Salsa recept na konzervovanie

Konzervovanie salsy je fantastický spôsob konzervovania paradajok. Tento recept na mexickú robustnú salsu na konzervovanie je prispôsobený klasickému receptu Ball a ľahko sa pripravuje jemná alebo horúca.

Každé leto až do začiatku jesene naše recepty z čerstvých paradajok získať veľa lásky. Autentické Bruschetta , Marinara s čerstvými paradajkami , Polievka z pečených paradajok , a Čerstvá paradajková omáčka je niekoľko obľúbených a začali s našimi bohatými domácimi paradajkami. A každé leto dostávam žiadosti o recept na salsu na zaváranie, takže sme tu!

Konzervovanie paradajok, či už celých, ako passata alebo omáčka na cestoviny alebo salsa, je skvelý spôsob, ako ich uchovať na použitie počas celého roka. Na rozdiel od našej salsy z čerstvých paradajok sa chute a farby pri konzervovaní salsy trochu zmierňujú. Tento recept je však ľahké urobiť jemným alebo pikantným jednoduchým pridaním viac alebo menej chilli papričiek alebo štipľavej omáčky. Použite ho ako dip k čipsom, pridajte do burritos alebo neskôr do pyré a použite ako letnú marinádu na grilovanie.

Nový snúbenec na 90 dní

Konzervovaná salsa

Recepty salsy na konzervovanie sa líšia od sals z čerstvých paradajok, pretože pri všetkých receptoch na konzervovanie musí existovať správna kyslosť a jedlo musí byť správne spracované. Nemôžete jednoducho pripraviť akúkoľvek salsu, ale existuje veľa variácií a receptov na salsu vyrobených špeciálne na konzervovanie – ako je tento! Naučil som sa, ako môžem, a tento recept bol upravený z kuchárskej knihy, Ball Kompletná kniha domáceho konzervovania. Viac o konzervovaní sa môžete dozvedieť na Miesto plesu .

Konzervovanie salsy je viackrokový proces, preto navrhujem pustiť sa do tohto projektu cez víkend, keď budete mať dostatok času. Ak sa nechcete obťažovať spracovaním s vriacou nádobou na vodu alebo robíte menšiu dávku, môžete pripraviť tento recept a poháre zmraziť, pričom dbajte na to, aby ste nechali priestor na expanziu. Zaváranie v chladničke je tiež zábavné – vyskúšajte moje obľúbené Chladnička Dill Pickles , Nakladaná repa , a Chia džem .

Čo budete potrebovať

• Nádrž na vodný kúpeľ. Ide o veľký hlboký hrniec s pokrievkou a stojanom na dne. Používam malý okrúhly chladiaci stojan alebo parný hrniec.
• Sklenené nádoby na konzervovanie. Budete potrebovať asi 12 8-oz. alebo 6 pollitrových pohárov. Použil som poháre Ball.
• Paradajky. Použite stredne veľké až veľké mäsité, pevné, ale nie tvrdé, červené paradajky ako Early Girl alebo Roma. Budú musieť byť olúpané preto sa vyhnite drobným odrodám, ako sú cherry paradajky. Dozreté paradajky budú mať najlepšiu chuť.
• Cibuľa. Na salsu rád používam bielu cibuľu.
• Zelené papriky.
• Jalapenos. Neváhajte použiť svoje obľúbené chilli papričky, ako je horúci banán, serrano alebo maďarský vosk. Odstráňte semienka na jemnú salsu alebo ich udržujte horúce.
• Cesnak. Cesnak v tomto recepte je mäkký, ale dodáva skvelú chuť. Vždy môžete tesne pred podávaním zamiešať viac, ak cítite, že to potrebuje.
• Cilantro. Rovnako ako cesnak, aj koriandr je mäkký. Vmiešajte čerstvý koriandr alebo ho použite na ozdobu pred podávaním, aby bola vaša salsa opäť žiarivá a svieža.
• Soľ. Používam morskú alebo kóšer soľ, ale akýkoľvek druh je v poriadku, pretože jej účelom v tomto recepte je skôr korenie ako konzervácia.
• Jablčného octu. Aj keď v receptoch čerstvej salsy používam čerstvú limetkovú šťavu ako kyselinu, pre bezpečné konzervovanie je dôležité, aby ste použili ocot a správne množstvo.

Ako pripraviť salsu na konzervovanie

Tento recept na ľahkú robustnú mexickú salsu sa rýchlo spojí, keď sú všetky ingrediencie nakrájané na kocky. Všetky ingrediencie sa spolu hodia do hrnca z nehrdzavejúcej ocele a dusia sa, kým nezhustnú.

cudzie veci počet sezón

Je dôležité používať iba panvice a nádoby z nehrdzavejúcej ocele, pretože kyselina v paradajkách môže reagovať s inými bežnými materiálmi na varenie, ako je meď, hliník a železo.

Aj keď sú paradajky kyslé, ako je uvedené vyššie, pH nie je dostatočne vysoké na to, aby sa dalo bezpečne konzervovať vo vodnej konzerve bez ďalšej kyseliny. To je dôvod, prečo je ocot súčasťou receptov na konzervovanie domácej salsy.

Po dokončení varenia salsy na sporáku je pripravená na naberanie do horúcich, čistých zaváracích pohárov a spracovanie v nádobe na vodu.

Skladovanie a podávanie

• Svoju domácu konzervovanú salsu skladujte v špajzi až jeden rok. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do jedného týždňa.
• Tesne pred podávaním premiešajte alebo ozdobte čerstvým koriandrom, aby sa rozjasnil. Ak chcete pridať teplo, tesne pred podávaním vmiešajte štipku horúcej omáčky.

Ďalšie recepty na salsu

• Čerstvá paradajková omáčka
• Tomatillo zelená omáčka
• Červená omáčka

Najlepší recept na salsu na konzervovanie

Konzervovanie salsy je skvelý spôsob, ako konzervovať paradajky. Toto je recept na robustnú salsu v mexickom štýle na konzervovanie vo vriacej vode, ktorá môže byť mierna alebo horúca. Kľudne zdvojnásobte recept, keď máte nadbytok paradajok.

priamy prenos zápasu dnes večer

Ingrediencie

• 5 šálok lúpaných paradajok nakrájaných na kocky (asi 11 stredných)
• 2 1/2 šálky na kocky nakrájanej zelenej papriky (asi 3)
• 2 1/2 šálky bielej cibule nakrájanej na kocky (1-2 veľké)
• 1 1/4 šálky jalapenos nakrájaných na kocky (asi 3)
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra
• 1/2 lyžičky soli (ja používam kóšer alebo morskú soľ)
• 3/4 šálky jablčného octu
• 1/2 lyžičky feferónovej omáčky (voliteľné pre pridanie tepla)

Inštrukcie

1. Pripravte nádobu na vodný kúpeľ, poháre a viečka a udržujte ich v teple. Keď pripravujem salsu, prechádzam cez horúcu umývačku riadu. Keďže ide o recept s vysokým obsahom kyselín, ktorý sa spracováva vo vodnej konzerve, poháre nie je potrebné úplne sterilizovať, ako by to bolo pri recepte s nízkym obsahom kyselín. Teplo z nádoby na vodu zničí všetky baktérie.
2. Zmiešajte na kocky nakrájané paradajky, papriku, cibuľu, jalapeňos, cesnak, koriandr, soľ a ocot vo veľkom hrnci z nehrdzavejúcej ocele.
3. Nastavíme na vysoký oheň a miešame, kým paradajky nezačnú púšťať šťavu a salsa sa dostane do varu. Znížte teplotu a varte, kým mierne nezhustne, asi 10 minút. Ochutnajte salsu a pridajte horúcu omáčku, ak chcete pridať viac tepla.
4. Odstráňte z tepla alebo znížte na veľmi nízku teplotu, len aby ste udržali teplo. Lyžičkou nalejte horúcu salsu do horúcich pohárov a nechajte ½ palca priestor nad hlavou. Utrite ráfik dočista.
5. Umiestnite veko na nádobu a priskrutkujte pás, kým nebude tesne utiahnutý.
6. Umiestnite poháre do plechovky a zakryte ich aspoň jedným palcom vody. Prikryte pokrievkou priveďte do varu a spracujte 15 minút.
7. Odstráňte veko a nechajte poháre 5 minút odpočívať v horúcej vode, aby sa tlak stabilizoval. Poháre opatrne vyberte a nechajte nerušene odpočívať 24 hodín pri izbovej teplote.
8. Uistite sa, že všetky poháre majú vákuové tesnenie odstránením krúžkov a zatlačením na viečka. Mali by byť konkávne a nemali by sa vôbec pohybovať. Ak sa stred veka odrazí späť, nie je tam vákuové tesnenie a nádoba so salsou bude musieť byť okamžite schladená.

Poznámky

Pre zaistenie bezpečného zavárania bol tento recept založený na recepte Ballovej salsy na zaváranie z Ball Kompletná kniha domáceho konzervovania kuchárska kniha.

Keď ste pripravení podávať svoju konzervovanú salsu, môžete pridať viac tepla zamiešaním niekoľkých kvapiek horúcej omáčky. Tiež rád osviežim konzervovanú salsu primiešaním čerstvého koriandra tesne pred podávaním.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.