Čo je Masago?

Čo je Masago

Moje deti milujú sushi (väčšinou vegetariánske sushi), ale jedna z mojich dcér bola vždy uchvátená masážou a keď bola malá, vždy si pýtala niečo navyše so svojimi kalifornskými rolkami.

Mnohí ľudia o tom nikdy nepočuli, keďže sa v posledných rokoch vydali cez oceány na západné jedlá. V tejto príručke sa pozriem na všetko, čo potrebujete vedieť o tejto exotickej špecialite. Začnime tým najzrejmejším – čo to je?

Čo je Masago?

Masago je druh rybieho ikry. Rybie ikry sú dozreté ikry niekoľkých rôznych druhov rýb, z ktorých najobľúbenejší je kaviár. Zatiaľ čo kaviár pochádza z jesetera, Masago pochádza z korušky poľnej.

Ryby polárnej sú malé a nachádzajú sa v mnohých oceánoch vrátane severného Pacifiku, severného Atlantiku a Severného ľadového oceánu. Hoci vo vzhľade pripomínajú sardinky, korušky poľné patria do čeľade pleskáčov a sú kŕmne ryby. Vďaka tomu sú veľmi dôležitým zdrojom potravy pre celý rad iných tvorov vrátane morských vtákov, tuleňov, veľrýb a iných rýb.

Huňáčik poľný je jedlý, hoci kvôli svojej malej veľkosti sa mnohí neobťažujú s kosťami. Namiesto toho sú vyhľadávaní na výrobu iných produktov, ako je Masago, rybia múčka a rybí olej.

Masago je známe aj ako ikry huňáčika. Ikry huňáčika poľného možno zbierať zo samičiek, keď začnú neresiť vajíčka, vo veku okolo dvoch až štyroch rokov. Ikry sa zbierajú, keď sú ryby plné dozretých ikier, ale ešte predtým, než majú možnosť sa trieť.

Ako vyzerá Masago'>

Vo svojej prirodzenej forme má Masago svetložltú farbu. Avšak v čase, keď to uvidíte, bude to skôr živá oranžová alebo dokonca červená alebo zelená. Je to preto, že Masago je zafarbené, aby vyzeralo výraznejšie, keď sa pridá do jedál.

Kvôli rôznorodosti dostupných farieb je Masago často zamieňané s tobiko. Ide o ďalší druh rybieho ikry, ktorý pochádza z lietajúcich rýb.

Tobiko vs. Masago

Masago vajcia sú oveľa menšie ako tobiko a oveľa lacnejšie. Vďaka tomu je veľmi obľúbenou náhradou za tobiko, najmä v sushi rolky .

Vo svojej prirodzenej forme má tobiko živú červenú farbu. Ak si niekedy objednáte tobiko sushi a je to veľmi lacné, je pravdepodobné, že namiesto toho jete Masago sushi. Nebojte sa, chuťovo sú si dosť podobné.

Cena a kde kúpiť

Masago si môžete kúpiť takmer v každom japonskom obchode s potravinami alebo v špičkových potravinách, ako je Whole Foods. Môžete si ho tiež objednať online z rôznych stránok vrátane Amazonu. Hoci to môže stáť okolo 25,00 USD za libru, jednotlivé balíčky sú približne 3,00 USD.

Čo chutí Masago'>

Ak ste už tobiko jedli, Masago má takmer rovnakú chuť. Rozdiel je v textúre, Masago má menšiu chrumkavosť. Na rozdiel od niektorých iných rybích ikier, kvôli malej veľkosti masagských ikier, nemá rovnaký pocit praskania ako rybie ikry ako kaviár.

Ak ste tobiko ešte neskúšali, Masago je veľmi jedinečná chuť. Je celkom jemný, so sladkými a citrusovými podtónmi a ako by ste očakávali od morských plodov, trochu slaný.

Vďaka svojej jemnej chuti sa niekedy mieša s inými odvážnymi chuťami, ako je wasabi, zázvor a kalamáre.

Je pre vás Masago dobré?

Masago je vďaka vysokému obsahu živín vynikajúcou možnosťou ako pridať do jedálnička. Rovnako ako ostatné rybie ikry je veľmi nízkokalorické, ale bohaté na výživu.

Jedna polievková lyžica (15 gramov) Masago obsahuje:

• Kalórie: 40,3
• Bielkoviny: 3,9 g
• Tuk: 2,9 g
• Sacharidy: 0,6 g
• Sodík: 240 miligramov
• Horčík: 48 miligramov
• Riboflavín: 0,1 miligramu
• Kyselina pantoténová: 0,6 miligramov
• Fosfor: 57 miligramov
• Železo: 1,9 miligramov
• Vitamín B12: 3,2 mikrogramov
• Selén: 10,5 mikrogramov

Okrem toho Masago obsahuje aj určitý vitamín D, vápnik, vitamín A a vitamín B6

Aj keď je tu určitý obsah tuku, je to zdravý obsah tuku, ktorým sú ryby a morské plody známe. Rybie ikry majú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré sú vynikajúce pre váš kardiovaskulárny systém a imunitný systém.

medzitým vitamín D pomáha udržiavať naše kosti zdravé a vitamín B12 pomáha s našou energetickou hladinou a nervovým systémom.

Vysoký obsah horčíka v Masago môže pomôcť udržať zdravý krvný tlak a zlepšiť našu náladu. Podobne aj vysoký obsah selénu pomáha posilňovať náš imunitný systém, ako aj udržiavať zdravý reprodukčný systém žien.

Existujú nejaké nevýhody jedenia Masago'>

Rovnako ako u všetkých rýb a morských plodov, najmä tých, ktoré sa ulovili v Atlantickom oceáne, môžete mať obavy z obsahu ortuti. Dobrou správou je, že koruňka poľná je ako malá kŕmna ryba nízko v potravinovom reťazci, má oveľa nižší obsah ortuti ako veľké ryby, ako sú mečúň a halibut.

Okrem toho obsahuje rybie ikry veľmi nízky obsah ortuti v porovnaní s inými časťami rýb, ktoré jeme. Takže pre tých, ktorí si chcú udržať hladinu ortuti na nízkej úrovni, no milujú morské plody, je Masago skvelou voľbou. Toľko, že dokonca aj Americká asociácia pre tehotenstvo hovorí, že tehotné ženy si môžu Masago užívať s mierou a bezpečne.

Ďalším zdravotným problémom okolo Masago je obsah sodíka. Ako ste videli vo vyššie uvedených nutričných informáciách, aj malá porcia Masago má vysoký obsah sodíka. Masago sa tiež často mieša s inými prísadami s vysokým obsahom sodíka, ako je soľ a sójová omáčka, aby sa zlepšila jeho chuť.

Toto nie je jedinečné pre Masago. Všetky rybie ikry majú vysoký obsah sodíka. Ako pri všetkých veciach, mali by ste sa pokúsiť obmedziť príjem sodíka na menej ako 2300 mg denne podľa odporúčania FDA. Nadmerná konzumácia soli môže zvýšiť váš krvný tlak, čo môže viesť k srdcovým chorobám.

Toto sú dva hlavné zdravotné problémy spojené s konzumáciou Masaga a nemali by vás v žiadnom prípade odradiť. Je tu však aj otázka etiky a udržateľnosti.

Je Masago udržateľné '>

Keďže sa zdá, že planéta je každým dňom bláznivejšia a bláznivejšia, mnohí ľudia sa čoraz viac zaujímajú o to, aký vplyv má ich strava na planétu a zvieratá. Pre mnohých to znamená vynechať určité druhy potravín, o ktorých vedia, že majú výrazne negatívny vplyv na planétu. Osobne dodržiavam prevažne rastlinnú stravu a odporúčam dávať pozor na to, ako náš výber potravín ovplyvňuje ostatných a Zem.

Zatiaľ čo Masago je lepšou environmentálnou voľbou ako ryby ako tuniak modroplutvý, existujú obavy týkajúce sa udržateľnosti korušky polárnej. Ešte v tomto roku WWF Kanada žiadal pozastavenie lovu korušky polárnej, aby sa umožnilo zotavenie populácie.

To neznamená, že korušky sú ohrozené, zatiaľ nie sú, ale podľa environmentálnych organizácií môžu čoskoro byť. Za posledné desaťročie bol ulovený nižší počet korušky polárnej ako kedykoľvek predtým. Okrem toho existujú obavy týkajúce sa metód rybolovu používaných na lov korušky polárnej.

Keďže samice huňáčikov sú zamerané na podporu dopytu po Masagu, je ťažké predpovedať budúcnosť tohto druhu. Environmentálne skupiny tvrdia, že populácia druhov je už touto praxou ovplyvnená a budúcnosť zostáva neistá.

Vzhľadom na ich význam v potravinovom reťazci bude táto neistota ovplyvňovať ďalšie zvieratá vrátane veľrýb, morských vtákov a iného morského života.

To všetko hovorí, s mierou, Masago nie je o nič viac environmentálnym rizikom ako akékoľvek iné morské plody. Nezabudnite nakupovať od zodpovedných výrobcov, ktorí používajú udržateľné rybárske postupy, ktoré menej poškodzujú oceány.

Ryby sú určite poškodené pri zbere ikry, ako je táto, čo môže byť v rozpore s vašimi hodnotami, ak ste vegetarián alebo vegán, ale nie ak ste pescatarian.

Ako jesť Masago

Ak ste sa rozhodli, že by ste túto pochúťku chceli vyskúšať, máte k dispozícii množstvo chutných možností. Vďaka svojej jedinečnej textúre a chuti je vynikajúcim doplnkom k rade jedál inšpirovaných Áziou.

Niektoré obľúbené nápady na recepty Masago zahŕňajú:

• Použitie Masago ako polevy k sushi rolkám alebo sushiritos
• Vytvorenie omáčky Masago pridaním ďalších prísad, ako je sójová omáčka a wasabi
• Vytvorenie chuťového predjedla Masago, syra a ovocia
• Pridanie Masago do jedál s rezancami
• Pridanie Masago do misky s sushi ryža
• Užite si s Sashimi alebo Nigiri

Pri používaní Masago pri varení môžete byť odvážni alebo kreatívni, ako len chcete. Pamätajte si, že je to dosť silné, takže budete potrebovať len malé množstvo, aby ste pridali nával chuti. Ak chcete začať s niektorými nápadmi na recepty, pozrite si niektoré z úžasných recepty na sushi na strane.

Je Masago bezpečné na jedenie'>

Stručne povedané, áno - ale je úplne normálne mať obavy z konzumácie akýchkoľvek rýb alebo produktov z morských plodov!

Masago sa podáva surové, čo môže niektorých ľudí hneď odradiť! Neexistujú však žiadne dôkazy o tom, že by konzumácia Masago v surovom stave predstavovala nejaké zdravotné riziká.

Vo všeobecnosti je to veľmi bezpečná rybacia ikra na vyskúšanie. Jediní ľudia, ktorí by sa mali vyhýbať Masagu, sú alergickí na ryby a mäkkýše.

Okrem toho rybie ikry obsahujú vitelogenín. Ide o typ proteínu vaječného žĺtka, ktorý je ďalším potenciálnym alergénom.

Prehliadka dňa vďakyvzdania Macy sledujte online

Ak ste ešte rybie ikry ešte neskúšali, mali by ste vedieť, že ide o veľmi bežný potravinový alergén. Aj keď netrpíte alergiami na morské plody, môžete byť alergický na rybie ikry, takže ak ste rybie ikry ešte nikdy neskúšali a poznáte alergie, skúste to opatrne!

Vzhľadom na vysoký obsah sodíka by sa Masago mali vyhnúť tí, ktorí sú citliví na soľ alebo sú na diéte s nízkym obsahom sodíka.

Ďalšie nápady na recepty a blogy pre gurmánov

Teraz poznáte odpoveď na otázku 'Čo je Masago?' Masago je jedinečná a chutná ingrediencia, ktorá sa dobre hodí ako doplnok k mnohým jedlám inšpirovaným Áziou. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín, čo z neho robí zdravý doplnok vyváženej stravy.

Ak chcete získať ďalšie neuveriteľné nápady na recepty a nápady pre gurmánov, nezabudnite prihlásiť sa na odber môjho blogu .

Masago Sushi

čo je masago? Tento typ jasne oranžových rybích ikier sa bežne používa v japonských jedlách, ako sú sushi a poke bowls. Ak ste pripravení vyskúšať masago sushi, tu je pre vás jednoduchý recept.

Ingrediencie

• 1 list sushi nori
• Asi 2/3 šálky uvarenej sushi ryže
• 1/2 ošúpaného a nakrájaného avokáda
• 1/4 šálky masaga

Inštrukcie

1. Položte nori na podložku na sushi alebo dosku na krájanie.
2. Na vrch nori naneste tenkú vrstvu sushi ryže, pričom na jednom konci ponechajte 1' okraj.
3. Položte avokádo (a/alebo iné plnky) blízko opačného konca okraja nori.
4. Sushi zrolujte na poleno, začnite stranou, ktorá je najbližšie k plnke a končiac okrajom. Namočte okraj nori, aby ste pomohli utesniť.
5. Poleno narežeme priečne na cca 8 kusov.
6. Doplňte každý malou lyžičkou masaga.

Poznámky

Masago sushi sa často pripravuje s masagovým povlakom na ryži. Na prípravu tohto typu budete musieť pripraviť sushi s ryžou na vonkajšej strane, potom jednoducho zrolovať alebo vtlačiť masago do ryže.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.