Vegánska hubová omáčka

Táto lahodná vegánska hubová omáčka bohatá, výdatná a plná umami. Je to najlepšia vegetariánska / vegánska omáčka na Deň vďakyvzdania.

Keď som vyrastal, pamätám si večere na Deň vďakyvzdania s obrovským moriakom ako stredobodom a moja stará mama a otec miešali omáčku vyrobenú z odkvapkávania. Dnes už ani moriaka nerobím a preskakujem rovno do strán. Zemiakové pyré sú vždy na našom sviatočnom menu a tento rok si k nim dáme aj krásnu pikantnú omáčku z lesných húb. Či už ho podávate s morčacím mäsom, alebo s vegetariánskym hlavným jedlom, ako je to naše Hubový Wellington alebo Šošovicový bochník , táto hubová polievka je najchutnejšia príloha.

Pozrime sa, ako pripraviť najlepšiu vegetariánsku a vegánsku omáčku z hnedých húb. Omáčka z lesných húb je ideálna Zemiaková kaša z olivového oleja , Cesnakový roztlačený karfiol , Deň vďakyvzdania a Vianoce!

Prísady do hubovej omáčky

Mnohé z receptov s hubovou omáčkou, s ktorými som sa stretol, používajú plechovku krémovej hubovej polievky. Hneď vám poviem, že vegetariánsku hubovú omáčku je tak jednoduché pripraviť od nuly. Začneme šalotkou a cesnakom. Ak chcete získať hustú a krémovú konzistenciu, budete potrebovať zápražku (tuk a múku). Zriedi sa zeleninovým vývarom, ktorý má podľa mňa viac chuti ako vývar.

na ktorom kanáli je hra na zeleného zálivu

Pre bohaté pikantné umami použijeme tie najlepšie huby, ktoré môžeme nájsť/dovoliť. Zmes sušených a čerstvých lesných húb vytvára tú najlepšiu chuť, ale stačia aj nakrájané baby Bella’s. Toto je celkom ako u nás Hubové rizoto Farro . Na obrázku vyššie máme hlivu ustricovú, hríby maitake a sušené hríby.

Ak nie ste oboznámení s používaním sušených húb, teraz je skvelý čas sa to naučiť. Sušené huby shiitake často nájdete v obchodoch s potravinami a sú ideálne pre ázijské jedlá, ako je naša domáce ramenové misky . Tu budete chcieť buď zmes sušených lesných húb alebo sušené hríby. Tie bežne dostávam v Whole Foods resp svetový trh .

Ak chcete sušené huby rehydratovať, zalejte ich vriacou vodou a nechajte 10-15 minút postáť, kým pripravíte zvyšok receptu. Ak nemôžete nájsť sušené huby, môžete tento krok preskočiť.

Ako pripraviť vegánsku hnedú hubovú omáčku

Keď sa tieto sušené huby namočia, začnite dusením šalotky, cesnaku a nakrájaných alebo natrhaných čerstvých húb na olivovom oleji a masle. Keď sú huby mäkké, odstráňte ich z ohňa a prejdite na zápražku.

Na prípravu zápražky sa do masla/olivového oleja zašľahá múka, až kým nebude toastová. Moja tu vyzerá tmavšie hnedá, keďže som použil celozrnnú múku, aj keď ide o farbu, na ktorú by ste sa mali zamerať. Zápražka mierne nafúkne. Tu je dobrý krok za krokom pri príprave zápražky. Ak nemáte lepok, malo by to fungovať rovnako dobre s bezlepkovou múkou v pomere 1:1.

Keď sa múka minútu alebo dve uvarí, aby sa odstránila chuť surovej múky, môžete do nej pomaly vmiešať vývar a huby. Zmes zhustne do peknej hustej omáčky asi za 10 minút. Podľa potreby pridajte viac vývaru na zriedenie.

Ak pripravujete hubovú omáčku vopred, nechajte ju vychladnúť a potom ju uskladnite vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni. Na opätovné zahriatie zohrejte v hrnci na strednú teplotu, miešajte a v prípade potreby pridajte zeleninový vývar do zriedenia.

Ingrediencie

• ¼ šálky sušených divých alebo ošípaných húb
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
• 3 lyžice vegánskeho masla, rozdelené
• 2 šalotky, nasekané
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 lb. crimini, hliva alebo lišiak alebo kombinácia lesných húb nakrájaná na 1/2' hrubé plátky
• ¼ šálky múky
• 3-4 šálky zeleninového vývaru
• soľ a korenie, podľa chuti

Inštrukcie

1. V strednej miske zalejte sušené huby asi 1 šálkou vriacej vody. Necháme nasiaknuť do zmäknutia, asi 10-15 minút.
2. Zahrejte 1 lyžicu masla a 1 lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte šalotku a restujte, kým nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a huby.
3. Dochuťte soľou a korením a duste, kým huby nezmäknú, asi 5-10 minút. Scedíme a vmiešame rehydratované huby.
4. Vo veľkom hrnci rozohrejeme zvyšné maslo a olej. Zašľaháme múku a na miernom ohni varíme 5 minút do svetlohneda. V prípade potreby pridajte trochu masla alebo oleja na prípravu zápražky.
5. Pridajte huby do zápražky. Pomaly prišľaháme vývar a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Omáčka pri varení zhustne a pri chladnutí ešte viac. Dochutíme soľou a korením. Pridajte ďalší vývar na zriedenie na požadovanú konzistenciu.
6. Podávame teplé so zemiakovou kašou resp Portobello Wellington .

Poznámky

1. Sušené huby dodajú veľa chuti. Kupujem ich v Whole Foods, World Market alebo online. Ak ich nenájdete, môžete ich vynechať a táto hubová polievka bude stále chutná.
2. Ak chcete urobiť vopred, skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni. Zohrejte v hrnci na strednom ohni a pridajte viac vývaru, ak je vývar riedky.

Odporúčané produkty

Ako člen spoločnosti Amazon a člen iných pridružených programov zarábam z kvalifikovaných nákupov.

• Divoké sušené bravčové huby

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.

bude ferrell filmy na netflix