Vegánsky čokoládový penový koláč s kokosovou kôrkou

Bohatá, krémová, vegánska a paleo čokoládová pena sa spája s jednoduchou kokosovou kôrkou. Doplňte šťavnatými čerstvými malinami a chrumkavými lieskovými orieškami pre jednoduchý, elegantný dezert. Aktualizácia: Pozrite si moje poznámky o šľahaní kokosovej smotany na konci príspevku.

Som tak rád, že sa môžem podeliť o tento nápad na prírodnú pochúťku pre vás alebo vášho miláčika. Je bohatá a krémová, čokoládová, oriešková, chrumkavá a šťavnatá. Ani neuveríte, aký jednoduchý je tento nádherný koláč. Chcem povedať, nie je ohromujúca'>

Tento vegánsky čokoládový penový koláč inšpirovaný valentínskym dňom bol vyrobený pre Yummyho manžela, pretože miluje všetko kokosové. Ak nie ste príliš fanúšikom kokosu, pokojne vymeňte kôru. Moja granolová kôra z tento citrónový koláč by tu bolo fantastické, rovnako ako kôrka typu maslového pečiva. Na zlatú kokosovú kôru som použil nesladený kokos vo vločkách, Earth Balance a javorový sirup. Ak máte náhodou len sladený kokos, stačí vynechať sirup. A ak ste paleo, môžete namiesto Earth Balance použiť kokosové maslo alebo olej. Milujem sviežosť, ktorú dodali maliny, a posypala som aj granátovým jablkom. Úžasné by tu boli aj jahody či černice. Lieskové orechy a čokoláda sú vždy neuveriteľný pár a dodávajú tomuto krémovému koláču chuť a chrumkavosť. Ako uvidíte vo videu, po fotení tohto koláča sme pridali kvapku rozpustenej čokolády. Čokoládová polievka bola nápadom mojich dievčat, a hoci to nie je úplne nevyhnutné, posunie to chuťovo aj esteticky o ďalší stupeň.

Trik na nadýchanú čokoládovú penu s kokosovým krémom je udržať krém čo najsuchší tak, že ho vytiahnete lyžičkou z plechovky. Poučil som sa, keď som prvýkrát urobil tento koláč a vysypal som celú plechovku do misy. Dokonca aj po vyliatí tekutiny bola kokosová smotana príliš mokrá na šľahanie. Teraz krém ešte potľapkám papierovou utierkou, aby nasal prebytočné kokosové mlieko. Jednoducho sa do tejto ľahkej peny nezmení, ak je vôbec vodnatá. Keď je smotana vyšľahaná a až potom, pridáme arómy. Táto vegánska šľahačka z kokosového orecha je tiež nádherne dekadentnou šľahačkou do kávy alebo na namáčanie ovocia.

Tento koláč som pripravila na 11-palcovej tortovej panvici. Nemajte však pocit, že musíte ísť von a kúpiť si ho. Tento koláč by mal fungovať rovnako dobre v štandardnom koláčovom tanieri. Možno budete musieť piecť kôru o ďalšiu minútu dlhšie.

Než sa dostaneme k receptu, povedzme si o ozdobách. Páči sa mi, ako vyzerá polmesiacový malinový toping, ale tento čokoládový penový koláč je najchutnejší s trochou malín a lieskových orieškov v každom jednom súste. Môžete pokryť celý koláč bobuľami, alebo ak máte radi štýl polmesiaca, podávajte viac na boku na servírovanie.

Dúfam, že máte sladkého Valentína a užívate si mesiac lásky!

Ingrediencie

• 3 šálky nesladeného lúpaného kokosu
• 5 lyžíc zmäknutého vegánskeho masla (Earth Balance) alebo kokosového masla
• 5 lyžíc javorového sirupu
• 2 (14 oz.) plechovky kokosového krému, chladené (použil som značku Trader Joe's) *Pozri poznámku
• 1 lyžica vanilkového extraktu
• 1/4 šálky nesladeného kakaa/kakaa plus viac podľa chuti
• 1/4 šálky javorového sirupu
• 1/4 šálky nasekaných lieskových orechov
• 1 šálka čerstvých malín
• čerstvá mäta, na ozdobu (voliteľné)
• 1/4 šálky rozpustenej čokolády na pokvapkanie (voliteľné)

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. V strednej miske zmiešajte kokos, maslo a sirup. Najlepšie je použiť ruky. Kokosovú zmes vtlačte na dno a po boky tortovej misky. Alternatívne by sa mohla použiť 9-palcová miska na koláč. Pečieme 10-13 minút, kým kôrka nie je zlatohnedá. Úplne vychladnúť.
2. Do misky mixéra vložte iba suchú kokosovú smotanu. Akékoľvek pridané tekuté kokosové mlieko zabráni šľahaniu krému. Zapnite mixér vybavený šľahacím nástavcom na maximum a šľahajte asi 3 minúty, kým nie je smotana vyšľahaná. Pridajte vanilku, kakao a javorový sirup. Šľaháme, kým sa nespojí. Ochutnajte a pridajte viac sirupu na osladenie alebo viac kakaa na stmavnutie podľa chuti. Čokoládovú penu rozotrieme do vychladnutej kokosovej kôry. Ozdobte čerstvými malinami, nasekanými lieskovými orieškami, troškou čokolády a lístkami čerstvej mäty. Dajte do chladničky na dve hodiny alebo až jeden deň vopred.

Poznámky

*Šľahanie kokosovej smotany: Kokosová smotana Trader Joe v plechovke je moja najobľúbenejšia a použila som ju tu. Ak nenájdete kokosovú smotanu, poslúži aj plnotučné, nesladené kokosové mlieko. Ak používate kokosové mlieko, nechajte ho cez noc v chladničke a potom odstráňte tuhý kokosový krém. Kokosové mlieko si odložte na iný účel, ako sú smoothies alebo kari. Keďže v plechovkách kokosového mlieka bude menej smotany, ako som použila tu, použite aspoň jednu ďalšiu plechovku. Táto vegánska čokoládová pena sa ľahko upravuje, takže si nemusíte robiť starosti s použitím presného množstva krému. Po vyšľahaní smotany môžete podľa chuti pridať kakao a sirup.

Výživové informácie: