Ribollita

Zahrejte sa miskou ribollita Toscana, klasickej toskánskej zeleninovej polievky s chlebom. Tento príspevok bol sponzorovaný La Brea Bakery. Všetky myšlienky a názory sú moje vlastné.

Talianske, a najmä toskánske recepty sú moje obľúbené, takže nemôžem uveriť, že som ešte nezdieľal svoju verziu ribollity! Ak ste ešte nepreskúmali autentické a aktualizované talianske recepty, ktoré som sa naučil počas života v Toskánsku, nenechajte si ujsť tieto Cesto na pizzu , Jednoduchá omáčka na pizzu , Zemiaky do Pomodora , Zeleninová polievka Farro , Aperol Spritz , a Utopený recepty!

Ribollita je klasická toskánska polievka vyrobená zo zeleniny, veľkého množstva kapusty a/alebo kelu, bielej fazule a chleba. La Brea Bakery Italian Round, ktorú nájdete vo Vons v sekcii pekárne, je pre tento recept ako stvorená, pretože má skaramelizovanú chrumkavú zlatistú kôrku, mäkké vnútro, rustikálny vzhľad a sviežu pečenú vôňu. Perfektné by to bolo aj s našou Autentický recept na Bruschettu . V tomto recepte sa chlieb môže buď natrhať na 1-palcové kúsky a podusiť, aby sa vytvoril hustý a hodvábny tradičný toskánsky guláš, alebo sa môže opekať a podávať navrchu pre žuvavejšiu a chrumkavejšiu štruktúru.

Ribollita Ingrediencie

Všetky ingrediencie, ktoré som potreboval na túto jednoduchú taliansku zeleninovú polievku, som vyzdvihol v najbližšom obchode s potravinami Vons. Podarilo sa mi získať väčšinu zložiek organických a dokonca existuje aplikácia, ktorú si môžete stiahnuť za kupóny.

Väčšinu týchto ingrediencií už možno máte doma. Budete potrebovať dobrý olivový olej, cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler, kapustu, kel, varenú bielu fazuľu a dobrý chrumkavý taliansky chlieb, ako je La Brea Bakery Italian Round. Ako naše Recept na panzanellu , je skvelý na spotrebovanie starších bochníkov chleba. Podobne ako u nás Detoxikačná kapustová polievka recept, milujem tu kapustu, ale môžete ju vynechať a zvýšiť kel na 1 libru, ak chcete. Ďalšou typickou ingredienciou je fenikel, takže ak ho máte radi, pokojne pridajte namiesto kapusty alebo popri nej aj nastrúhanú cibuľku, prípadne pridajte štipku rozdrvených semienok feniklu.

Ako pripraviť Ribollitu na varnej doske alebo tlakovom hrnci

Začnite restovaním cibule, mrkvy, zeleru a cesnaku s trochou soli a štipkou vločiek červenej papriky. Rád čiastočne prikryjem, aby sa zelenina trochu vypotila.

Pridáme nastrúhanú kapustu a povaríme.

Potom pridajte plechovku nakrájaných alebo nakrájaných paradajok, varenú fazuľu, zeleninový vývar a bylinky.

Pridajte veľa, veľa nastrúhaného kelu a nechajte všetko spolu udusiť do hustej kaše.

Ribollita sa dá pripraviť aj v tlakovom hrnci, ako je naša Instantná hrncová polievka Minestrone , Šošovicová polievka , a viac .

Postupujte podľa rovnakých pokynov, ale po pridaní a zamiešaní inej zeleniny ako kelu zatvorte veko a varte pri vysokom tlaku 4 minúty. Prirodzene uvoľnite na 5 minút, potom rýchlo uvoľnite zvyšný tlak. Odstráňte pokrievku a vmiešajte kel. Stlačte a duste ďalších 5 minút.

flash live stream

Pridajte chlieb do polievky Ribollita

Tradične sa chlieb dusil do polievky. Ja osobne radšej opečiem chlieb, niekedy s trochou syra alebo cesnaku a olivového oleja, a buď ho nakrájam na kúsky ako krutóny, alebo na plátky. Chlieb si tak naozaj vychutnáte.

Ak by ste chceli autentickejší zážitok z toskánskej ribollity, jednoducho natrhajte asi dve hrste chleba a primiešajte ho ku kapuste. Možno budete musieť pridať ešte trochu vývaru alebo vody.

Ingrediencie

• 4 plátky Chrumkavý taliansky chlieb, ako napríklad La Brea Bakery Italian Round
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 mrkvy, nakrájané na kocky
• 2 zelerové tyčinky, nakrájané na kocky
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1/4 lyžičky vločiek červenej papriky
• 1/2 lyžičky morskej soli
• 2 šálky strúhanej zelenej kapusty
• 15 oz. nakrájané paradajky
• 3-4 šálky zeleninového vývaru
• 2 šálky uvarenej/konzervovanej fazule cannellini, scedenej a prepláchnutej
• 2 vetvičky tymiánu
• 2 vetvičky rozmarínu
• 10 oz. strúhaný kel
• Parmezán alebo výživné droždie na servírovanie

Inštrukcie

1. Plátky chleba nakrájajte na polovice alebo na 1-2 palcové kocky. Opečte dozlatista a odstavte.
2. Olej zohrejte vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a duste, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte cesnak, paprikové vločky, soľ a kapustu a varte ďalších pár minút.
3. Pridajte paradajky, vývar, fazuľu a bylinky. Priveďte do varu a čiastočne prikryté varte 20 minút.
4. Odstráňte bylinky a vmiešajte kel. Bude sa to zdať ako veľa kelu, ale naozaj sa uvarí. Ďalej dusíme, kým kel nezvädne, asi 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
5. Polievku naservírujte v miskách a navrch posypte opečeným talianskym chlebom, parmezánom a/alebo pokvapkajte olivovým olejom.

Poznámky

Autentická toskánska ribollita sa zvyčajne dusí s natrhaným chlebom a pridáva sa priamo do polievky. Uprednostňujem to opečený a pridaný na koniec, ale pokojne ho urobte aj tak.

Použil som tu kapustu a kel, ale pokojne použite len kel, zväčšíte ho na 1 libru, alebo len kapustu, zväčšíte na 1 hlávku.

Ak máte, chutným doplnkom je kvapkanie hľuzovkového oleja.

Pokyny pre tlakový hrniec s okamžitým hrncom:

Aj keď ja osobne preferujem chute tejto polievky, keď sa pripravuje na varnej doske, je ľahké ju pripraviť v instantnom hrnci. Zahrejte olej v režime soté. Opečte cibuľu, mrkvu a zeler, kým nezmäknú. Pridajte cesnak, paprikové vločky, soľ a kapustu a restujte ešte minútu. Vyberte možnosť zrušiť. Pridajte paradajky, 3 šálky vývaru, fazuľu, tymian a rozmarín. Zvoľte manuálne/tlakové varenie (vysoké) na 5 minút. Prirodzene uvoľnite tlak 5 minút, potom opatrne rýchlo uvoľnite tlak. Opatrne odstráňte pokrievku a vmiešajte kel. Dusíme 3 minúty. Dochutíme soľou a korením a podávame s opečeným chlebom.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.