Vegánska brokolicová polievka s kešu smotanou

Túto lahodne krémovú brokolicovú polievku pripravíte v mixéri hračkou. Čerstvé ingrediencie a hodvábny kešu krém robia túto polievku lepšou ako akýkoľvek krém z brokolice. Nikto neverí, že je bez mlieka.

Túto krémovú brokolicovú polievku som chcel urobiť už od minulej zimy. Podobnú polievku som objavil na Gelsonovom trhu počas rušnej noci na ceste domov z baletu. Prekvapilo ma, keď som zistil, že zasnená krémovosť nebola vôbec spôsobená krémom. Pozrel som sa na ingrediencie a našiel som tam uvedené kešu. Aha! Nie sú mi cudzie ani krémové kešu recepty. Už roky robím vegánsky „cheesecake“ zo surových kešu orieškov. Akonáhle sú namočené, surové kešu oriešky môžu byť zmiešané do najchutnejšieho krému pre všetky druhy receptov. Ak si dobre pamätám, v polievke, ktorú som si v ten deň kúpil, bola aj quinoa. Aj keď som to do tohto receptu nepridala, môžem nabudúce.

Táto brokolicová polievka sa ľahko pripravuje, je naplnená množstvom krásne čistých, čerstvých surovín a chutí neuveriteľne upokojujúco. Nemyslím si, že som kedy zjedol toľko brokolice ako pri varení tejto polievky. Má tú návykovú syrovú príchuť umami, vďaka ktorej budete chcieť viac. Na moje prekvapenie moja 9-ročná polievka milovala a požiadala o ňu znova. Môj 7-ročný si nebol taký istý. C'est la vie. My ostatní sme to tak milovali, že sa pravidelne striedajú pri večeri.

Ingrediencie na túto vegánsku brokolicovú polievku sú jednoduché. Získame aromatický základ z cibule, zeleru a cesnaku a potom pridáme brokolicu, ktorá sa rozvarí v zeleninovom vývare.

Zelenina ide na vírenie v mixéri spolu s kešu smotanou a trochou nutričné ​​kvasnice . Ak nie ste v rozbehnutom vlaku s výživnými kvasnicami, môžete to vynechať. A ak ste ostrieľaný používateľ nooch, pokračujte a pridajte ešte viac, ako som napísal do receptu. Nenávidel som to, keď som to prvýkrát vyskúšal, ale teraz je to láska. Posypem ním avokádový toast pravidelne a polievkam, ako je táto, dodáva syrovú príchuť. Je tiež skvelým zdrojom vitamínu B-12.

S pomocou mojej BFF, Vitamixu, sa jednoduchá dusená brokolica stane niečím tak bohatým, krémovým a upokojujúcim. Navrch dajte nejaké domáce Brokolicové klíčky pre extra podporu výživy!

Teplá miska polievky vo mne vyvoláva pocit radosti a útulnosti. Ak sa vám páčila krémová brokolicová polievka, táto sa vám bude páčiť. Chutný manžel, moje veľké dievča a ja nie sme veľkí milovníci brokolice, ale s touto polievkou'>Tak lahodný bezmliečny syr v tých grilovaných syroch a bolo to sakramentsky chutné.

Nechám vám tento posledný obrázok kešu krému. Naozaj dúfam, že urobíte túto vysnívanú krémovú brokolicovú polievku. Viem, že to budem robiť znova a znova.

Nezabudnite si pozrieť super rýchle video pre ešte lepší vizuál.

Ingrediencie

• 1 šálka surových kešu, namočených cez noc alebo 3 hodiny v horúcej vode
• 1/2 šálky vody
• 1 lyžička morskej soli, rozdelená
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 žltá cibuľa, olúpaná a nakrájaná
• 2 stonky zeleru, nakrájané
• 1/4 lyžičky čierneho korenia
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 8 šálok ružičiek brokolice
• 1/3 šálky nahrubo nasekanej čerstvej talianskej petržlenovej vňate
• 4-6 šálok zeleninového vývaru
• 1 polievková lyžica výživného droždia (voliteľné)

Inštrukcie

1. Najprv si pripravte kešu krém. Kešu scedíme a preložíme do mixéra. Pridajte 1/2 šálky vody a 1/8 lyžičky soli. Miešajte do hladka, čo môže pri vysokej rýchlosti trvať niekoľko minút. Preneste kešu krém do malej misky.
2. Vo veľkom polievkovom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a zeler a duste, kým nezmäknú, asi 7 minút. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli, korenia a cesnaku a restujte ešte minútu. Pridajte brokolicu, petržlenovú vňať a 5 šálok zeleninového vývaru a priveďte do varu. Varte, kým brokolica nezmäkne, asi 8 minút.
3. Nechajte pár minút vychladnúť, aby sa neparila a veľmi opatrne preneste do mixéra, pracujte po dávkach. Neplňte mixér viac ako do polovice. Pridajte 4 polievkové lyžice kešu smotany a výživné droždie. Odstráňte stred uzáveru mixéra a zakryte otvor utierkou. To pomáha unikať trochu pary. Opatrne polievku rozmixujte, kým nezhustne. Podávajte priamo z mixéra alebo pridajte späť do hrnca, aby ste udržali teplo.
4. Podávajte túto krémovú brokolicovú polievku s väčším množstvom kešu krému.

Výživové informácie: