Citrónová šošovicová polievka

Tento jednoduchý recept pripraví veľký hrniec ľahkej a jasnej letnej citrónovej šošovicovej polievky, ktorá sa vyživí.

'Mami, môžeš mi zajtra dať tú šošovicovú polievku na obed?'

Dokonca aj predtým. Tieto strukoviny sú skvelým zdrojom vegetariánskych bielkovín, železa, kyseliny listovej, vlákniny a mnohých ďalších dôležitých živín. Šošovicová polievka je na našej pravidelnej večeri, ale už som bol trochu unavený z rovnakého starého spôsobu, akým som ju vždy pripravoval. Takže som bol nadšený, že som vyskúšal svojho priateľa Kacie's recept na citrónovú šošovicovú polievku. Na Facebooku často zverejňuje, že robí obrovskú dávku a s radosťou niektoré rozdáva a zdieľa s ďalšou rodinou. Aké úžasné je to'>Kacie Jean Photography a nafotila niektoré z mojich obľúbených rodinných fotografií.

Táto citrónová šošovicová polievka je výdatná a uspokojujúca a nabitá rastlinnými bielkovinami a vlákninou zo zelenej šošovice, vitamínom C z mrkvy a citrónov a pridávam ďalšiu lyžicu kurkumy pre jej protizápalové vlastnosti.

Pretože mám vždy v špajzi sušenú šošovicu a na stromčeku citróny, všetky potrebné suroviny som mala už doma. Páči sa mi, že tento recept obsahuje kurkumu, pretože je to báječná protizápalová zložka s mnohými ďalšími zdravotnými výhodami. Hovoril som o tom tu ak chcete vedieť viac. Citrónová šošovicová polievka je ľahká večera z jedného hrnca a ja tieto druhy večere jednoducho milujem.

Milujem robiť veľký hrniec polievky a polovicu zamraziť alebo ju rozdať priateľom a tento recept zarobí veľa. Rýchly tip: Tu najlepšie funguje francúzska zelená šošovica. Červená šošovica je úžasná, ale rozpadá sa na kašovitejšiu konzistenciu, ako by sme chceli pri tejto polievke.

Ingrediencie

• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 1/2 šálky mrkvy nakrájanej na kocky alebo plátky
• 1 1/2 šálky na kocky nakrájaného zeleru (1 celá hlava)
• 1 lyžička soli
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 4 čajové lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru
• 2 1/2 (32 oz.) škatúľ zeleninový vývar
• 2 čajové lyžičky sušenej kurkumy
• 2 šálky zelenej šošovice, prepláchnutej a vybranej na kôstky
• kôra z 1/2 citróna
• šťava z 3 malých citrónov

Inštrukcie

1. Zahrejte olej vo veľkej holandskej rúre nastavenej na strednú teplotu. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a soľ a duste, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte cesnak a zázvor a restujte ešte minútu. Pridajte vývar, kurkumu a šošovicu.
2. Znížte teplotu na minimum a čiastočne prikryté dusíme 45 minút. Vmiešame citrónovú kôru a šťavu a dusíme ďalších 30 minút. V prípade potreby pridajte viac vývaru.

Výživové informácie: