Paleo tekvicové muffiny bez obilnín

Paleo tekvicové muffiny bez lepku, bez obilnín vyrobené z mandľovej múky.

Moje bez obilnín čokoládové muffiny majú na blogu také skvelé recenzie, že som ich chcela prispôsobiť receptu na tekvicové muffiny. Zbožňujem tekvicový chlieb a tekvicové muffiny, ale bohužiaľ väčšina receptov je vyrobená s množstvom bielej múky a cukru, čo znamená, že sú to v podstate len koláče. Tieto zdravé tekvicové muffiny sú vlhké, ľahké, mäkké, nie príliš sladké a najlepšie teplé z rúry.

Sú chutné a bez výčitiek, pretože neobsahujú rafinovaný cukor – len trochu prírodného medu pre sladkosť. Tekvica udrží mafiny prirodzene vlhké, bez veľkého množstva pridaného oleja. Tieto muffiny vyrobené z mandľovej múky majú vyšší obsah bielkovín ako priemerné muffiny, vďaka čomu sú uspokojivejšie. Ak máte alergiu na orechy, skúste títo namiesto toho.

Najradšej robím mini muffiny, pretože majú ideálnu veľkosť pre deti alebo dospelých, ktorí si chcú zahryznúť k popoludňajšej šálke čaju. Tieto tekvicové muffiny sú o niečo tmavšie hnedé ako väčšina tekvicových muffinov. Nezľaknite sa, ak tie vaše vyzerajú tmavé. Je to jednoducho výsledok tmavej škorice a nedostatku bielenej múky.

Prial by som si, aby som mohol povedať, že čokoláda a tekvicové semienka sú voliteľné... ale trocha chrumkavosti a sladkosti jednoducho robí obrovský úžasný rozdiel, tak ich prosím vyskúšajte.

Ak sa vám páčili tieto tekvicové muffiny bez obilnín, určite vyskúšajte títo úžasné čokoládové muffiny!

Ak hľadáte tradičnejší, nadýchaný recept na tekvicové muffiny, ktorý je náhodou bezlepkový a vegánsky, budete ho milovať títo !

Ingrediencie

• 1 šálka tekvicového pyré (konzerva je v poriadku)
• 2 veľké vajcia z voľného chovu
• 1 lyžica rozpusteného masla alebo rozpusteného kokosového oleja
• 1/3 šálky medu
• 1 lyžica vanilkového extraktu
• 1 šálka mandľovej múky (použila som Bobov červený mlynček)
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 2 lyžice korenia na tekvicový koláč
• 2 polievkové lyžice lúpaných tekvicových semienok (pepitas)
• 2 polievkové lyžice Lily's Sweets alebo Enjoy Life čokoládové lupienky (v skutočnosti som použil nasekanú polosladkú čokoládu, ale potom už recept nie je rafinovaný - bez cukru)
• ¼ lyžičky soli

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Vyložte formu na muffiny (alebo mini formu na muffiny) s vložkami alebo potiahnite sprejom na varenie.
2. V strednej miske rozšľaháme tekvicu, vajcia, maslo alebo kokosový olej, med a vanilku, kým sa nespojí.
3. V ďalšej strednej miske zmiešajte mandľovú múku, sódu bikarbónu, soľ a korenie na tekvicový koláč.
4. Mokré suroviny vmiešame do suchých. Do cesta môžete vmiešať trochu čokolády, alebo len posypať vrch. Lyžicou vložíme do pripravenej formy na muffiny. Vrch posypeme čokoládou a tekvicovými semienkami. Pečte, kým tester nevyjde čistý, asi 20 minút pre mini a 30 pre plnú veľkosť, pričom muffiny kontrolujte o 5 minút skôr. Podávajte teplé.

Výživové informácie: