Hliva ustricová 101 + Vyprážané hlivy ustricové

Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o perleťovej, zlatej, ružovej a modrej hlive ustricovej, od spôsobu ich varenia až po tie najlepšie recepty. Nenechajte si ujsť neuveriteľný recept na vyprážanú hlivu ustricovú na záver!

Perlové, zlaté, ružové a modré hlivy ustricové na farmárskom trhu v Santa Barbare.

Každý víkend máme veľa návštev nášho článku o všetkom Huby levej hrivy . Chcel som vytvoriť tento podobný článok o inom favoritovi hubová odroda : Hliva ustricová!

Vždy obdivujem žiarivo žlté, ružové a neutrálne huby vystavené na trhu. Ak ste ich tiež obdivovali, ale nie ste si istí, ako ich používať, tento príspevok je pre vás!

Čo sú to hlivy ustricové'>

Hliva ustricová je všeobecný názov pre tento druh húb Pleurotus ostreatus Táto huba rastie vo voľnej prírode v miernom podnebí na kmeňoch a stromoch a blízko nich.

kathryn o južnom šarme

Komerčne zvyčajne rastú zo slamy alebo pilín, ktoré sú tesne zabalené do plastu. Ustrice, jeden z najpopulárnejších druhov húb na svete, majú jemnú chuť s úžasne mäsovou textúrou.

Typy: Perleťová, modrá, ružová, zlatá, kráľovská ustrica

Hlivy v obchode s potravinami sú zvyčajne odrody Pearl Oyster a majú svetlohnedú farbu, ale na miestnom farmárskom trhu môžete nájsť zlaté, ružové a dokonca aj modré hlivy ustricovej!

Rozhovor som urobil s naším miestnym farmárom, aby som sa dozvedel viac o rôznych odrodách. Majú veľmi podobnú chuť, ale líšia sa textúrou, väčšinou kvôli obsahu vody. Tu je 5 najobľúbenejších druhov hlivy ustricovej.

Pearl Oyster ( Pleurotus ostreatus)

Perlové hlivy sú najbežnejším druhom v Severnej Amerike a pravdepodobne to, čo nájdete v obchode s potravinami. Majú jemnú, jemnú chuť, ale sú mäsité a dobre sa hodia do mojich jedál.

Modrá ustrice ( Pleurotus ostreatus var)

Modrá hliva v skutočnosti nie je modrá, keď ju nájdete v obchode. Hoci čiapky začínajú modrou farbou, akonáhle dozrejú, sú sivé. Chutia rovnako ako perlové ustrice a majú mäsitú štruktúru, ktorá dobre drží pri varení.

Ružová ustrice ( pleurotus salmoneo stramineus)

Vlnitý a jasne ružový, tento druh je tiež známy ako plameniak, losos a jahodová ustrica. Tento druh má mäsitejšiu štruktúru. Ružová farba varením vybledne. Táto ružová odroda pochádza z tropickejších oblastí a v teplejšom počasí rastie lepšie ako ostatné.

Zlatá ustrica ( Pleurotus citrinopileatus)

Hliva zlatá má úžasnú žiarivo žltú farbu s jemnou nariasenou dužinou. Ich jedinečná vôňa ich tiež odlišuje od iných odrôd. Táto odroda pochádza zo severnej Ázie a bežne sa vyskytuje v Číne.

King Oyster

Kráľovské ustrice sú dosť odlišné od ostatných tu uvedených. Majú oveľa hrubšie stonky (približne palec v priemere) a dajú sa použiť podobným alebo odlišným spôsobom. Môžu byť dokonca priečne nakrájané a použité pre vegánov “ hrebenatky .“ Hlivu kráľovskú si odložím na ďalší príspevok.

Kde kúpiť

Zaujíma vás: „Kde v mojom okolí nájsť hlivu ustricovú“'>Whole Foods a ďalšie obchody so širokým sortimentom húb.

Ak ich nenájdete lokálne, môžete si vypestovať svoje vlastné! Táto súprava vyzerá zábavne!

Niektorí ľudia hľadajú potravu pre hlivu ustricovú, keď rastú na kmeňoch vo voľnej prírode, ale je dôležité byť veľmi opatrný, pretože existujú jedovaté podobní.

Ako variť hlivu ustricovú

Tieto huby sú všestranné a dobre fungujú vo väčšine receptov na huby. U nás by boli skvelé Vegánska hubová omáčka alebo Špaldové rizoto . Sú skvelé do praženice a veľmi dobre sa hodia k jedlám z vajec ako napr škriepky , quiche, alebo omelety, alebo krémové polievky ako Zemiakový pór . Skús si ich pizza alebo ich orestujte a použite ako ozdobu.

• Pečieme . Huby pokvapkajte olivovým olejom, prelisovaným cesnakom, tymianom, soľou a korením podľa chuti. Preneste na plech a pečte pri teplote 400 ° F počas 15 minút.
• Podusiť. Natrite liatinovú panvicu 1 polievkovou lyžicou extra panenského olivového oleja alebo masla a poduste huby so soľou, korením a mletým cesnakom, kým nezmäknú alebo nie sú chrumkavé. Ozdobte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
• Fry . Môj obľúbený a úplne návykový, aj keď nie práve najzdravší spôsob varenia týchto húb je smažiť alebo smažiť na vzduchu, kým nie sú chrumkavé. Výsledkom je chrumkavé, mäsité občerstvenie podobné vyprážanému kura. Pozrite si recept na konci tohto príspevku!

Vyprážané hlivy ustricové

Tam, kde sa huby Lion’s Mane strúhajú podobne ako kraby, sú vynikajúce vegánske krabie koláče , Hliva ustricová je ideálna na obaľovanie a vyprážanie. Jemná a mäsitá textúra je prekvapivo podobná kuraciemu mäsu.

Toto je ten istý recept, na ktorý používam aj ja Pečené tofu nugety , čo vytvára veľmi chrumkavý exteriér a šťavnaté mäsité vnútro. Rovnako ako tofu nugety, môžete tento recept použiť ako popoludňajšie občerstvenie alebo ako súčasť hlavného jedla, keď sa pridá na vrch šalátu alebo do sendviča alebo tacos.

Ďalšie chutné recepty z hlivy ustricovej

• O yster Huby Rockefeller
• Hubový potpie
• Vegánska hubová etouffée
• Tacos z hlivy ustricovej
• Vegánska polievka bez mušlí

Ingrediencie

• 5 oz. hliva ustricová (asi 2 balíčky)
• 1 1/2 šálky strúhanky (panko alebo obyčajná)*
• 1 lyžička morskej soli
• 1/2 lyžičky papriky
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička papriky
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 2 vajcia alebo ľanové vajcia
• 2 lyžice obyčajného mandľového mlieka
• Rastlinný olej alebo sprej na varenie

Inštrukcie

1. Pomocou vlhkého papiera očistite huby podľa potreby. Neumývajte, inak by sa mohli poliať vodou. Oddeľte huby od seba. Odrežte všetky špinavé tvrdé stonky, ale nechajte ich čo najviac, pretože sú mäsité a chutné!
2. V plytkej miske (dobre sa hodí koláčová misa) zmiešajte strúhanku, soľ, korenie, cesnak, papriku a kajenské korenie. Odložte bokom.
3. V ďalšej plytkej miske vyšľaháme vajíčka/náhradu vajec a mandľové mlieko do hladka.
4. Jednu hubu obalíme vo vaječnej zmesi.
5. Potom huby obalíme v strúhankovej zmesi.
6. Opakujte, kým nie sú všetky huby obalené v strúhanke.
7. Predhrejte vzduchovú fritézu na 375 °F alebo zohrejte asi 1 palec rastlinného oleja v hlbokom, stredne veľkom hrnci na stredne vysokej teplote, až kým nezačne prskať.
8. Ak používate vzduchovú fritézu, hojne natrite huby sprejom na varenie a smažte na vzduchu asi 15 minút, občas kontrolujte, kým nie sú chrumkavé a zlaté.
9. Ak smažíte na panvici, opatrne pridajte do horúceho oleja len niekoľko húb naraz, raz alebo dvakrát otočte kliešťami, kým nebudú chrumkavé a zlaté, asi 1-2 minúty z každej strany.
10. Vyprážané hlivy vyberte z olejovej/vzduchovej fritézy a položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.
11. Vychutnajte si ju hneď v teple. Vyprážané hlivy stratia časť chrumkavosti po približne 30 minútach, ale môžete ich vložiť späť do fritézy alebo hriankovača, aby boli opäť chrumkavé.

Poznámky

Vyberte si pre tento recept najväčšiu hlivu, akú nájdete. Neodporúčam nahrádzať iným druhom húb.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.