierne žuvačky. Namáčanie farro nie je potrebné.

Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.

Farro šalát s paradajkami a bazalkou

Ak chcete pripraviť môj obľúbený farro šalát, ktorý je tu na obrázku, nechajte farro vychladnúť, potom vmiešajte 2 na kocky nakrájané rímske paradajky, 1 malý mletý strúčik cesnaku, 1/2 malej červenej cibule nakrájanej na kocky a hrsť natrhanej čerstvej bazalky. Dochutíme soľou a korením a podľa chuti polejeme olivovým olejom a bielym balzamikovým alebo červeným vínnym octom. Milujem to podávať na rukole s trochou olivového oleja a citrónu.

Odporúčané produkty

Ako člen spoločnosti Amazon a člen iných pridružených programov zarábam z kvalifikovaných nákupov.

• 365 Everyday Value, organické talianske Farro, 8,8 oz
• Organické zrno Farro, 2/24 Oz. Tašky, Bobov červený mlyn od Bobovho červeného mlyna

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.