Zeleninové tacos s čiernou fazuľou a kapustou

Vynikajúca kapusta a tacos z čiernej fazule sú jednoduchou a uspokojivou vegánskou večerou.

Šťastný taco utorok! Čierna fazuľa a výdatná dusená kapusta... hovorte o jednoduchej a lacnej zdravej večeri! U nás doma milujeme tacos a milujem miešať plnky. Zvyčajne nechám každého, aby si zostavil svoje vlastné vegetariánske tacos, aby boli všetci spokojní. Keďže som varila tak veľké dávka čiernej fazule v pomalom sporáku pred pár dňami boli tieto tacos šialene jednoduché, lacné, zdravé a chutné. Podľa môjho výberu nepotrebovali žiadny syr, vďaka čomu sú tieto tacos úplne vegánske. Ak musíte, môžete samozrejme pridať nejaké grilované krevety alebo kuracie mäso, ale mysleli sme si, že tieto vegetariánske tacos sú dosť výdatné.

Naučil som sa milovať dusenú kapustu v tacos, keď sme boli minulý mesiac na Havaji. Aj keď tacos na Island Taco neboli také autenticky mexické, ako sme zvyknutí v So-Cal, boli prekvapivo chutné! Takmer všetky boli plnené štedrou kopou dusenej kapusty. Kapusta je v krížový zeleninová rodina, ako je brokolica, a veľmi dobré pre vás. Ale keď sa restuje do mäkka so soľou a korením, zmení sa na výdatné, teplé a pohodlné jedlo. Dusená kapusta je ideálna na doplnenie tacos.

Na rozdiel od niektorých taco podnikov, ktoré predávajú tacos plnené bravčovou masťou, tieto výživné tacos vás nenechajú bolieť žalúdok. Kľúčom k dokonalým tacos je zohriať tieto tortilly. Rád ich napichám pod brojler, aby okraje zhnedli a tortilám sa vrátila tá práve urobená chuť. Plnené kapustou a čiernymi fazuľkami, všetko, čo tieto tacos teraz potrebujú, je nejaké avokádo, štipka limetky a možno aj salsa. Nemohol som odolať a pridať niekoľko kúskov na tenké plátky nakrájanej reďkovky z vodného melóna pre štipľavú farbu a chrumkavosť. Tá ružová a zelená je naozaj nádherná, však'>

Tieto vegetariánske tacos sú skutočne také jednoduché a vynikajúci spôsob, ako dostať do svojho jedálnička viac krížovej zeleniny. Urobte si dávku čiernych fazulí v pomalom hrnci a budete pripravení ich pripraviť kedykoľvek.

Ingrediencie

• 2 šálky uvarenej čiernej fazule
• 1 malá biela kapusta
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja alebo kokosového oleja
• 1 lyžička morskej soli
• štipka čerstvo mletého korenia
• 1 balenie tortilly
• 2 avokáda, olúpané a nakrájané na plátky
• 1 limetka, nakrájaná na mesiačiky
• čerstvá salsa, na servírovanie
• koriander, na ozdobu, voliteľné
• 1 malá reďkovka z vodného melónu, nakrájaná na tenké plátky, voliteľné

Inštrukcie

1. Fazuľu zohrejte v hrnci. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Kapustu opražte na oleji vo veľkej panvici na strednom ohni. Dochutíme soľou a korením. Varte do mäkka, asi 8-10 minút, za občasného miešania.
2. Tortilly položte na plech a zohrievajte pod brojlerom len minútu alebo dve, pričom dávajte pozor, aby sa nepripálili.
3. Teplé tortilly naplníme fazuľou a kapustou. Navrch dáme avokádo a na plnky vytlačíme limetku. Podávajte so salsou, koriandrom a reďkovkou.

Poznámky

* Bezlepková možnosť: Použite GF tortilly.

Výživové informácie: