Šošovicová polievka z kari

Táto hrejivá polievka z červenej šošovice je už roky obľúbenou jesennou medzi čitateľmi HTownHome! So smotanovou tekvicou a okorenenou práškom kari je šošovicová polievka z kari tekvice skvelá jesenná vegetariánska alebo vegánska večera.

Tekvica, kari, teplo, dotyk sladkosti, krémové kokosové mlieko. Táto výdatná tekvicová šošovicová polievka je ako pád v miske. Jesenné recepty sú často ťažké a výdatné – ale nie tento. Šošovica obsahuje veľké množstvo vegetariánskych bielkovín, železa, plniacej vlákniny a ďalších dôležitých vitamínov do malého kalorického balenia. Táto polievka je pohodlné jedlo v tom najzdravšom!

Robila som tu aj mnoho ďalších receptov na šošovicu. Ak milujete šošovicovú polievku ako ja, určite si pozrite moju obľúbenú Instantná hrncová šošovicová polievka , Mexická šošovicová polievka , Citrónová šošovicová polievka , a Toskánska šošovicová polievka . Ak nemáte náladu na polievku, mám pre vás pripravené. Prejdite na moje obľúbené recepty Stredomorský šošovicový šalát , Vegánsky šošovicový bochník , Šošovicové „mäsové guľky“ , a Boloňská šošovka !

Moje dievčatá aj môj manžel milovali túto polievku ešte viac, ako som čakala a boli nadšení zo zvyškov na druhý deň. Všetky ingrediencie som mala v špajzi a pre pohodlie som použila tekvicové pyré z konzervy. Nabudúce rozmýšľam, že si opečiem cukrovú tekvicu alebo inú tekvicu a opečenú dužinu nechám na kúsky.

Podával som túto zdravú polievku na ľahkú týždennú večeru spolu so šalátom a pita vreckami (pre dievčatá so syrom vo vnútri). Dievčatá milovali namáčanie pitas do polievky. Toto určite nie je najkrajšia polievka, akú som kedy videl. Niektoré čerstvé zelené bylinky posypané cez vrch a niektoré chrumkavé semienka robia veľký rozdiel.

Päť ďalších úžasných receptov na jesenné polievky
Krémová tekvicová polievka z Cooking Light
Tekvicová polievka s opečenými vlašskými orechmi od GoodLife Eats
Thajská pikantná tekvicová polievka zo 101 kuchárskych kníh
Pečená zemiaková polievka so slaninou, cibuľou a čedarom z The Kitchn
Kari mrkvová a jablková polievka od Farmgirl Gourmet

Ingrediencie

• 1 lyžica extra panenského olivového oleja alebo kokosového oleja
• 1 malá cibuľa, nakrájaná
• 1 malé jablko, nakrájané
• 48 uncí zeleninového vývaru
• 2 (15 uncí) plechovky čistej tekvice
• 2 čajové lyžičky jemného kari (môžeme pridať viac podľa chuti)
• 1/4 lyžičky mletej škorice
• 1/4 lyžičky muškátového orieška
• 1 1/2 šálky sušenej červenej šošovice (zelená šošovica je tiež v poriadku, ak ju máte po ruke)
• 1/2 šálky nesladeného kokosového mlieka
• 1 polievková lyžica medu (alebo agávového alebo javorového sirupu)
• čerstvý koriander alebo nakrájanú zelenú cibuľku na ozdobu
• 1 polievková lyžica pepitas (tekvicové semiačka) na ozdobu
• obyčajný jogurt alebo kešu smotana na ozdobu

Inštrukcie

1. Vo veľkom hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opečte, kým nezačne mäknúť, asi 7 minút. Pridajte jablko a ďalej restujte, kým jablko aj cibuľa nezmäknú. Pridajte zeleninový vývar a priveďte do varu. Zašľaháme tekvicu, kari, škoricu a muškátový oriešok. Vmiešame šošovicu, kokosové mlieko a med. Dusíme na miernom ohni 30-40 minút do zhustnutia. Korenie upravte podľa chuti. Podávajte v miskách a ozdobte kúskom jogurtu a/alebo pepitas a čerstvými bylinkami.

Výživové informácie: