Vegan Lentil Bolognese

Výdatná vegánska šošovicová bolognese je upokojujúca a zdravá večera. Podávajte na lodičkách zo špagetovej tekvice alebo na vašich obľúbených cestovinách. Tento rastlinný recept sa ľahko vyrába prirodzene vegetariánsky, vegánsky a bez lepku, ale nešetrí chuťou. Táto bolonská šošovica je plná všetkých tých neodolateľných talianskych chutí.

Pasta night je u nás doma každý týždeň. Ako väčšina detí, aj moje milujú cestoviny. Ak sa spýtam, čo by si dali na večeru, takmer vždy povedia špagety. Teraz, keď prišla jeseň, som priťahovaný všetkými rôznymi druhmi krásneho squashu. Už to bolo dávno, čo som robil špagetovú tekvicu, a tak som si pár tento týždeň na trhu zobral.

Moja dcéra sa tak bavila, keď vylamovala semienka tekvice zo špagiet (rovnako ako tekvica!), varila so mnou tekvicu a sledovala, ako sa „kúzelne“ mení na špagety. Špagetová tekvica je skutočne zábavné jedlo na varenie a výsledkom sú úplne prírodné a nespracované špagety. Keďže špagetová tekvica je o niečo ľahšia ako cestoviny, chcela som výdatnejšiu omáčku. Zadajte bolonskú šošovicu.

Bolonská omáčka je tradične omáčka na báze mletého mäsa. Jedným z mojich obľúbených rastlinných zdrojov bielkovín je úžasná šošovica. Jeho jemná chuť a výdatná textúra z neho robí dokonalú náhradu mäsa v tejto vegetariánskej bolognese. Vrece sušenej francúzskej zelenej šošovice mám neustále v špajzi, takže som si pred prípravou tohto receptu uvarila dávku.

Ak by ste chceli šošovicovú skratku, môžete úplne použiť dusenú šošovicu, ktorú nájdete v chladiarenskej časti niektorých obchodov s potravinami, ako je Trader Joe’s. Nie je hanba použiť sem a tam skratky – všetci robíme to najlepšie.

Táto šošovicová bolonská omáčka je plná výživných ingrediencií. Do tejto mäsitej, no bezmäsitej omáčky patrí cibuľa, cesnak, mrkva, zeler, šampiňóny a samozrejme šošovica. Bolo to také chutné, že som nemohol odolať a zjesť ho priamo z panvice. Dokonca aj moje 6-ročné dieťa nazrelo do panvice a povedalo: 'To vyzerá mňam!'

Nebola som si istá, ako zareagujú moje deti na tento netradičný cestovinový večer, ale bola som šťastne prekvapená. Keď som pri večeri povedal, že som už niečo z toho zjedol skôr v ten deň, moja malá láska povedala: „Chápem prečo! Toto je tak chutné!” Tomu hovorím úspech, priatelia.

Môžete si urobiť svoje šošovicové bolonské špagety squash lodičky syrové alebo nie. Je to úplne na vás. Ak by ste chceli, aby bolo toto jedlo úplne vegánske, jednoducho nechajte syr alebo použite mozzarellu bez mliečnych výrobkov.

Keď už hovoríme o rastlinných potravinách, musíte si zobrať kópiu novej knihy Dr. Gregera, Ako nezomrieť . Zmení život tým najlepším možným spôsobom. Možno sem napíšem recenziu, keď skončím s knihou.

Chcete vynechať špagetovú tekvicu'>

Ingrediencie

• 2 malé špagetové tekvice
• 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
• 1 malá žltá cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na kocky
• 2 mrkvy, nakrájané
• 2 stonky zeleru, nakrájané
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 šálka crimini šampiňónov nakrájaných na kocky
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• 1 lyžička sušenej bazalky
• štipka vločiek červenej papriky
• 24 oz. drvené paradajky (použil som téglik Bionaturae passata)
• 1 vrchovatá lyžica paradajkového pretlaku
• 1 ½ šálky uvarenej francúzskej zelenej šošovice
• soľ podľa chuti
• čerstvá bazalka na ozdobu
• 1 šálka strúhaného syra mozzarella (vegánska, ak chcete)

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Špagetovú tekvicu rozrežte pozdĺžne na polovicu. Dochutíme štipkou soli a korenia a kvapkou olivového oleja. Položte reznou stranou nahor na veľký plech na pečenie a pečte 35-45 minút, kým nezmäkne. V pohode. Použite dve vidličky na poškriabanie tekvice, aby ste vytvorili 'rezance' vo vnútri squashových 'lodiek'.
2. Medzitým si pripravte bolonskú šošovicu. Zahrejte dve polievkové lyžice olivového oleja na panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a restujte, kým zelenina nezmäkne, asi 7 minút. Pridajte cesnak, šampiňóny, oregano, bazalku a vločky červenej papriky a restujte, kým huby nezačnú mäknúť. Pridajte paradajky a paradajkový pretlak a premiešajte, aby sa spojili. Pridáme šošovicu a omáčku dusíme 20 minút, kým omáčka nezhustne a všetka zelenina nezmäkne. Dochutíme soľou.
3. Na špagetové tekvicové rezance lyžicou nanášame bolonskú šošovicu. Vrch posypte syrom a umiestnite pod brojler, kým syr nebude bublať. Ozdobte čerstvou bazalkou.

Výživové informácie: