Hubové rizoto Farro (Farrotto)

Farrotto! Je to rizoto, ale vyrobené s farro. Krémové hríbové farroto alebo farro rizoto s praženou maslovou tekvicou tvorí krásnu vegetariánsku alebo vegánsku večeru. Tento recept na farrotto sme testovali na varnej doske a v tlakovom hrnci Instant Pot, aby to bolo jednoduchšie ako kedykoľvek predtým.

Mnohým z vás sa to páčilo Talianska zeleninová polievka s Farro že som sa chcel podeliť o ďalší spôsob využitia tohto fantastického starorímskeho zrna. V lete ho používam v farro šalát , čo je spôsob, akým som najčastejšie videl farro používané v Taliansku. Teraz, keď je jeseň a zima, rád používam farro v teplých, útulných a výdatných jedlách, ako je polievka a vo farrotto.

Farrotto s lesnými hubami a pečenou maslovou tekvicou by bolo ideálne ako vegetariánske alebo vegánske sviatočné jedlo. Ďalšie možnosti, ktoré by sa vám mohli páčiť, sú: Portobello Wellington , Šošovicový bochník , a Hubová quinoa plnená žaluďová tekvica . Ak máte radi špeciálne huby, musíte si ich pozrieť Krabie koláče Lion’s Mane .

koleso uvoľnenia času

Čo je Farrotto'>

Farrotto je jednoducho rizoto vyrobené z farro, a nie z ryže arborio. Výsledkom je zemitejšie, výdatnejšie, žuvačkovejšie rizoto. Mali by ste vedieť, že farro nie je bezlepkové, takže ak máte alergiu, mali by ste zostať pri klasickom rizote. Aj ja milujem ryžové rizoto arborio a mám tu už kopu receptov na rizoto, napr. Instantné kotlíkové rizoto s pečenou zeleninou , Instantné kotlíkové rizoto s hráškom , Hubové rizoto so špenátom , a Rizoto s hráškom a mrkvou .

Prvýkrát som mal farrotto alebo farro rizoto v jednej z mojich obľúbených reštaurácií, Oliverova v Montecito. Robia tie najkrajšie jedlá na rastlinnej báze. V lete má ich farrotto letnú zeleninu, ako je kukurica, letná tekvica a reďkovky.

Ingrediencie na rizoto Farro

• Farro . Na prípravu farrotta budete potrebovať semipearlato (alebo perleťové) farro. To znamená, že klíčky boli odstránené pre rýchlejšie varenie. Vlastne som použil „rýchle varenie“ alebo „10-minútové“ farro, ktoré dostanete v malých sáčkoch v Trader Joe’s and Whole Foods v sekcii ryže a fungovalo to dobre.
• Biele víno . Striekanie suchého bieleho vína, ako je Pinot Grigio (aby sa zachovali veci talianske), dodáva chuť pri odleskovaní panvice, ale ak nepijete víno, funguje aj extra zeleninový vývar.
• Zeleninový vývar . Rovnako ako pri výrobe ryže arborio sa do ryže/farra zamieša naberačka teplého vývaru, kým sa nevstrebe, a potom sa pridá ďalší.
• Cibuľa . Pre jemnejšiu chuť a textúru použite 2 šalotky.
• Bylinky . Rád používam pri varení veľa byliniek. Tymián a šalvia fungujú dobre v tomto farrotto.
• Huby . Ak nájdete lesné huby, použite ich! Moje obľúbené sú maitake, ustrice , lišajník. Tie však môžu byť drahé a môže byť ťažké ich nájsť, skvelé sú aj plátky Baby Bella alebo portobellos.

Ako urobiť Farrotto

Krok 1: Uvarte huby

Huby orestujeme na troche olivového oleja ochuteného soľou a korením, kým nezmäknú. Môžete použiť akékoľvek huby, ktoré máte radi. Použila som kombináciu baby Belly a líšok. Huby lišajníky sú naozaj zvláštne, pretože sa ťažšie hľadajú a sú oveľa drahšie. V Whole Foods to bolo okolo 20 libier. Takže som ich nechal oddelene a podával som ich navrchu, namiesto toho, aby som ich zamiešal. Tiež naozaj milujem huby maitake, ktoré sú lacnejšie a dajú sa ľahko nájsť v ázijských obchodoch s potravinami.

Krok 2: Opečte cibuľu a cesnak

Rovnako ako pri tradičnom ryžovom rizote orestujeme cibuľku, potom cesnak, potom vmiešame farro, aby sa opekal len minútu.

Krok 3: Splash of Wine

Varte biele víno, kým sa nevstrebe/nevyparí. Nemeriam, len pridám asi 1/4 šálky. Ak nepoužívate alkohol, môžete jednoducho použiť vývar.

Krok 4: Pomaly pridávajte vývar

Udržujte hrniec s vývarom na sporáku na nízkej teplote. Používam celých 32 oz. box. Nalejte asi 1/2-1 šálku vývaru do farro hrnca a pred pridaním ďalšieho miešajte, kým sa nevstrebe. Pokračujte, kým farro nezmäkne. Mnoho ľudí sa vyhýba príprave rizota, pretože táto časť sa môže zdať veľmi náročná, ale v skutočnosti nemusíte neustále miešať. Často si nasadím veko, keď na minútu odstúpim.

Krok 5: Pridajte zeleninu a bylinky

Rád primiešavam niektoré huby, tekvicu a bylinky, pričom si časť nechávam podávať priamo navrch. Toto farrotto by bolo tiež krásne zdobené arilmi z granátového jablka, ako som to urobil s naším rizotom z pečenej zeleniny.

hbo hra o tróny spin off

Instantné Pot Farro Rizoto

Rovnako ako naše ďalšie recepty na rizoto Instant Pot, aj farro rizoto je rýchle, jednoduché a perfektne sa pripravuje v tlakovom hrnci Instant Pot. Môžete to v podstate „nastaviť a zabudnúť“.

Ak chcete pripraviť farro rizoto v Instant Pot, postupujte podľa rovnakých pokynov ako pri varnej doske, ale pridajte menej vývaru keďže nedochádza k veľkému odparovaniu. V Instant Pot budete potrebovať asi 3 šálky, nie celých 32 oz. krabica na varnej doske. Varte pod tlakom (vysoké) farrotto 8 minút , potom prirodzene uvoľnite tlak na 5 minút a potom manuálne uvoľnite zvyšný tlak.

Ako podávať Farrotto

• Farrotto podávajte teplé s čerstvými bylinkami, smotanovým mäkkým syrom, parmezánom alebo štipkou hľuzovkovej soli.
• Farro rizoto by bolo skvelé ako hlavné jedlo podávané spolu s čerstvým kapustovým Caesar šalátom Vegánsky Caesar Dresing, Repný šalát , alebo Hruškový šalát s javorovým dijonským vinaigrette .
• Zvyšky ochlaďte a jemne zohrejte na sporáku s trochou väčšieho množstva vývaru.

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
• 1 malá maslová tekvica
• 2 šálky nakrájaných húb (Baby Bella alebo lesné huby – maitake)
• 2 šalotky, nakrájané na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 ½ šálky perlového (rýchleho) farra
• ½ šálky bieleho vína, ako je Pinot grigio (alebo viac vývaru)
• 32 oz. zeleninový vývar
• 2 lyžice čerstvých tymianových lístkov, nasekaných
• 5 čerstvých lístkov šalvie, nasekaných
• 2 lyžice masla, voliteľné (použil som Miyoko's)
• 1 šálka strúhaného alebo strúhaného parmezánu (použila som bez mlieka)
• soľ a korenie

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Ošúpajte maslový squash škrabkou na zeleninu. Nakrájajte na 1/2-1' kocky. Polejte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a dochuťte soľou a korením. Položte na plech v jednej vrstve. Pečte, kým nezmäkne a nezačne karamelizovať, asi 25-30 minút, v polovici otočte.
2. Medzitým zohrejte jednu polievkovú lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici alebo holandskej rúre na strednom ohni. Pridajte huby a štipku soli a korenia. Duste do mäkka, asi 5 minút. Vyberte z panvice a odložte.
3. Do tej istej panvice pridajte zvyšnú lyžicu oleja a pridajte šalotku. Duste do priehľadnosti, asi 2 minúty. Pridajte cesnak a pokračujte v restovaní ešte jednu minútu. Pridajte farro a opečte asi jednu minútu, aby sa opekal a obalil v oleji. Pridáme víno a dusíme, kým sa neodparí.
4. Nalejte vývar do stredného hrnca na miernom ohni. Pridajte asi 1/2 šálky teplého vývaru naraz do farro panvice a takmer nepretržite miešajte, kým sa každý pridaný vývar nevstrebe. Pokračujte v pridávaní vývaru a miešajte, kým farro nezmäkne, asi 30-40 minút.
5. Vmiešame bylinky, maslo a parmezán a dochutíme soľou a korením. Jemne vmiešame huby. Navrch dáme opraženú maslovú tekvicu alebo zamiešame a podávame teplé.

Instantné Pot Farro Rizoto

1. Ak chcete pripraviť toto farro rizoto v Instant Pot (pozri video), postupujte podľa rovnakého receptu až do kroku 3 vyššie.
2. Do hrnca pridajte iba 3 šálky vývaru a pridajte všetky naraz. Miešajte a zoškrabte všetky kúsky, ktoré sa môžu prilepiť na dno.
3. Uzamknite veko s ventilom nastaveným na tesnenie. Nastavte tlakové varenie (vysoké) na 8 minút. Po uplynutí doby varenia nechajte tlak 5 minút prirodzene uvoľniť a potom manuálne uvoľnite zvyšný tlak. Opatrne odstráňte veko.
4. Vmiešajte bylinky, maslo a syr. Dochutíme soľou a korením. Jemne vmiešame huby. Navrch dáme opraženú maslovú tekvicu alebo zamiešame a podávame teplé.

Poznámky

Ak máte hľuzovkovú soľ alebo olej, troška je skvelým doplnkom k tomuto receptu.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.