Ako variť cícer + najlepšie recepty na cícer

Toto je sesterský článok: Ako variť šošovicu + najlepšie recepty na šošovicu a Ako variť Quinoa + Najlepšie recepty na Quinoa ! Baví ma zostavovať nejaké základy varenia, aby som mohol žiť tu na blogu. Budem na ne odkazovať, keď budem zdieľať nové recepty, a dúfam, že vám pomôžu.

živé vysielanie koncertov 2021

Cícer, tiež známy ako fazuľa garbanzo, je základom v mojej kuchyni. Každý týždeň ich hádžem do zábalov, polievok, šalátov a karí. Za posledný rok som sa vzdialil od konzervovanej fazule v prospech sušenej. Plnenie opakovane použiteľných sklenených nádob sušenými obilninami a strukovinami je skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze a vytvárať menej odpadu. V tomto príspevku sa pozrieme na to, ako variť cícer niekoľkými rôznymi spôsobmi, a pozrieme sa na niektoré obľúbené recepty na cícer.

Čo je to cícer'>

Cícer je strukovina z čeľade Fabaceae. Rastú v malých zelených strukoch, ktoré vyzerajú ako krátke hrachové struky. Tam sa najčastejšie nachádza sušené alebo varené a konzervované.

Cícer je základom stravy na celom svete už tisíce rokov, no čoraz obľúbenejší je aj v USA. Nedávno som narazil na článok v Atlantiku s názvom: 'V budúcnosti bude všetko vyrobené z cíceru.' Je pravda, že so skromným cícerom môžete robiť veľa. Tieto výdatné fazule majú vysoký obsah rastlinných bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Majú skvelé zdravotné výhody od zdravia čriev a srdca až po reguláciu hmotnosti.

Ako variť konzervovaný cícer

Konzervovaný cícer je už uvarený a pripravený na konzumáciu. Stačí ich scediť, opláchnuť a použiť vo svojich obľúbených receptoch. Môžete tiež uložiť fazuľovú tekutinu, alias „aquafaba“, aby ste ju mohli použiť ako vegánsku náhradu vajec. Aj keď sú konzervované fazule pohodlné, nie sú ani zďaleka také chutné ako čerstvo uvarené fazule.

Ako variť sušený cícer na sporáku

Krok 1: Namočte

Ak chcete uvariť sušený cícer na varnej doske, čo je tradičná metóda, musíte ho najskôr namočiť. Máte dve možnosti: namočiť cez noc vo veľkej miske s vodou pri izbovej teplote alebo rýchlo namočiť. Komu rýchle namočenie , pridáme fazuľu do hrnca a podlejeme vodou. Priviesť do varu. Vypnite oheň a hrniec prikryte. Fazuľu necháme 1 hodinu namočiť v teplej vode, potom scedíme a uvaríme. Všimnete si, že fazuľa sa po namáčaní rozšíri a po uvarení sa bude ďalej rozširovať.

Krok 2: Varte

Vypustite namáčanú vodu a pridajte fazuľu späť do veľkého hrnca. Podlejeme vodou. Priviesť do varu. Dusiť na asi 2 hodiny alebo do výberového konania.

Ako variť sušený cícer v tlakovom hrnci s instantným hrncom

Tento Instant Pot je naozaj jediný spôsob, ako už varím cícer. S touto metódou nemusíte namáčať a vyjdú perfektne. Ak ste plánovali dopredu a vopred namočili cícer cez noc, môžete ho uvariť za oveľa kratší čas.

Na jednu šálku suchého cíceru pridajte 4 šálky vody. Chcete asi 1 palec vody nad fazuľami. Tlak v hrnci bude trvať asi 7 minút, kým sa začne tlakové varenie. Počítajte s približne hodinou varenia cíceru v Instant Pot, ale vedzte, že je to z veľkej časti od ruky, takže môžete celý deň pokračovať bez toho, aby ste ho kontrolovali.

Instant Pot Dry Cícer Cook Times

• Na šaláty a iné použitie: 35 minút, prirodzené uvoľnenie tlaku
• Pre hummus: 40 minút vysoký tlak, prirodzené uvoľnenie tlaku

Instant Pot namočený cícer Cook Times

• Na šaláty a iné použitie: 10 minút, prirodzené uvoľnenie tlaku
• Pre hummus: 15 minút, prirodzené uvoľnenie tlaku

Po približne 15 minútach by sa mal tlak uvoľniť (alebo môžete rýchlo uvoľniť zvyšné). Opatrne odstráňte veko. Ak váš cícer nie je dostatočne mäkký, zatvorte veko a varte pod tlakom ďalších 3-5 minút. Presné časy varenia sa môžu líšiť v závislosti od veku a veľkosti fazule. Váš cícer je teraz pripravený na použitie!

Skladovanie uvareného cíceru

Keď je váš cícer uvarený, nechajte ho vychladnúť v aquafabe. Nevypúšťajte ich a nechajte ich odležať, inak vyschnú. Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej sklenenej nádobe, kým nie je pripravený na použitie. Alebo fazuľu sceďte a zmrazte v mraziacich vreckách.

vedieť, čo si robil minulé leto

• Do 5 dní v chladničke
• Až 6 mesiacov v mrazničke

Najlepšie recepty na cícer

Hummus, samozrejme! Zistiť Ako pripraviť hummus tu ! Pozrite si aj tieto:

• Edamame Hummus
• Repný hummus
• Sladký zemiakový hummus
• Grécky naložený hummus
• Tekvicový koláč dezert Hummus

Sendviče s strúhaným cícerovým šalátom . Ako kurací šalát, ale lepšie!

Cícerový quinoa šalát s granátovým jablkom

Žlté kokosové kari s cícerom a pečenou zeleninou

Klasický Falafel sú skvelým spôsobom, ako využiť namočený cícer. Ak chcete použiť varený cícer, skúste toto Ľahký obal na Falafel .

Cícerová zeleninová polievka . Ideálne na prechladnutie. Pozrite si aj taliansku verziu, Cestoviny a cícer .

Kórejské cícerové misky Bento

Vegánsky grécky šalát s cícerom

vianočný princ 4

• Juhozápadný šalát s pečeným cícerom
• Kokosové cícerové kari od Jessicy v kuchyni
• Vegánske mäsové muffiny na taliansky štýl od Connoiseurous Veg
• Misky na prípravu pečenej zeleniny a cíceru z filmu Má rada jedlo

Časté otázky

Musíte namočiť sušený cícer'>

Na sporáku áno. V tlakovom hrnci Instant Pot č. Sušený cícer sa varí dlho!

Prečo moje fazule nezmäknú?

Niekedy môžete variť svoje fazule hodiny a hodiny a stále sú tvrdé! Často za to môžu staré, zatuchnuté fazule, ktoré nikdy úplne neabsorbujú vodu. Môže to byť aj kvôli tvrdej vode alebo niečomu kyslému vo vode. Fazuľu nikdy nevarte v osolenej vode, pretože by mohla stvrdnúť. Niektorí ľudia pridávajú do vody na varenie čajovú lyžičku sódy bikarbóny, no odborníci na výživu teplom ničia živiny, ako je vitamín B tiamín.

O koľko sa cícer zväčší?

1 šálka suchej fazule sa rozšíri na približne 2-3 šálky varenej fazule.

Sú fazuľa garbanzo cícer?

Áno, v podstate sú to isté. Balíčky majú často na prednej strane vytlačené oba názvy, aby sa objasnil prípadný zmätok. Slovo „cícer“ pochádza z latinčiny, zatiaľ čo slovo „Garbanzo“ pochádza zo španielčiny Harvard .

Koľko bielkovín má cícer'>

Rovnako ako čierna fazuľa a šošovica, aj cícer je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín. Majú asi 9 gramov alebo bielkovín na 1/4 šálky cíceru.

Môžu psy jesť cícer?

Áno, podľa tohto zdroj fazuľa je skvelá pre psov.

Ingrediencie

• 1 šálka sušeného cíceru (garbanzo fazule)
• 4 šálky vody

Inštrukcie

Varná doska

1. Roztrieďte a opláchnite cícer, vyhoďte a scvrknuté fazule alebo zvyšky. Cícer namočte cez noc do veľkej misky s vodou alebo rýchlo namočte tak, že privediete do varu vo veľkom hrnci, vypnete oheň a necháte 1 hodinu lúhovať v horúcej vode.
2. Vypustite vodu. Do veľkého hrnca pridajte namočený cícer a pridajte 4 šálky vody. Priviesť do varu. Dusíme 2 hodiny do mäkka.

Instant Pot

1. Do Instant Pot alebo iného elektrického tlakového hrnca pridajte sušený cícer (netreba namáčať) a 4 šálky vody. Uzamknite veko ventilovým tesnením a nastavte na varenie pri vysokom tlaku na 35-40 minút. Ak ste už cícer namočili, varte len 10-15 minút. Hrniec bude trvať asi 7 minút, kým sa dostane do tlaku, kým sa začne doba varenia. Prirodzene uvoľnite tlak. Presné časy varenia sa môžu líšiť v závislosti od veku a veľkosti fazule. Váš cícer je teraz pripravený na použitie!

Poznámky

Uvarený cícer skladujte vo vode na varenie, kým nie je pripravený na použitie, pretože vyschne bez tekutiny. V chladničke vydržia až 5 dní, alebo môžete scedenú varenú fazuľu zmraziť až na 6 mesiacov.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.