Vegetariánsky taco šalát

Tento veľký krásny taco šalát robí lahodný a výživný obed alebo večeru. Nabitý čerstvou zeleninou, fazuľou a tempehom má veľa živín a bielkovín.

1. august je prvým dňom Fiesty v Santa Barbare. Fiesta je týždeň plný tanečníkov flamenca, karnevalov, sprievodov a jedla, ktoré oslavuje španielske dedičstvo nášho mesta. Je to taký zábavný čas osláv a veľká časť toho je chutné mexické jedlo. Dostali sme sa do ducha mexickej fiesty a urobili sme ten najchutnejší vegetariánsky taco šalát. Milujem veľký šalát na večeru a tento taco šalát je plný skvelých ingrediencií. Moja mama robila hovädzí taco šalát, ktorý som si ako dieťa veľmi užíval. Uvarila mleté ​​hovädzie alebo morčacie mäso a pridala fazuľu a zmes použila na šalát. Ako dospelý už nejem zvieratá, tak som si vymyslel túto vegetariánsku verziu taco šalátu, na ktorú som si spomenul. Mäso mi vôbec nechýba a tento vegetariánsky taco šalát má veľa chuti, mäsitú textúru a rastlinné bielkoviny.

Dnes sa B hral v predškolskom veku a my sme vyrazili na karneval na niekoľko očakávaných konfetových vajíčok a dievčenské prvé churro. Vajíčka boli okamžite rozbité na sissynej hlave. Som si istý, že budem na dne kabelky nachádzať konfety celé týždne. Možno mesiace.

Keďže sme boli v španielskom duchu, rozhodla som sa, že je na mieste slávnostná zdravá večera. A muselo to byť rýchle a jednoduché, pretože Fiesta je akosi vyčerpávajúca. Vegetariánsky taco šalát bol odpoveďou. Trochu cibule som orestoval do sladka a do mäkka s tempehom nakrájaným na kocky a sladkou kukuricou. Potom som vmiešala len trochu taco korenia a plechovku fazule. Túto „taco“ zmes som použil na rímsky šalát a ozdobil som avokádom, paradajkami, bielym syrom čedar a koriandrom. Vynikajúce! Dievčatám sa páčilo naberanie zmesi s čipsami. Ak sa chcete dozvedieť viac o tempehu, pozrite si môj Ľahko pečený BBQ Tempeh a Tempeh Tacos recepty!

Nech žije párty!

kovboji vs broncos naživo

Ingrediencie

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná
• 2 klasy, jadrá odrezané
• 8 oz. tempeh, kocky (nachádza sa vedľa chladených sójových výrobkov)
• 1 (15 oz.) fazuľa fazuľa, opláchnutá a scedená
• 1 polievková lyžica taco korenia (toto je množstvo tepla, ktoré moja rodina zvládne, pridajte viac podľa svojej chuti)
• 8 oz. rímsky šalát
• 1 avokádo, olúpané, zbavené kôstok a nakrájané na plátky
• 1 šálka rozpolených cherry paradajok
• 1/4 šálky strúhaného ostrého bieleho syra čedar
• 1/4 šálky čerstvého koriandra, nasekaného
• 1 limetka, nakrájaná na ozdobu (voliteľné)
• 1 vrecko tortilla chipsov
• obľúbený šalátový dresing

Inštrukcie

• Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a opečte, kým nezačne hnednúť, asi 7 minút. Pridajte kukuričné ​​zrná a tempeh a restujte ďalšie 2 minúty, alebo kým kukurica nezmäkne. Pridajte fazuľu, taco korenie a 1 polievkovú lyžicu vody a ďalšiu minútu restujte. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť alebo na izbovú teplotu.

Poznámky

Vegánska možnosť: Vynechajte syr.

Výživové informácie: