Šéfkuchár, autor, televízny moderátor a všade okolo sprevádzajúci Anthony Bourdain zomrel cez noc vo veku 61 rokov. Bourdain bol v potravinovom svete vzácnou súčasťou. Bol to človek, ktorý nechcel dodržiavať písma dobrého stravovania a vynikajúcej kuchyne. Namiesto toho bol frajerom, ktorý strhával systém zvnútra, a venoval sa sprostredkovaniu vedomostí ľuďom. Pre fanúšikov jedla a televízie bol postavou podobnou Prométheovi a na programovanie jedla mal pravdepodobne najväčší vplyv, pretože nás Julia Child učila tajomstvá francúzskej kuchyne.
Anthony Bourdain sa najskôr preslávil ako autor. Jeho najpredávanejšie memoáre z roku 2000 Dôverné v kuchyni: Dobrodružstvá v kulinárskom podbrušku slúžili ako obaja a Bildungsroman a šokujúce odhalenie. Zatiaľ čo minulí šéfkuchári našli literárny úspech pri výučbe Američanov o septickom domácom varení a nie, Bourdain strhol štvrtú stenu, ktorá oddeľovala podlahu reštaurácie od kuchyne, a zmenil tým, ako Američania navždy pristupovali k jedlu. (Nie, vážne. Priniesol nám späť lásku k ružovému mäsu.) Kniha urobila z Bourdaina okamžitého miláčika médií a inšpirovala krátky (ale veľmi obľúbený) sitcom FOX v hlavnej úlohe s mladým Bradleym Cooperom ako záskok pre Bourdaina. Jediný problém? No ... skutočný Bourdain bol oveľa zábavnejší.
Takto sa preslávil Anthony Bourdain, ale to, čo urobil ďalej, bude naveky definovať jeho odkaz. Dôverné v kuchyni: Dobrodružstvá v kulinárskom podbrušku pomohol pripraviť pôdu pre Bourdainovu osobnosť verejnoprávnej televízie: drzú, vtipnú a posadnutú odhaľovaním drsných detailov o jedle, ktoré by vrátnici chceli, aby ste nepoznali. V Prehliadka kuchára, žiadne rezervácie a Neznáme diely Bourdain cestoval po celom svete a hľadal jedlo, ktoré ste našli len mimo vychodených ciest. Súčasťou Bourdainovej príťažlivosti bol nesúlad jeho drsného, sardonického zmyslu pre humor a jeho neskutočne otvoreného srdca. Bourdain vyhľadával zvláštne chute a hrubé jedlo - nie pre Strach Facto r-esque výzva jesť to, ale ukázať, že ktokoľvek môže získať chuť po neznámom. Pokus o všetky tieto nové veci vytvoril most medzi kultúrami, most, ktorý veľmi potrebujeme.
A práve kvôli tomu bol Bourdain taký titán. Zatiaľ čo iní šéfkuchári celebrít pretavili svoju televíznu slávu na nadvládu nad kulinárskymi lénami, Bourdain použil svoju slávu ako zámienku na stretnutie s ľuďmi a cestovanie po svete. Americkým televíznym divákom dal nové ocenenie jedla. Nie je to len niečo, čo označuje stav alebo poskytuje výživu: je to frekvencia, s akou sa pripájame. Bourdainov prístup inšpiroval imitátorov a dedičov. Najzrejmejším z nich je pravdepodobne David Chang, ktorého skupina potravinárskych dokumentoch obieha okolo podobnej témy použitia jedla ako nástroja na prekonanie zažitých kultúrnych predstáv.
Bourdain bol tiež neúprosne čestný. Zaujímal sa o svoju históriu užívania drog a závislosti a pretože bol otvorený svojim vlastným bojom, mohol pomáhať iným. Mal tiež pevné morálne hodnoty a zastával sa ich. Naposledy sa stal jedným z prvé mužské celebrity, ktoré bojovali v popredných líniách hnutia #TimesUp po tom, čo jeho priateľka Asia Argento vystúpila ako jeden z prvých veľkých verejných žalobcov Harveyho Weinsteina.
Skutočným odkazom Bourdaina bude jeho súcit. Prostredníctvom svojich cestopisov, kníh a viacerých televíznych programov nám ukázal, ako vyzerá láska na celý život. Nie je to hľadanie najlepších vecí alebo hromadenie bohatstva: otvára sa vaše srdce blížnemu. Bourdainove potravinové show neboli tak veľmi o kuchyni, ako skôr o ľudstve. Tým, že sa ponoril do exotických krajín, kuchýň cudzincov, a dokonca aj na sklonku pred tamaleovým vozíkom v Queense ukázal vnútornú súvislosť medzi jedlom a pocitom. Všetci jeme jedlo a všetci potrebujeme lásku.
Život Anthonyho Bourdaina dnes mohol byť tragicky prerušený, ale jeho odkaz bude žiť ďalej. Navždy zmenil žáner programovania jedál, pričom zdôraznil radostný zážitok z jedenia a dohadovanie sa o jeho precíznom remesle. Naučil nás, ako sa správne pýtať, odkiaľ pochádza naše jedlo, a tlačil nás, aby sme ochutnávali veci mimo nášho obvyklého vkusu. Dalo by sa povedať, že Anthony Bourdain ovplyvnil generáciu kuchárov a milovníkov jedla, aby videli jedlo také, aké je - bez všetkých kecov.
Kam vysielať Anthony Bourdain: Neznáme diely