Marmeláda z kumquatu

Táto ľahká korenistá marmeláda z kumquatu s nízkym obsahom cukru sa vyrába z medu, javorového sirupu alebo agáve a samozrejme z čerstvých kumquatov. Kumquat marmeláda je nádherným doplnkom k toastu, jogurtovým misám alebo syrovým tanierom a je krásnym domácim darčekom.

Jednou z mojich obľúbených vecí na našom novom domove sú všetky ovocné stromy. The kumquat stromy práve teraz praskajú malým oranžovým ovocím. Jednu si zahryznem takmer vždy, keď idem okolo stromu, ale chcel som s nimi urobiť niečo špeciálne.

Tentokrát sme urobili kumquatový džem alebo marmeládu, ale čoskoro sa podelím o ďalšie nápady na kumquaty. Kumquatový džem je svetlý a svieži, trochu kyslý a sladký. Chuť mi trochu pripomína marhuľový džem. Tento recept som nepoužil na zaváranie a nemôžem ho odporučiť, pretože na to nie je určený. Môžete ho však použiť ako „mraziaci džem“ a uchovávať v chladničke, aby ste si ho mohli vychutnať celý týždeň.

Kde kúpiť kumquaty

Pretože jeme kožu kumquatov, je dôležité používať kumquaty bez pesticídov a pred použitím ich umyť. Uvedomujem si, že väčšina ľudí nemá na svojom dvore strom kumquat. Ak žijete v Kalifornii alebo na Floride, pozrite sa na dvory našich priateľov. A ak to zlyhá, často ich nájdete v obchodoch s potravinami, na menších trhoch s výrobkami a na farmárskych trhoch, keď majú sezónu.

Ako vyrobiť kumquatovú marmeládu s nízkym obsahom cukru

Džem a marmeláda sa tradične vyrábajú z rafinovaného bieleho cukru. A veľa z toho. Cukor je súčasťou toho, čo dáva džemu jeho hustú konzistenciu.

Na prípravu džemu bez pohárov a pohárov bieleho cukru môžeme použiť pektín, ktorý pomôže zahustiť džem. Keď som prvýkrát urobil túto marmeládu, použil som pektín z Pamony, ktorý je skvelý. Ide o to, že kumquaty prirodzene obsahujú pektín, takže jeho pridávanie naozaj nie je potrebné. Druhýkrát, keď som testoval tento recept na kumquatovú marmeládu, nepoužil som žiadny komerčný pektín. A ešte krásne zhustlo! V skutočnosti som si myslel, že chuť bola ešte intenzívnejšia a úžasnejšia bez pektínu.

Kumquaty sú zvnútra kyslé a ich sladkosť pochádza zo šupky, ktorá zostáva v tejto marmeláde. Na rozdiel od pomarančov alebo citrónov nemusíme odstraňovať bielu dreň, pretože tam žiadna nie je! Chceme odstrániť semená, pretože sú veľmi horké. Na osladenie tohto kumquatového džemu môžete použiť svoje obľúbené sladidlo. Tento recept som vyskúšala s agáve a medom.

Ak chcete pripraviť marmeládu z kumquatu, nakrájajte kumquaty na polovicu. Uvidíte semienko alebo dve. Odstráňte ich, pretože sú horké. Alebo ich môžete zabaliť do gázy a podusiť s marmeládou, aby sa naplnil ich pektín.

Kumquaty nahrubo nasekajte a semienka vyhadzujte. Môžete tiež vyhodiť bielu membránu vo vnútri, ale ja sa o to nestarám. Keď sa pokúšam odstrániť membránu, nakoniec stratím veľa šťavy z kumquatu a aj tak som si membránu v marmeláde nikdy nevšimol.

V hrnci s pokrievkou poduste nasekané kumquaty, citrónovú šťavu, ktorá ich pomôže rozložiť, sladidlo a akékoľvek korenie, ktoré chcete. Občas skontrolujte, či nehorí. Na pomoc môžete pridať trochu vody.

Prísady kumquatovej marmelády

Milujem chuť tejto kumquatovej marmelády natoľko, že takmer váham ponúknuť nejaké doplnky. Skvelá je však aj pikantná marmeláda z kumquatu! Krásne teplo dodá škoricová tyčinka alebo badián. Chutné by boli aj semienka z vanilkového struku. Existujú nejaké ďalšie príchute, na ktoré si spomeniete'>

Ako používať kumquatovú marmeládu

Vychutnával som si svoj domáci kumquatový džem jednoducho na anglických muffinoch. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Použite svoj kumquatový džem v alebo na vrchu palacinky
• Pridajte do misiek s jogurtom a granolou
• Vrchol svoje ovsené vločky alebo quinoa kaša misy
• Pridať k Chia puding
• Natrieme na domáce muffiny
• Pridajte na veľký syrový tanier
• Podávajte namiesto alebo spolu s brusnicové chutney na vašom sviatočnom stole

Ingrediencie

• 2 šálky čerstvého kumquatu
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1/8-1/4 šálky medu alebo agávového sirupu
• 1/8 šálky vody
• 1 tyčinka škorice (voliteľné)

Inštrukcie

1. Kumquaty rozrežte pozdĺžne na polovicu a odstráňte všetky semienka. Opäť pozdĺžne prekrojte na polovicu a potom priečne nasekajte.
2. Vložte kumquaty do malého hrnca s citrónovou šťavou. Miešajte, aby sa spojil a umiestnite na stredný oheň, kým nezačne bublať. Pridajte 1/8 šálky sladidla a vody a ak používate škoricu.
3. Prikryté dusíme na miernom ohni 15-20 minút, kým ovocie nie je veľmi mäkké a nerozbité. Opatrne vyberte škoricovú tyčinku pomocou klieští. Dusíme odokryté, kým lekvár nedosiahne požadovanú hrúbku. Možno budete chcieť pridať viac sladidla, v závislosti od toho, ako kyslé boli vaše kumquaty na začiatku.
4. Necháme vychladnúť a potom skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Poznámky

Tento recept nebol určený na zaváranie, preto ho uchovávajte v chladničke. Je to malá dávka určená pre jednu rodinu, ale pokojne zdvojnásobte recept. Výživové informácie sú približné a vypočítané treťou stranou, takže nemôžem zaručiť presnosť. Znova vypočítajte, či vaše zdravie závisí od informácií o výžive.

Výživové informácie: