Ako pripraviť paradajkovú polievku s čerstvými paradajkami

V tejto krásnej a ľahkej letnej polievke sa opražia čerstvé paradajky a potom sa rozmixujú v mixéri s bazalkou.

Každý rok okolo marca vysádzam malé rastlinky paradajok. Niekedy zo semena a inokedy z priesad. Je veľmi zábavné sledovať ich rast. V máji sú pokryté malými žltými kvetmi a v júli sa tieto kvety zmenili na sladké šťavnaté paradajky. Toto nebol môj najlepší záhradný rok, odkedy sme boli väčšinu júna mimo mesta, ale máme nejaké paradajky. Aj keď väčšina našich paradajok sa konzumuje priamo z viniča (našou rodinou a vtákmi), rada ich používam aj v receptoch, v ktorých sa naozaj ukážu. Pracujem na súhrnnom blogovom príspevku mojich obľúbených receptov s použitím čerstvých letných paradajok, ale zatiaľ som sa chcel podeliť o túto čerstvú paradajkovú polievku.

Paradajková polievka je taká upokojujúca klasika. Mnoho receptov vyžaduje konzervované paradajky a hustú smotanu. Pred niekoľkými rokmi som na kurze varenia pripravil polievku z pečenej červenej papriky a bol som ohromený tým, ako krémová polievka dopadla bez použitia mliečnych výrobkov. Túto paradajkovú polievku som urobil takmer rovnakým spôsobom a pridal som korenie pre ďalšiu vrstvu chuti.

V tomto jednoduchom recepte na polievku z čerstvých paradajok sa takmer všetky ingrediencie opečú na veľkej panvici. Ingrediencie sú čisté a jednoduché, čo je môj obľúbený spôsob varenia. Chuť sa prehĺbi a paradajky, cibuľa a paprika sú tak nádherné a skaramelizované. Bolo ťažké ich nezjesť priamo z panvice! Olúpať či nešúpať'>

Paradajková polievka vyrobená z čerstvých paradajok má ľahšiu a jasnejšiu chuť ako z konzervy. Po príliš dlhom fotení som zistil, že táto polievka je vynikajúca aj studená ako gazpacho.

Čerstvé paradajky a bazalka s trochou cesnaku a cibule sú tak fantastickou letnou kombináciou. Aby sa tento recept naozaj blysol, rád pridám štipku alebo kvapku hľuzovkového oleja alebo soli tesne pred jedlom. Kešu smotana, chrumkavý cícer alebo lyžica mandľovej ricotty urobia misku tejto polievky ešte výraznejšou.

Nenechajte si ujsť krátke video!

90-dňové epizódy snúbenca

Ingrediencie

• 1 veľká žltá cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na veľké kúsky
• 5 strúčikov cesnaku, olúpaných
• 1 červená paprika zbavená semienok a nakrájaná na veľké mesiačiky
• 8 šálok nakrájaných paradajok
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžička morskej soli, podľa chuti
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1 hrsť lístkov čerstvej bazalky
• 2 šálky zeleninového vývaru (v prípade potreby bezlepkový)

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Položte cibuľu, cesnak, papriku a paradajky na panvicu s okrajom. Pokvapkáme olivovým olejom a dobre dochutíme soľou a korením. Hodiť do kabáta. Pečte v rúre asi 40 minút, kým nie sú všetky ingrediencie veľmi mäkké, pričom otočte zeleninu, ktorá by sa mohla začať horieť.
2. Pečenú paradajkovú zmes nechajte mierne vychladnúť, aby ste sa nepripálili. V tomto bode môžete odstrániť niektoré alebo všetky šupky paradajok a papriky. Nechávam ich zapnuté, ale niektorí ľudia nemajú radi žiadne tvrdé kúsky. Preneste túto zmes do mixéra alebo polievkového hrnca, ak používate ponorný mixér. Pridajte jednu šálku zeleninového vývaru a pyré. Pridajte ďalší vývar, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Primiešame bazalku a necháme pár lístkov na ozdobu. Uprednostňujem použitie bežného mixéra, ale dávajte pozor, aby ste veko úplne neutesnili. Udržujte veko pootvorené a na vrchu držte uterák, aby ste sa uistili, že sa nepostriekate a nepopálite. Dochutíme soľou a korením.

Výživové informácie: