Zdravé čokoládové sušienky z mandľovej múky

Zdravšie čokoládové sušienky, ktoré sú rovnako chutné ako starý recept, na ktorý ste zvyknutí, ale bez lepku a jednoducho bez obilnín alebo vegánske.

Dnes ráno sme s mojou predškoláčkou zamierili do telocvične na jej lekciu plávania. Ale keď som jej povedal, že je čas na lekciu, nebola šťastná. Vôbec nie šťastný. Nasledovala totálna hystéria. Našťastie jej inštruktor bol veľmi chápavý a súhlasil, že by sme si mali vziať týždeň voľna. Myslel som, že som v čistote a plavba bude hladká – ha! V momente, keď sme nastúpili do auta, sa začala katastrofa číslo 2. 'Ale mami, povedala si, že po plávaní môžeme dostať špeciálny tweeeet.' Môžeme aspoň robiť koláčiky doma?

Pretože byť v troch môže byť ťažké. A pretože som slabý. A keďže som chcel koláčiky aj ja, sakra, vyhrala tento a urobili sme koláčiky. Ale nechystal som sa použiť biely cukor a múku. V poslednom čase sa mi veľmi darí piecť s mandľovou múkou a mandľovou múkou (ahoj obľúbené Čokoládové muffiny ) a je to oveľa výživnejšie. Nielenže sa mi páčilo, aké zdravé sú tieto sušienky v porovnaní s tradičnými čokoládovými lupienkami, páčila sa mi aj orechová chuť koláča. Myslím, že nabudúce by som mohol pridať aj trochu mandľového extraktu, aby som mandle rozohral. Mandľovú múku je čoraz ľahšie nájsť. Zvyčajne ho dostanem v obchode Trader Joe's alebo od značky Bob's Red Mill. Tu budete chcieť blanšírovanú mandľovú múku, a nie hrubšiu mandľovú múku.

Ingrediencie

• 1/2 šálky nesoleného masla, izbová teplota
• 1/4 šálky kokosového oleja, izbová teplota
• 3/4 šálky surového cukru alebo kokosového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 veľké vajce
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky morskej soli
• 3 šálky mandľovej múky (ja používam Bob's Red Mill)
• 2/3 šálky viacúčelovej bezlepkovej múky
• 1 šálka kúskov polosladkej alebo tmavej čokolády

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Dva plechy sušienok vyložte pergamenovým papierom alebo zľahka potiahnite sprejom na varenie.
2. V miske mixéra vyšľaháme maslo, kokosový olej a cukor, kým nebude hladká a krémová, asi 3 minúty. Pridajte vanilku a vajcia a šľahajte, aby sa spojili.
3. Pridajte sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ a premiešajte, aby sa zmes spojila. Pridajte mandľovú múku po jednej šálke a medzi pridávaním šľahajte, aby sa zapracovala. Primiešame bezlepkovú múku.
4. Vmiešame čokoládu.
5. Zaoblené polievkové lyžice cesta nasypte na pripravené pláty na sušienky, 2 palce od seba. Pre hladší vzhľad rozvaľkajte cesto najskôr medzi rukami na guľôčky. Ak je cesto príliš mokré na vaľkanie, môžete primiešať ešte trochu múky. Pečte asi 12-15 minút alebo kým nezačnú zlatnúť a sušienky stuhnúť. Dlhšie pečenie bude mať za následok chrumkavejšie sušienky, kým kratšie pečenie bude mať za následok mäkšie sušienky.

Poznámky

Ak uprednostňujete chrumkavejšie, plochejšie sušienky, pridajte jedno ďalšie vajce a znížte množstvo bezlepkovej alebo kokosovej múky na polovicu (neznižujte mandľovú múku). Vlhšie cesto sa roztečie a bude viac chrumkavé. *Vegánske možnosti:

• maslo nahraďte kokosovým olejom, mäkkým, ale nie úplne rozpusteným
• pripravte 2 vegánske „vajíčka“ zmiešaním 2 polievkových lyžíc ľanového šrotu a 6 polievkových lyžíc teplej vody v malej miske
• použite veganské čokoládové lupienky

*Bezlepková poznámka: Uistite sa, že používate bezlepkovú čokoládu, ak držíte bezlepkovú diétu.

Výživové informácie: