Ako pripraviť omáčku Teriyaki

Zistite, ako pripraviť tú najneodolateľnejšiu domácu omáčku teriyaki. Tento jednoduchý recept trvá len 5 minút, kým ho vyšľahate v mixéri a je ideálny pre vaše obľúbené recepty na praženicu, dusenú zeleninu, tofu, tempeh a ryžu.

Omáčku teriyaki používam ako marinádu a korenie už mnoho rokov. Je to taký jednoduchý spôsob, ako pridať chuť. Na vysokej škole som si naparil veľkú misku zeleniny a prehodil ju s teriyaki omáčkou na ľahkú večeru. Značky, ktoré kupujem, sú Soy Vey Island Teriyaki, o ktorých si myslím, že sú rovnaké ako Trader Joe’s Island Soyaki. Milujem malý nádych ananásu a sezamových semienok.

Pred niekoľkými týždňami som sa chystal urobiť si rušnú nočnú praženicu a uvedomil som si, že mi nezostali žiadne fľaše teriyaki omáčky. Som tak rád, že sa to stalo, pretože ma to prinútilo prísť na to, ako si vyrobiť vlastnú domácu verziu mojej obľúbenej teriyaki omáčky. Trvalo to niekoľko pokusov, ale konečne mám recept, ktorý je takmer identický s verziou zakúpenou v obchode. Je to však ešte lepšie, pretože je vyrobené z čerstvých surovín a ja môžem kontrolovať kvalitu. Namiesto rafinovaného bieleho cukru som použil kokosový cukor a tento recept na teriyaki by sa dal ľahko pripraviť bez lepku a sóje.

Čo je omáčka Teriyaki'>

Teriyaki omáčka sa zrodila v Japonsku a podľa Encyklopédia Brittanica , v preklade znamená „lesklý gril“. Je to spôsob varenia rýb (zvyčajne) s polevou zo sójovej omáčky, mirinu a cukru. Teriyaki sa pri rozširovaní jednoznačne vyvinula. Aj keď to nemusí byť úplne tradičná a autentická teriyaki glazúra, je to vynikajúce. Teriyaki omáčka má tú úžasnú kombináciu sladkého a slaného umami, ktorá dáva pikantným jedlám toľko chuti. Ak ste niekedy premýšľali, čo je v omáčke teriyaki, ukážem vám to. Jednou zo skvelých vecí na príprave domácej omáčky je, že ju môžete pripraviť bezlepkovú a vegánsku, ak chcete.

Ako ľahko pripraviť omáčku Teriyaki

Domáca teriyaki omáčka je rovnako jednoduchá ako príprava smoothie. Medzi moje obľúbené príchute teriyaki omáčky patrí zázvor, cibuľa, cesnak, ananásová šťava, kokosový cukor a sójová omáčka. Bezlepkovú sójovú omáčku ľahko zoženiete v prírodných obchodoch s potravinami. Použitie kokosových aminokyselín je ďalšou možnosťou na výrobu bezlepkového teriyaki.

Všetky tieto jednoduché ingrediencie sa hodia do mixéra a spolu rozmixujú. Môžeme tiež nechať nasekať mixér.

Po zmiešaní si všimnete, že teriyaki omáčka je dosť riedka. Už v tomto bode chutí vynikajúco a mohol by sa použiť ako marináda. Ale čo ak chcete hustú teriyaki polevu'>

Ako zahustiť omáčku Teriyaki

Môj obľúbený spôsob zahustenia teriyaki omáčky je marantový škrob. Možno si pamätáte, že som vo svojich bezlepkových koláčikoch niekoľkokrát použil šípku. Arrowroot je príjemnou alternatívou kukuričného škrobu. Tento recept na teriyaki som testoval s kukuričným škrobom, ale nezhustol. Šípky pridám rovno do mixéra s ostatnými ingredienciami a potom omáčku dusím na sporáku. Teplo aktivuje zahusťovacie vlastnosti maranty, ale nezohrievajte príliš dlho, inak sa môže rozpadnúť. Stačí minúta! Táto teriyaki omáčka počas ochladzovania stále hustne.

Ako používať omáčku Teriyaki

Hoci teriyaki mohlo byť pôvodne vytvorené na grilovanie rýb, dá sa použiť mnohými inými spôsobmi! Medzi moje obľúbené patria:

• Misky Teriyaki s ryžou, zeleninou a glazúrovaným proteínom teriyaki.
• Primiešame teriyaki omáčku s dusenou zeleninou.
• Pridajte teriyaki do svojej obľúbenej praženice.
• Marinujte kaboby v teriyaki a grilujte na BBQ.
• Urobte si havajský teriyaki burger s grilovaným ananásom a teriyaki omáčkou.
• Pokvapkáme opečeným ružičkovým kelom.
• Portobello huby marinujte v teriyaki.

Grilovaná zelenina Kabobs sú jedným z mojich obľúbených spôsobov použitia tejto omáčky.

Ingrediencie

• ¼ žltej cibule
• 1 T mletého zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané
• 2/3 šálky bezlepkovej sójovej omáčky
• 1 šálka ananásovej šťavy
• 1 lyžica sezamového oleja
• 1/3 šálky kokosového cukru
• 2 čajové lyžičky šípok

Inštrukcie

1. Vložte cibuľu, cesnak, sójovú omáčku, ananásový džús, sezamový olej a kokosový cukor a šípky do mixéra. Miešajte, kým nie je cibuľa jemne nakrájaná, asi 30 sekúnd.
2. Preneste omáčku do malého hrnca nastaveného na strednú teplotu. Za občasného miešania priveďte do varu, kým mierne nezhustne, asi 1 minútu. Opatrne preneste do skladovacej nádoby a pred uložením do chladničky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu alebo ihneď použite vo svojich obľúbených receptoch.

Poznámky

Ak by ste chceli pripraviť misku Teriyaki Tempeh Bowl zobrazenú v tomto príspevku, natrite nakrájaný tempeh domácou omáčkou teriyaki a pečte v rúre vyhriatej na 400 stupňov F., kým nezkaramelizuje, asi 20 minút. Podávajte s ryžou alebo quinoou s pečenou zeleninou, eidamom a čerstvým koriandrom.

Výživové informácie: