Bezlepkové mrkvové muffiny

Jednoduché ingrediencie ako ovos, orechy, mrkva a javorový sirup sa spoja, aby vytvorili tie najneodolateľnejšie (a tajne zdravé) muffiny s mrkvovým koláčom. Naplňte ich vegánskou polevou zo smotanového syra alebo len posypte kokosovým cukrom.

Tento týždeň tu bolo úplné muffinové šialenstvo, keď som pracovala na tomto recepte. Poznáte tú pieseň, ktorá znie... „Vieš, Muffin Man, Muffin Man, Muffin man...“ Áno, cítim sa ako ten muž. Nebola vyrobená jedna, nie dve, nie tri, ale štyri šarže. Skúšala som ich s kokosovým cukrom (nie dosť sladkým a príliš suchým) a s rôznymi množstvami ovsenej múky a prídavkami, kým neboli tak akurát. Moja 7-ročná ochutnávačka s radosťou požičala svoje služby a schválila tento recept. Mrkvový koláč je jeden z mojich najobľúbenejších koláčov. Zakaždým, keď idem do Jeannine pekáreň, je to ako keby moje meno volali tie nádherné mrkvové košíčky s točenou polevou zo smotanového syra. Už roky som mala v úmysle pracovať na zdravšom recepte na mrkvové muffiny. Aby boli tieto muffiny o niečo zdravšie ako typické muffiny, podľa môjho názoru som všetky spracované múky vymenila za ovsenú múku, čo je jednoducho ovos pomletý v mixéri. Biely cukor bol tiež vyhodený a nahradený javorovým sirupom.

Tieto mrkvové muffiny z ovsenej múky sú jemné s trochou chrumkavosti z vlašských orechov, ľahko sladké, dajú sa ľahko v mixéri a sú skvelé na raňajky alebo desiatu. Sú vyrobené zo zdravých ingrediencií a sú prirodzene bezlepkové a vegánske. Nikdy by ste nevedeli, že tieto muffiny neobsahujú pridané oleje, bielenú múku a rafinovaný cukor.

Bezlepková múka, ktorú som použila tu, je najjednoduchšia – len ovos pomletý na ovsenú múku. Ak máte alergiu na lepok, budete si musieť vybrať certifikovaný bezlepkový ovos, pretože veľa ovsa je pri spracovaní krížovo kontaminovaných pšenicou. Vo videu si to všimnete, ale pod všetkými tými skvelými doplnkami na muffiny je ľahké cesto na muffiny z mixéra. Hurá na muffiny z mixéra!

Nesladené kokosové strúhanky, strúhaná mrkva, hrozienka a vlašské orechy sa prikladajú pomocou špachtle. Aj keď som si pri prvom pokuse myslel, že najlepšie bude trocha vlašských orechov, uvedomil som si, že tieto mrkvové muffiny mám najradšej plnené „veľa vecí“. Milujem trochu chrumkavosti, ktoré pridávajú orechy, a sladkosť z hrozienok.

Hoci smotanový syr je klasickým doplnkom, pokiaľ ide o mrkvové muffiny, poleva je tu voliteľná. Môžete ich nechať nahé, ale pre tú najchutnejšiu chrumkavú kôrku navrhujem trochu posypať kokosovým, hnedým alebo turbinado cukrom. Alebo rovno navrch natrieme svoj obľúbený smotanový syr bez pridaných sladidiel. Milujem smotanový syr Kite Hill bez mlieka, pretože je vyrobený z mandľového mlieka a chutí rovnako ako mliečna verzia. Dokonca mám kopírku Vegánsky smotanový syr recept milujem.

Toto nie sú najroztomilejšie'>

Tieto krásne muffiny sú ideálne na špeciálne občerstvenie alebo víkendové raňajky. Moja najmenšia ma poprosila, aby som jej ich budúci mesiac na narodeniny vyrobila opäť v mini forme.

Posledná vec. Na vložkách na muffiny záleží. Odporúčam nebielené pergamenové obaly na muffiny, pretože ani muffiny s nízkym obsahom oleja, ako sú tieto, sa k nim neprilepia. Ak používate iný typ podšívky, naneste na ne trochu spreja na varenie. Tu sú moje obľúbené obaly. Naberačka na zmrzlinu/muffiny tiež uľahčuje pečenie muffinov. Toto sú pridružené odkazy Amazon, čo znamená, že zarobím trochu peňazí, keď si cez ne objednáte – vďaka!

Ingrediencie

Mrkvové muffiny

• 2 1/2 šálky ovsených vločiek (certifikované bezlepkové)
• 2 lyžice ľanovej múčky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 lyžičky soli
• 2 lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok
• 1/2 lyžičky zázvoru
• 1 1/2 šálky mandľového mlieka
• 1/3 šálky kešu masla
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice čistého javorového sirupu
• 1 1/2 šálky strúhanej mrkvy (2-3 veľké mrkvy)
• 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov a ďalšie na ozdobu
• 1/2 šálky hrozienok
• 1/3 šálky nesladeného strúhaného kokosu

Vegánska smotanová syrová poleva

• 1/2 šálky smotanového syra bez mliečnych výrobkov, izbová teplota
• 1/4 šálky masla bez mliečnych výrobkov, izbovej teploty (mám rada Miyoko)
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 1 šálka organického práškového cukru

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Vyložte formu na muffiny vložkami. Odporúčam nebielené pergamenové vložky, keďže sa nelepia.
2. Vložte ovos do mixéra a prikryte. Zapnite a mixujte, kým nebude ovos čo najjemnejšie pomletý. Pridajte ľanovú múčku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, soľ, škoricu, muškátový oriešok a zázvor. Znova premiešajte, aby sa spojili. Pridajte mandľové mlieko, kešu maslo, vanilku a javorový sirup. Miešajte len do hladka. Vypnite a vyberte mixér zo základne. Pomocou špachtle premiešajte a zapracujte zvyšnú múku prilepenú na dne. Primiešame nastrúhanú mrkvu, vlašské orechy, hrozienka a kokos.
3. Cesto nalejte do pripravených košíčkov na muffiny. Pečte 18 minút, kým tester nevyjde čistý. Nechajte úplne vychladnúť, ak je poleva.
4. Na prípravu polevy vložte smotanový syr a maslo do misky mixéra. Šľaháme pri vysokej rýchlosti, kým nebude ľahké a hladké. Podľa chuti zašľaháme vanilkový a práškový cukor. Ak je poleva hustejšia, ako máte radi, môžete ju zriediť niekoľkými kvapkami mandľového mlieka. Natrieme na muffiny. Posypeme nasekanými vlašskými orechmi.

Poznámky

I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.

Výživové informácie: