Labneh (Labne)

Zistite, ako vyrobiť labneh, tiež známy ako labne, od nuly a premeniť ho na krásny jogurtový dip labneh na Blízkom východe s pistáciami, za’atarom a granátovým jablkom.

Možno je to vo mne gréčtina, ale absolútne milujem stredomorské a blízkovýchodné jedlo. Tieto druhy receptov sú obľúbené aj u vás – niektoré z nich sú naše Recept na falafel , Jednoduché falafelové zábaly , Klasický hummus , Tahini omáčka , Grécky cícerový šalát , a Stredomorský šošovicový šalát .

Jedna z mojich obľúbených reštaurácií tu v Santa Barbare je Zaytoon . Moja rodina takmer vždy začína s ich labneh (labne) jogurtovým predjedlom pokrytým pistáciami, granátovým jablkom, zaatarom a mätou. Aj keď sa to páči po celý rok, vždy som si myslel, že by to bol dokonalý predjedlo na sviatočnú párty.

epizódy power book ii

Čo je Labneh'>

Labneh je v podstate extra pasírovaný grécky jogurt. Je štipľavý ako obyčajný jogurt, ale hustejší a krémovejší, ako smotanový syr. Niektorí ho považujú za syr a iní za jogurt. Mnohé nádoby zakúpené v obchode majú na obale vytlačený „kefírový syr“.

Obľúbený v stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni sa dá použiť ako dip do pita chleba a zeleniny, nátierka na sendviče a zábaly alebo ako alternatíva kyslej smotany či smotanového syra.

Pripravené labneh si môžete kúpiť v niektorých stredovýchodných, gréckych a stredomorských obchodoch s potravinami. Našiel som to v Whole Foods v sekcii syrov hneď vedľa syrov Halloumi a Feta, tiež stredomorských (gréckych) syrov.

Ako vyrobiť Labneh od nuly

Vytvorenie labneh/labne od začiatku je pomerne jednoduché. Budete potrebovať len pár ingrediencií: Obyčajný grécky (alebo obyčajný kokosový pre vegánsky) jogurt, stlačený čerstvý citrón a štipku soli.

Labneh Making Supplies

Ak to neurobíte orechové mlieka alebo syry pravidelne, možno budete musieť vyzdvihnúť niekoľko zásob. Mnohé z nich nájdete vo svojich miestnych obchodoch s potravinami/kuchyňami alebo na Amazone. Aby ste vedeli, toto sú odkazy Amazon Affiliate, čo znamená, že zarobím malú províziu, keď cez ne nakupujete (vďaka).

• Tvarohové plátno
• Sieťové sito
• Zmes korenia Za'atar

Keď sa jogurt, citrónová šťava a soľ zmiešajú, nechajte zmes zhustnúť v sitku vystlanom tenkou tkaninou. Preložte gázu cez vrch jogurtu a sitko položte nad misku. Celé to dajte na 12-24 hodín do chladničky, kým zhustne podľa vašich predstáv.

Veganské náhrady Labneh

Labneh sa dá pripraviť tradičným spôsobom, ale namiesto toho sa použije obyčajný bezmliečny jogurt. Je však nevyhnutné, aby ste použili ten najchutnejší jogurt. Po testovaní niekoľkých bezmliečnych jogurtov som zistil, že odrody na báze kokosu chutia najlepšie.

Zvyčajne pri výrobe domácich syrov bez mliečnych výrobkov, ako sú naše Ricotta a Krémový syr , Pre najlepšiu chuť používam radšej surové kešu alebo mandle. Môžete ísť touto cestou aj tu, zmiešať šálku namočených surových kešu, 1 lyžicu citrónovej šťavy, 1 lyžicu jablčného octu a soľ podľa chuti. Podľa potreby pridajte vodu na zriedenie. Alebo jednoducho použite svoj obľúbený vegánsky smotanový syr (ako náš recept uvedený vyššie alebo značka Kite Hill).

Ako podávať Labneh Dip

Podávajte v miske alebo plytkej miske s pita chlebovými trojuholníkmi na namáčanie alebo na časti stredomorského alebo blízkovýchodného párty taniera, ako je tento Hummus Mezze tanier . Dávka najkrémovejší domáci hummus bolo by skvelé slúžiť spolu ako bezmliečna možnosť.

miss vesmír živé vysielanie

Navrch pokvapkáme kvapkou dobrého olivového oleja a posypeme za’atarom (chutná zmes korenia zo Stredného východu). Alebo urobte krásny dip, ako sme to urobili tu, s granátovými jablkami, nasekanými pistáciami, mätou a za'atarom.

Ingrediencie

• 10 oz. obyčajný grécky jogurt (obyčajný kokosový jogurt pre vegánov)
• 1/4 lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
• štipka morskej soli
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 polievková lyžica za'atar, na ozdobu
• 1/4 šálky arils z granátového jablka, na ozdobu
• 1/4 šálky nasekaných pistácií na ozdobu
• 4 nasekané lístky čerstvej mäty na ozdobu
• 1 balenie Blízkovýchodný chlieb

Inštrukcie

1. Ak chcete pripraviť domáce labneh, v malej miske zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu a soľ.
2. Jemné sitko vystelieme gázou a naplníme jogurtovou zmesou. Preložte gázu späť cez jogurt. Sito s gázou a jogurtom položte na misku. Uchovávajte v chladničke 12-24 hodín, kým laboratórium nedosiahne požadovanú hrúbku.
3. Presuňte labneh do plytkej servírovacej misky a pokvapkajte olivovým olejom. Posypte za'atarom, granátovým jablkom, pistáciami a mätou.
4. Žemľu ohrejeme a nakrájame na trojuholníky. Ihneď podávajte.

Poznámky

1. Neváhajte použiť skratku a použite labneh/labne zakúpené v obchode. Nájdete ho v niektorých obchodoch s potravinami na Blízkom východe alebo vedľa syrov Halloumi a feta v Whole Foods.
2. Vegan Labneh Substitute: Na výrobu labneh môžete použiť kvalitný obyčajný jogurt na báze kokosu, ale chuť nebude úplne rovnaká. Môžete tiež nahradiť domáce alebo v obchode zakúpený vegánsky smotanový syr (odporúča sa Kite Hill) a navrch, ako je tu znázornené, za'atar, evoo atď.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.