Kôstkové ovocie Panzanella (Ciao z Talianska!)

Panzanella z kôstkového ovocia s talianskym chlebom, čerstvou bazalkou, uhorkou a balzamikom je spojením niekoľkých najlepších talianskych letných ingrediencií v jednej miske.

Čao Amici! Momentálne sme na dovolenke v Taliansku. Jedna z vecí, ktoré mám na Taliansku najradšej, je jedlo. Si šokovaný, som si istý. Takmer každé ráno, odkedy sme dorazili, som prešiel míľu po ceste od rustikálneho kamenného domu v kopcoch, kde bývame, do mesta. Našiel som svoju obľúbenú pekáreň, kde si vždy nazbieram bochník čerstvej chrumkavej ciabatty. Ďalej navštívim chlapíka s ovocím / zeleninou / cestovinami / vínom cez dláždenú cestu. Len (a vždy) sa zastavíte na šálku gelato.

Strávili sme deň v Benátkach, vyskúšali niektoré miestne reštaurácie a vyliezli na vrcholy hradov. Väčšinou sme si však užívali jednoduchý život – relax pri bazéne, varenie a jedenie. Nepočuť nič iné ako kostolné zvony a divé morky. La dolce vita.

Čerstvé produkty v Taliansku sú neuveriteľné. Žiadna z tvrdých studených broskýň, ktoré dozrievajú týždne, ako to často nájdeme v USA. Prechádzali sme tu trsy a trsy čerstvých marhúľ, broskýň a nektáriniek. Sú najsladšie, aké sme kedy ochutnali. A tak som si jeden večer dal dokopy tradičný taliansky šalát – panzanellu – ale zmenil som to tak, že som namiesto paradajok použil kôstkoviny.

Rovnako ako ribolita, aj panzanella je skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky chleba. Čerstvé letné ovocie robí tento šalát osviežujúcim a ľahkým. Pridal som aj nejaký melón na kocky. Paradajka by sa sem hodila rovnako ako ovocie, takže ich kľudne pridajte!

A keďže sú prázdniny, pripravil som si kokteil s bazalkou z krvavého pomaranča, ktorý musíte vyskúšať. Stačí vytlačiť trochu čerstvej šťavy z krvavého pomaranča do prosecco a pridať trochu natrhanej bazalky. Pozdravujem!

Ingrediencie

• 3 veľké zrelé kôstkové ovocie (broskyňa, nektárinka, slivka alebo marhuľa)
• 1 šálka melónu nakrájaného na kocky (voliteľné)
• 1 perzská uhorka nakrájaná na kocky
• 2 lyžice červenej cibule nakrájanej na kocky
• 1 šálka chrumkavého chleba nakrájaného na 1-palcové kúsky
• 1 lyžica dobrého balzamikového octu
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• čerstvá bazalka, julienna alebo natrhaná

Inštrukcie

1. V šalátovej mise zmiešajte ovocie, uhorku, cibuľu a chlieb. Oblečte olejom, octom a bazalkou. Tradične sa panzanella nechá chvíľu odležať, kým chlieb nezmäkne – prikryte ho plastovou fóliou a nechajte niekoľko hodín v chladničke, kým nie je pripravená na konzumáciu, alebo si ju hneď vychutnajte.

Výživové informácie: