Vegánska tekvicová zmrzlina

Táto vegánska zmrzlina s tekvicovým koláčom sa dá ľahko šľahať vo Vitamixe alebo mixéri a je vyrobená z jednoduchých skutočných potravinových prísad, ako je kokosové mlieko a javorový sirup.

Zrazu sa tak teším na jeseň! Remeselné a domáce obchody sú plné tekvice a listov a už som sa nemohol dočkať, kým sa podelím o jesenný recept. Je to príliš skoro'>

Kde môže byť domáca zmrzlina komplikovaná, nie je ani tak v chuťovom profile, ale v riadení mrazenia. Zmrzlina kúpená v obchode má zvyčajne vysoké množstvo cukru, ktorý pôsobí ako nemrznúca zmes alebo zahusťovadlá/žuvačky. Domáce zmrzliny, ako je táto, na druhej strane nemajú veľa cukru, takže tvrdo zmrazujú a majú tendenciu mať ľadové kryštály, ktoré môžu zničiť štruktúru. Pri testovaní tohto receptu som našiel niekoľko spôsobov, ako udržať túto zmrzlinu hladkú a krémovú.

1. Použite výrobník zmrzliny. Nemôžem dostatočne zdôrazniť, o koľko lepší bude tento recept s použitím zmrzlinovača. Zmrzlinovač sme dostali ako svadobný dar pred 11 rokmi a stále ho používam každé leto. Výroba zmrzliny doma je taká zábavná činnosť. Výrobcovia zmrzliny zmrazujú zmrzlinu rýchlejšie, takže tieto otravné ľadové kryštály majú menej času na vytvorenie.

2. Použite zahusťovadlo. Viem... nie je celý zmysel domácej zmrzliny, aby sme sa vyhli prísadám'>Čokoládové sušienky s mandľovou múkou. Dôvod, prečo je zmrzlina, ktorú tu vidíte, taká krémová, hladká a dá sa naberať, je čiastočne vďaka niekoľkým polievkovým lyžičkám marantový škrob. Táto zmrzlina je výborná aj bez neho, ale najlepšie sa bude jesť mäkká zo zmrzlinovača.

Pekanové orechy sa prirodzene hodia k čomukoľvek s príchuťou tekvicového koláča. Milujem kandizované pekanové orechy od Trader Joe's, pretože nemajú hustý cukrový povlak ako niektoré iné značky. Sú len chrumkavé a jemne sladké. Môžete ich vmiešať do zmrzliny alebo pridať na vrch pred podávaním.

Môj obľúbený spôsob, ako si vychutnať túto tekvicovú zmrzlinu'>

Ingrediencie

• 1 (15 oz.) plechovka tekvicového pyré
• 2 (13 oz.) plechovky plnotučného kokosového mlieka
• 2 1/2 lyžičky korenia na tekvicový koláč
• 1/4 šálky kokosového alebo hnedého cukru
• 2 lyžice melasy (NIE blackstrap)
• 2 lyžice javorového sirupu
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 2 lyžice marantového škrobu
• 1/3 šálky kandizovaných pekanových orechov, nasekaných (voliteľné)

Inštrukcie

Vložte všetky ingrediencie okrem pekanových orechov do mixéra. Miešajte na vysokej úrovni, kým nebude veľmi hladká a krémová a všetok cukor sa rozpustí. Ochutnajte a podľa chuti pridajte viac javorového sirupu. Preneste do výrobníka zmrzliny a postupujte podľa pokynov výrobcu. Zmrzlinu zjedzte mäkkú alebo ju preneste do mraziacej nádoby na neskôr. Hoci najlepšie výsledky prinesie výrobník zmrzliny, môžete tiež preniesť zmes z mixéra do mraziacej nádoby a každú hodinu miešať zmrzlinu, kým nebude pripravená. Ak nepoužívate výrobník zmrzliny, použite veľmi vychladené kokosové mlieko. Podávame s kandizovanými pekanovými orechmi.

Výživové informácie: