Šošovicový šalát s paradajkami a uhorkami

Šošovicu považujem za jednu zo svojich tajných zbraní pre zdravie a úžasný pocit. Keď som pred niekoľkými rokmi prestal jesť mäso, rýchlo som zistil, že šošovica je úžasným zdrojom rastlinných bielkovín a železa, a to 18 gramov na šálku. A na rozdiel od mäsa sú plné vlákniny. Problém však bol spočiatku v tom, že som sa o tieto malé strukoviny až tak nestaral a naozaj som nevedel, čo s nimi.

Po pár rokoch hrania sa so šošovicovými receptami ich však jednoducho milujem. Šošovica je všestranná – nie je príliš chutná, čo znamená, že môže ísť od jedál inšpirovaných Stredomorím, ako je táto, až po indické kari. Šošovica je výdatná a sýta a moja voľba na obed po intenzívnom tréningu alebo do teplých jesenných a zimných polievok. Môžete si prečítať všetko o Ako variť šošovicu tu .

Prečo milujem šošovicové šaláty

Existuje jeden recept, ktorý ma zmenil zo skeptika na šošovicu na milovníka šošovice. Zásluhu na tom má samotná Goopster, Gwyneth Paltrow. Od prvej chvíle, čo som ju vyskúšal Šošovicový šalát s horčicou a paradajkami cez Self Magazine ma to chytilo. Odvtedy som pridal a prispôsobil recept tomu, čo tu vidíte. Ak sa snažíte v práci jesť lepšie, toto je báječný recept, ktorý si môžete pripraviť v nedeľu a užívať si ho počas celého týždňa. Je to ten, ktorý jem často, keď si po dobrom rannom cvičení sadnem k počítaču. Tiež rád pridávam tento šošovicový šalát do Buddha Bowls nahromadených so zeleninou, ktorú náhodou máme, hummusom a pita chlebom.

Čo sú šošovky'>

Šošovica patrí do rovnakej skupiny strukovín a strukovín ako fazuľa. Vo svojej komore mám sušenú fazuľu a šošovicu mnohých druhov, ale šošovica je o niečo pohodlnejšia, pretože ju netreba pred varením namáčať. Namiesto hodín, ktoré trvá namáčanie a varenie sušenej fazule, sa šošovica dostane zo špajze na stôl za menej ako 45 minút.

Ako pripraviť skvelý šošovicový šalát

• Trik na varenie lahodnej šošovice je uvariť jej správne množstvo. V polievkach sa môžu variť, kým sa nerozpadnú, ale v studených šalátoch, ako je tento, by mali zostať mierne žuvacie. Nikto nemá rád kašovitý šalát.
• Dochutíme voňavým vinaigrettom.
• Pridajte farebné a chutné prísady, ako sú paradajky, olivy, cibuľa a zelenina.

Vyskúšali ste už šošovicové šaláty'>

Aktualizácia: Mám nový obľúbený šošovicový šalát, ktorý si zamilujete. Pozrite si toto Stredomorský šošovicový šalát .

Ingrediencie

• 1 šálka zelenej šošovice
• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
• šťava z 1/2 citróna
• 2 lyžice bieleho alebo červeného vínneho octu
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 1 lyžica hrubozrnnej horčice
• 1/2 lyžičky morskej soli
• 1/2 červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky na 1 palec dlhé plátky
• 1 pinta cherry paradajok, rozpolená (mám rád viacfarebné dedičstvo)
• 1 perzská uhorka nakrájaná na polkolieska
• 1/2 šálky talianskej petržlenovej vňate, nasekanej
• 1/2 šálky vykôstkovaných olív kalamata (voliteľné)

Inštrukcie

1. Šošovicu dobre roztrieďte a opláchnite, aby ste odstránili drobné kamienky alebo nečistoty. Šošovicu a 4 šálky vody priveďte do varu v strednom hrnci so sklopeným vekom. Varte asi 20-25 minút, kým šošovica nezmäkne. Scedíme a necháme vychladnúť.
2. Medzitým si v malej strednej miske vyšľaháme olivový olej, citrónovú šťavu, ocot, horčicu a soľ.
3. Jemne kombinujte šošovicu s horčicovým vinaigrettom, paradajkami, uhorkou, petržlenovou vňaťou a olivami, ak používate.
4. Podávajte samostatne alebo nad záhonom s obľúbenou zeleninou. Niekedy do tohto šalátu pridám artičokové srdiečka alebo ho podávam ako „Budhov misku“ s hummusom, pita chlebom a akoukoľvek inou zeleninou, ktorú mám po ruke.

Výživové informácie: