Tento lahodný recept na španielsku alebo mexickú ryžu je ideálny na podávanie s tacos.
Na konci minulého školského roka mala trieda mojej dcéry párty Cinco de Mayo. Rodičia sa prihlásili, aby priniesli slávnostné vegetariánske jedlá, ako je guacamole, fazuľa, hranolky, salsa a šalát. Zaregistroval som sa, aby som priniesol španielsku alebo mexickú ryžu za 25. Naša rodina miluje naše týždenné večery burrito/taco, ale zvyčajne si to zjednoduším a namiesto tradičnej ryže v štýle mexickej reštaurácie jednoducho pripravím dávku quinoy alebo hnedej ryže. Potom, čo som si uvedomil, aké ľahké je to urobiť a o čo lepšie to chutí, som tento recept robil väčšinu našich burritových nocí. S dávkou fazule, guacamole, paradajkami a zeleninou je tento recept ideálny na kŕmenie každého davu. Mexická a španielska ryža sa zvyčajne vyrába s kuracím vývarom, ale podľa nás je rovnako chutná, keď je vegetariánska/vegánska so zeleninovým vývarom. Pokračujte na Obsah
Ingrediencie
- 1 3/4 šálky konzervovaných drvených alebo nakrájaných paradajok
- 1 malá žltá cibuľa, olúpaná a nakrájaná na niekoľko kusov
- 1 jalapeno, zbavené semienok a nahrubo nasekané
- 4 strúčiky cesnaku, olúpané a nahrubo nasekané
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky rasce
- 1/3 šálky neutrálneho oleja na varenie (použil som slnečnicový)
- 2 šálky dlhozrnnej bielej ryže
- 2 limetky, odšťavené
- 1/4 šálky koriandra, nasekaného
Inštrukcie
- Vložte paradajky, cibuľu, jalapeño a cesnak do mixéra a rozmixujte do hladka. Presuňte do stredného hrnca na strednú teplotu. Primiešame vývar, soľ a rascu a privedieme do varu.
- Medzitým zohrejte olej vo veľkej holandskej rúre nastavenej na stredne vysokú teplotu. Pridajte ryžu a opečte, kým nebude jemne opečená, 8-10 minút.
- Nalejte horúcu paradajkovú zmes na ryžu a premiešajte, aby sa spojila. Prikryte a varte, kým nie je ryža hotová a tekutina absorbovaná, asi 15 minút. Odstráňte z tepla a načechrajte ryžu vidličkou, potom prikryte a nechajte 10 minút odpočívať. Vmiešame koriandr a limetkovú šťavu.
- Ak je ryža príliš suchá, pokojne ju povarte o niečo dlhšie s väčším množstvom zeleninového vývaru.
Poznámky
upravené z mexickej ryže z kuchyne
Výživové informácie:
Výnos: 6 Veľkosť porcie: 1Množstvo na porciu: Kalórie: 204 Celkový tuk: 13 g Nasýtený tuk: 1 g Transmastné kyseliny: 0 g Nenasýtené tuky: 11 g Cholesterol: 0 mg sodík: 799 mg Sacharidy: 21 g Vláknina: 2 g cukor: 2 g Proteín: 2 g
Nutričné informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.