Žlté kari s cícerom a restovanou zeleninou

Tento jednoduchý vegánsky žltý kari recept je plný cíceru, kokosového mlieka a praženej zeleniny. Je to chutné, upokojujúce a výživné týždenné večerné jedlo.

Kari robím už roky, ako je to stará rodinná tradícia, ale moje kokosové kari v thajskom štýle vždy zaostávali. Začal som ich robiť s kari, ale vždy im chýbala chuť, ktorú som chcel, bez ohľadu na to, koľko prášku som pridal. Tak som začal používať vopred pripravenú omáčku, ako je žltá kari omáčka Trader Joe alebo iná značka v chladiarenskej časti obchodu s potravinami. Aj keď mali chuť, mali aj prísady, ktoré som nemiloval. Nedávno sa mi dostala do rúk žltá kari pasta a mal som ten „aha moment“.

Ako si pripraviť žlté kari

Žlté kari v podstate vychádza zo žltej kari pasty a kokosového mlieka. Keď som si túto skutočnosť konečne uvedomil, cítil som sa viac ako hlúpe, že som si niekedy kupoval vopred pripravenú kari omáčku! Namiešanie domácej kokosovej kari omáčky trvá naozaj asi 5 minút. Odtiaľ môžete pridať čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Cícer a zelenina sú moje obľúbené kari doplnky.

Chutný manžel ma rozbíjal, keď jedol túto večeru a zvyšok na druhý deň na obed. Jeho komentáre zahŕňali: 'Toto je najlepšia večera, akú ste kedy urobili.' A 'miloval som každú minútu toho.' Toto žlté kari je upokojujúce, zdravé a jemne pikantné.

Vždy sa teším na obed, keď obsahuje zvyšky cícerového kokosového kari a ryže! Krásne sa balí do sklenených nádob, ktoré si môžete priniesť do práce.

Čo sakra je žlté kari'>

Dobre, takže sme už zistili, že ide skôr o kari v thajskom štýle ako o indické. Existuje však niekoľko druhov thajského karí, od červenej cez zelenú až po žltú a ďalej. Červené karí získavajú svoju ohnivú farbu a chuť z mletých čili papričiek, zelené karí sú známe ako najštipľavejšie a vyrábajú sa z čerstvých thajských paprík. Žlté kari je podľa môjho názoru najviac vhodné pre rodinu, keďže bohaté a krémové kokosové mlieko dotvára kari korenie. Kari pasta je super chutná a aromatická zmes mletých bylín a korenín. Žlté kari obsahuje množstvo protizápalovej kurkumy.

Aj keď som nerobil 100% domácu a nevyrábal som si vlastnú kari pastu, vy úplne môžete a ja túžim po jednom dni... Jedného dňa, keď budem mať 45 minút navyše. Tu je recept na domácu kari pastu od Pinch of Yum, ktorý vyzerá úžasne. Pripravená kari pasta je zatiaľ skvelá skratka. Žltá kari pasta môže byť trochu zložité nájsť. Vyskúšajte ázijské obchody s potravinami alebo urobte to ako ja a objednajte si na Amazone. Nižšie uvedený odkaz je pasta, ktorú používam (Amazon affiliate link). Ingrediencie sú jednoduché, skutočné ingrediencie, ktoré by som použil pri domácej príprave pasty: cesnak, citrónová tráva, soľ, šalotka, galangal, sušené červené chilli, koriandrové semiačka, kôra z kafírovej limetky, kari, rasca, škorica, kurkuma, kardamón a muškátový oriešok. V tejto vani je toho veľa, takže s ňou budem môcť urobiť pomerne veľa karí.

Praženú zeleninu v štýle Buddha bowl môžete podávať nahú na kari alebo ju zamiešať. Moje deti preferujú zeleninu oddelene, ale ja mám rád tú moju zmiešanú. Keď hovoríme o deťoch, vyberám si žlté kokosové kari pred inými druhmi, pretože sú zvyčajne miernejšie. To však neznamená, že v tom nie je žiadny kopanec. Dve polievkové lyžice kari pasty na jednu plechovku kokosového mlieka sú moje dokonalé množstvo v tomto recepte, ale ak podávate citlivé malé ústa, možno budete chcieť začať s jednou polievkovou lyžicou a potom pokračovať ďalej. Do omáčky môžete vždy pridať viac, ale nemôžete to odobrať.

Zatiaľ čo zeleninu zvyčajne varím na tej istej panvici s kari, tentoraz som sa rozhodol opražiť ju v rúre. Pečením je akákoľvek zelenina oveľa chutnejšia a v tomto karí je veľký rozdiel. Namiesto kašovitej zeleniny sme dostali zemiaky, ktoré boli zvonku chrumkavé a zvnútra jemné, a dokonale skaramelizovanú mrkvu a brokolicu. Nebojte sa zamiešať zeleninu a použiť to, čo máte. Sladké zemiaky a špenát tu chutia fantasticky.

ako sa pozerať na plavbu džungľou zadarmo

Ingrediencie

• 3 mrkvy, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
• 10 ks zemiakov, nakrájaných na plátky
• 1 malá hlavová brokolica, nakrájaná na ružičky
• 3 lyžice kokosového alebo olivového oleja, rozdelené
• 1 žltá cibuľa, ošúpaná, rozpolená a nakrájaná
• 2 lyžice žltej kari pasty
• 1 (14 oz.) plechovka kokosového mlieka
• 2 čajové lyžičky mletej kurkumy
• 2 lyžice cukru (trstinový, kokosový, hnedý atď.)
• 1 (16 oz.) konzervy cíceru, scedený a prepláchnutý
• 1 šálka vody
• 2 šálky uvarenej ryže na servírovanie
• čerstvý koriander, na ozdobu
• 1 čerstvá limetka, nakrájaná na mesiačiky, na servírovanie

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Potiahnite plech na pečenie pergamenovým papierom alebo sprejom na varenie. Na pripravený plech poukladáme mrkvu, zemiaky a brokolicu. Potrieme 1-2 lyžicami oleja a dochutíme soľou a korením. Opečte do mäkka. Brokolica bude hotová po 15-20 minútach. Potom ho vyberte a pokračujte v pečení tvrdšej zeleniny, ak je to potrebné, asi ďalších 5 minút.
2. Medzitým zohrejte jednu polievkovú lyžicu oleja vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridáme cibuľu a restujeme do mäkka. Pridajte kari pastu (môžete začať s 1 polievkovou lyžicou a pridajte viac podľa chuti, ak podávate deti) a premiešajte. Vmiešajte kokosové mlieko, kurkumu a cukor, až kým nebude hladká. Pridáme cícer a na miernom ohni dusíme, kým sa zelenina dopečie. Podľa potreby zriediť vodou.
3. Opečenú zeleninu pridáme k cícerovej zmesi a podávame s ryžou. Ozdobte čerstvým koriandrom a kúskami limetky.

Výživové informácie: