Vegánske raňajky Burrito

Výdatné vegánske raňajkové burrito plnené tofu miešankou, avokádom a zemiakmi zasýtia kedykoľvek počas dňa.

Jedno z mojich obľúbených ranných jedál s vysokým obsahom bielkovín je raňajkové burrito. Po víkendovom tréningu mám niekedy chuť na niečo výdatnejšie a výdatnejšie ako moje obvyklé proteínové smoothie. Moje raňajkové burritos (doma aj vonku) som dostával rovnakým spôsobom už roky. Jednoduchá kombinácia miešaných vajec, zemiakov a avokáda je jednoducho dokonalá. Určite vyskúšajte môj obľúbený Farmársky trh Tofu Scramble tiež.

Pred niekoľkými rokmi som začal robiť tofu miešanku namiesto miešaných vajec v časoch, keď naše kurčatá na dvore neznášali. Tofu miešanku som si užil ešte viac ako kuracie vajcia a milujem ju v raňajkovom burrite. Chcel som sa podeliť o tento recept na vegánske raňajky na burrito pre tých z vás, ktorí chcú obmedziť vajcia alebo ich nejedia vôbec. Tak a je to tu!

Prvým krokom k týmto raňajkovým burritám je uvarenie zeleniny. Tu som pripravil opečené zemiaky nakrájané na kocky (zemiaky a vajcia sú klasická kombinácia, správne).

Tofu miešanie sa na prvý pohľad zdá divné, ale je to skutočne úžasný spôsob, ako jesť tofu, a je tak jednoduchý na prípravu. Do panvice s rozdrobeným tofu ide trochu olivového oleja. Najviac sa mi páči naklíčené organické tofu od Trader Joe. Je rozdelená na menšie porcie, čo je skvelé, keď si chcete pripraviť len jedno alebo dve raňajkové burrito. Organické je dôležité pri nákupe tofu, ak sa snažíte vyhnúť GMO. Ľahšie stráviteľné sú aj naklíčené strukoviny. Rozdrvené tofu je posypané kurkumou, cesnakovým práškom (voliteľné), soľou a korením. Ak ste fanúšikom výživných kvasníc, pridajte ich! Milujem to, takže pridám lyžicu alebo dve. Opäť zvyčajne dostávam svoje nutričné ​​droždie v Trader Joe's alebo hľadám ten od Bragg .

Na panvici trvá len pár minút, kým sa tofu pomieša. Keď si tofu nedávam do raňajkového burrita, pridávam ho na kváskový chlieb s avokádom (tak dobré) alebo s ním orestujem kopu inej zeleniny, ako je cibuľa, paprika, šampiňóny a baby špenát to. Ach bože, teraz mám hlad po zeleninovej tofu miešačke! Mám zverejniť aj ten recept'>

Dostal som veľa vegetariánskych raňajkových burrit z autentických mexických miest a miestnych kaviarní a kaviarní a nemyslím si, že som niekedy mal jeden so zeleninou. Ale vieš čo? Milujem svoju zeleň, tak ju pridávam! Mal som v chladničke rukolu, tak som si ju pribalil do vegánskeho burrita, ale špenát je tiež krásny. Avokádo je nevyhnutnosťou a salsa má skvelú mexickú príchuť.

Pretože teplé tortilly sú vždy najlepšie, zohrejte ich pred rolovaním alebo si dajte rýchly gril na panvici.

Yellowstone sezóna 3 epizóda 1

Ingrediencie

• 1 polievková lyžica extra panenského olivového alebo kokosového oleja
• 3/4 šálky 1/2-palcových zemiakov nakrájaných na kocky (použil som 3 žlté zemiaky)
• 5 oz. (asi 3/4 šálky rozdrobeného) extra pevné organické tofu, scedené, osušené a rozmrvené
• 1/4 lyžičky mletej kurkumy
• 1/4 lyžičky cesnakového prášku
• 1/4 lyžičky morskej soli
• 1 polievková lyžica výživného droždia
• 2 polievkové lyžice obyčajného, ​​nesladeného nemliečneho mlieka
• 1 veľká tortilla, zahriata
• 1/4 avokáda, ošúpané a nakrájané na plátky
• 1/3 šálky čerstvého baby špenátu alebo rukoly
• obľúbená omáčka

Inštrukcie

1. Na opekanie zemiakov nalejte polovicu oleja na panvicu na strednom ohni. Pridajte zemiaky a dochuťte soľou a korením. Varte do zlatista, asi 5 minút. Pridajte niekoľko lyžíc vody a panvicu prikryte, aby sa zemiaky dusili v zvyšku cesta, asi 10 minút. Občas skontrolujte a pridajte viac vody, ak sa vyparila a zemiaky ešte nie sú mäkké. Zemiaky preložíme na tanier.
2. Aby sa tofu premiešalo, zohrejte druhú polovicu oleja v tej istej panvici na strednom ohni. Pridajte rozdrobené tofu, kurkumu, cesnak, soľ a výživné droždie. Varte za častého miešania 3 minúty. Aby bola pomazánka krémová, pridajte mlieko a ešte minútu povarte. Dochutíme soľou a korením.
3. Ak chcete zostaviť burrito, položte na tortillu zemiaky, tofu miešané, avokádo a zeleninu. Zrolujte jednu stranu tortilly nahor a ponad plnky tak pevne, ako sa len dá. Krátke konce zastrčte a pokračujte v omotávaní. Burrito môžete z vonkajšej strany grilovať na ľahké chrumkanie alebo ho hneď zjesť. Podávame so salsou.

Poznámky

Výživové informácie sú približné a určené aplikáciou tretej strany. Pre tento recept je obzvlášť ťažké vypočítať kvôli premenným, ako je typ tortilly a veľkosť avokáda. Ak vaše zdravie závisí od faktov o výžive, vypočítajte si pomocou svojich ingrediencií svoju obľúbenú výživovú kalkulačku.

Výživové informácie: