Vegánsky grécky cestovinový šalát

Studený vegánsky cestovinový šalát vyrobený zo zdravej letnej zeleniny, cíceru a cestovín s motýlikom. Grécky cestovinový šalát je ideálny na letné grilovanie a pikniky alebo ako prípravný obed.

Leto je v plnom prúde a počasie sa otepľuje. Naša najstaršia dievčina je pol dňa cez týždeň v juniorskom tábore plavčíkov, čo znamená, že potrebuje zabalený studený obed a my sme dosť zaneprázdnení vozením sa. Aby sme si tento týždeň trochu uľahčili život, pripravil som pre nás všetkých na obed veľký cestovinový šalát.

Tento letný cestovinový šalát s motýlikom je plný stredomorských chutí ako pár mojich ďalších veľmi obľúbených šalátov: Stredomorský šošovicový šalát a Grécky cícerový šalát . Tento studený šalát však obsahuje cestoviny, o ktorých som si myslel, že bude o niečo príjemnejší pre deti. Aj keď sú moje deti väčšie a milujú ingrediencie ako surová cibuľa a olivy, mám cestovinový šalát pre batoľatá tu .

Ako pripraviť cestovinový šalát

Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente počas prípravy ostatných surovín.

Zloženie gréckeho cestovinového šalátu

Aj keď toto nie je tradičný grécky recept, chcel som použiť niektoré ingrediencie, ktoré sa často nachádzajú v typickom gréckom šaláte: cibuľa, uhorka, paradajka, paprika, oregano a olivy. Tradične tento cestovinový šalát obsahuje slaný, krémový na kocky nakrájaný alebo rozdrobený syr Feta. Keďže niektorí z mojej rodiny a mnohí z mojich čitateľov nejedia/nemajú radi mliečne výrobky, vymenil som fetu za cícer. Ďalšie možnosti feta bez mliečnych výrobkov sú Violife feta alebo rozdrobený mäkký syr Treeline (môj osobný favorit), ktoré sú obe dostupné na Celé potraviny .

Strukoviny ako cícer sa v skutočnosti často používajú v gréckej kuchyni. Mám celý príspevok o varení a používaní cícer tu ! Bežnejšie grécke ingrediencie nájdete na Blog Diane Kochilasovej . Do šalátov, ako je tento, vždy rád pridávam veľa čerstvých byliniek. Použil som kučeravý petržlen, pretože to je to, čo som mal po ruke, ale uprednostnil by som plochý list. Čerstvé oregano a mäta by boli tiež fantastickými doplnkami.

Cestovinový šalátový dresing

Jednoduchý dresing pre tento grécky inšpirovaný vegánsky cestovinový šalát, typický grécky dresing. Ak držíte bezolejovú diétu, pokojne ju vynechajte alebo obmedzte, hoci olivový olej je dôležitým základom gréckej kuchyne. Čerstvá citrónová šťava a červený vínny ocot dodajú potrebnú sviežosť a kyslosť. Oregano dodáva skvelú stredomorskú chuť. Všetky ingrediencie sa spolu šľahajú alebo pretrepávajú v nádobe. Na tento cestovinový šalát použite toľko alebo tak málo dresingu, koľko chcete. A nezabudnite bohato ochutiť morskou soľou a čerstvo nasekaným korením.

Tipy na vegánsky cestovinový šalát

• Nedostatok času'>tu).
• Tento cestovinový šalát si môžete pripraviť až deň vopred. V skutočnosti si myslím, že na druhý deň je to ešte chutnejšie.
• Navrstvite do veľkých murárskych pohárov pre skvelý obed so sebou do práce.
• Ďalšími chutnými prísadami na pridanie by boli marinované artičokové srdiečka, kapary alebo grécke peperoncini.
• Tento šalát je chutný pri izbovej teplote alebo za studena.
• Pridajte kvapku Vegánske pesto alebo Zelené obliekanie bohyne pre ešte väčšiu chuť.
• Podávame s domácim Hummus a pita chlieb alebo falafel .

Ingrediencie

Na cestovinový šalát

• 1/2 lb. motýlikové cestoviny
• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná alebo nakrájaná na tenké plátky
• 1 1/2 šálky uvareného, ​​scedeného cíceru
• 1 šálka rozpolených cherry paradajok
• 1 šálka olív Kalamata bez kôstok, rozpolená
• 1 oranžová alebo žltá paprika nakrájaná na kocky
• 2 perzské uhorky, nakrájané na kocky
• 1 zväzok plochej petržlenovej vňate, nasekanej

Pre dresing

• 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
• 1/4 šálky červeného vínneho octu
• 1 lyžica sušeného oregana
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy (asi 1 citrón)
• soľ a korenie, podľa chuti

Inštrukcie

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente podľa návodu na obale.
2. Cestoviny sceďte a opláchnite pod studenou vodou, aby ste zastavili varenie.
3. Medzitým pridajte všetky zvyšné ingrediencie na cestovinový šalát do veľkej šalátovej misy. Pridajte uvarené cestoviny.
4. Suroviny na dresing vyšľaháme v malej miske alebo nádobe.
5. Pridajte požadované množstvo gréckeho vinaigrette do cestovinového šalátu a premiešajte, aby sa obalil. Dochutíme soľou a korením.

Poznámky

• Nedostatok času'>tu).
• Tento cestovinový šalát si môžete pripraviť až deň vopred. Dokonca si myslím, že na druhý deň je ešte chutnejšia.
• Navrstvite do veľkých murárskych pohárov pre skvelý obed so sebou do práce.
• Ďalšími chutnými prísadami na pridanie by boli marinované artičokové srdiečka, kapary, grécke peperoncini alebo feta.
• Tento šalát je chutný pri izbovej teplote alebo za studena.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.