Repný šalát

Krásny zimný šalát z pečenej alebo dusenej cvikly, rukoly, pomarančov, vlašských orechov a kozieho syra. Tento jednoduchý cviklový šalát je dostatočne elegantný na váš stôl na Deň vďakyvzdania alebo na vianočný stôl, ale dostatočne jednoduchý na prípravu obedov počas celého roka.

Minulý víkend sme absolvovali last minute výlet až do Ranč Carmel Valley . Doslova sme sa rozhodli ísť v nedeľu na poludnie a o hodinu neskôr nasadli do auta. Prvý deň som si doprial veci, ktoré zvyčajne nejem príliš veľa, a tak som si na ďalší večer objednal cviklový šalát a bolo to presne to, čo som potreboval. Zabudol som, ako veľmi milujem cviklový šalát a sľúbil som, že ho pre vás urobím, keď sa vrátim domov.

Repný šalát je dokonalou zmesou sladkej a zemitej repy, svetlej a sviežej zeleniny, chrumkavých vlašských orechov a smotanového, pikantného syra. Použite svoj obľúbený vinaigrette alebo použite oranžový vinaigrette, ktorý som použil tu. Ak máte radi tento šalát, bude sa vám páčiť aj môj Hruškovo-orechový šalát s javorovým vinaigrettom.

Ako variť repu

Pečená repa

Existuje niekoľko rôznych spôsobov varenia repy. Už dlho je mojím obľúbeným spôsobom praženie. Pečením celej repy získate tú najsladšiu chuť. Pred pár rokmi som zverejnil tento recept ako upiecť repu vo fólii . Nedávno som sa dozvedel, že hliník nemusí byť veľmi zdravý, tak som to zverejnil ako upiecť repu bez fólie .

Okamžitá tlaková varená repa

Pečenie nie je jediný spôsob varenia repy, a keď sa ponáhľam, teraz používam tlakový hrniec Instant Pot na varenie cvikly v pare. Ak ste milovníkom Instant Pot ako ja, pozrite sa na môj Instantná hrncová šošovicová polievka , Instantný hrniec vegetariánske chilli a ostatné moje recepty na Instant Pot!

Nech sa už rozhodnete variť repu, ja si ju rád nechám celú. Nie je potrebná škrabka na zeleninu. Akonáhle je repa mäkká, šupky sa hneď zošmyknú. Väčšinou ich šúpem rukami pod studenou tečúcou vodou.

Uvarenú repu nakrájame priečne na kolieska alebo na kolieska. Môžete ich nechať čisté a pripravené na šalát alebo ich pokvapkať balzamikom.

Dresing na repný šalát

Napadá mi niekoľko šalátových dresingov, ktoré by boli na tomto cviklovom šaláte vynikajúce, od jednoduchého olivového oleja a balzamika až po môj obľúbený Citrónový tahini dresing do Balzamikový vinaigrette bez obsahu oleja . Domáci pomarančový vinaigrette vyzeralo to ako prirodzené spojenie s ostatnými zimnými ingredienciami a bolo to úplne chutné.

Ďalšie prísady do lahodného repného šalátu

• oranžové segmenty
• vlašské orechy
• mäkký syr (mám rád Treeline , Miyoko's a Kite Hill, ktoré sú na báze orechov)
• granátové jablko arils
• na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu

Tipy a triky na repný šalát

• Urobte z neho jedlo pridaním uvarenej quinoy a cíceru.
• Cvikla je skvelou položkou, ktorú môžete pridať do rutiny prípravy jedla a pridať do šalátov a obedových boxov počas celého týždňa.
• Urobte si šúpanie jednoduché a menej strapaté ošúpaním celej uvarenej repy pod tečúcou vodou.
• Nechajte si zelenú repu! Neskôr orestujte s cesnakom a olivovým olejom alebo pridajte na restovanie.
• Tento šalát je chutný aj s jemnejším šalátom ako maslový list.
• Ak varíte repu pod tlakom a je stále tvrdá, dajte jej ďalších 5 minút pri vysokom tlaku.

Ingrediencie

• 4 stredne veľké repy
• 5 oz. rukola
• 1 recept Pomarančový vinaigrette alebo iný obľúbený dresing
• 1/2 šálky vlašských orechov
• 1/4 šálky obľúbeného kozieho syra, rozdrobeného (mám rád Treeline, Miyoko's alebo Kite Hill)
• 2 pomaranče, segmentované

Inštrukcie

1. Ak chcete uvariť cviklu vo svojom instantnom hrnci, pridajte do hrnca jednu šálku vody a umiestnite repu na parný kôš. Varte v manuálnom režime 15-20 minút v závislosti od ich veľkosti, potom rýchlo uvoľnite tlak. Opatrne odstráňte veko a uistite sa, že sú jemné na vidlice. Ak chcete upiecť repu v rúre, postupujte podľa pokynov tu .
2. Nechajte repu dostatočne vychladnúť, aby ste ju zvládli. Zložte šupky pod tečúcou studenou vodou. Nakrájajte na kolieska alebo kolieska.
3. Rukolu vložte do veľkej šalátovej misy a premiešajte s požadovaným množstvom dresingu. Navrch poukladajte kúsky oranžovej repy. Posypeme vlašskými orechmi a syrom. Nehádžem to všetko dokopy, pretože cvikla celý šalát zafarbí do ružova.

Výživové informácie: