Tlakový hrniec alebo pomalý hrniec Ratatouille

Tradičné rustikálne ratatouille, ktoré sa dá ľahko použiť vo vašom tlakovom hrnci alebo pomalom hrnci. Tento príspevok sponzoruje Muir Glen. Všetky myšlienky a názory sú moje vlastné.

Každé neskoré leto až začiatok jesene robím ratatouille aspoň raz alebo dvakrát. Baklažán je jedným z obľúbených jedál Yummyho manžela, takže keď je sezóna, snažím sa ho použiť čo najviac na veci ako cestoviny, pizza, caponata, Najlepšie zeleninové lasagne , alebo zdravý Vegánsky baklažán parmezán .

Môj obľúbený spôsob využitia sezónnych produktov je jednoduchosť. Prístup menej je viac, ktorý necháva ingrediencie vyniknúť. Často jednoducho nakrájam a pridám letnú tekvicu, šampiňóny portobello, papriku, paradajky a baklažán na vonkajšom grile a navrch dám domáce pesto, chimichurri alebo tahini omáčkou.

Ratatouille je skvelým príkladom jednoduchej prípravy sezónnej zeleniny. Hoci sa ratatouille zvyčajne vyrába na varnej doske (používam svoju holandskú rúru), pomocou Instant Pot alebo pomalého hrnca je na prípravu ratatouille jednoduchšie ako kedykoľvek predtým a udržiava kuchyňu chladnú.

Čo je Ratatouille'>

Ratatouille je tradičný rustikálny francúzsky zeleninový guláš pochádzajúci z Nice. Moderné interpretácie ratatouille zahŕňajú krásne vírenú nakrájanú zeleninu . Tento tlakový hrniec alebo pomalý hrniec ratatouille je tradične jednoduchá verzia rustikálneho duseného mäsa.

Ratatouille Ingrediencie

Všetky ingrediencie, ktoré som potreboval, som vyzdvihol v miestnom obchode s potravinami Vons. Toto je obchod najbližšie k môjmu domu. Milujem, že môžem ľahko nájsť všetky organické zložky, ktoré potrebujem. Chytil som produkty v sekcii bio a konzervované paradajky a olivy v konzerve v sekcii konzervovanej zeleniny. K dispozícii je tiež mobilná aplikácia Vons, kde nájdete kupóny.

Tradičné ratatouille sa vyrába len z niekoľkých jednoduchých ingrediencií:

• Baklažán: 1 veľký baklažán nakrájaný na kocky.
• Cuketa (cuketa, ak ste v Európe): nakrájaná na plátky alebo kocky.
• Paprika: nakrájaná na kocky.
• Paradajky: V tomto recepte som použil organické kocky paradajky Muir Glen, ktoré sa pestujú v Kalifornii a z poľa do plechovky sa dostanú za 8 hodín alebo menej.
• Cibuľa: tu je najlepšia žltá cibuľa.
• Cesnak: pridajte viac cesnaku na konci, ak sa chuť počas varenia príliš stratí.
• Tymián: Milujem veľa čerstvých byliniek, preto pridávam aj bazalku a/alebo petržlenovú vňať na ozdobu.
• Olivový olej

Ako vyrobiť tlakový hrniec alebo pomalý hrniec Ratatouille

Osmažte cibuľu a cesnak.

Na vrch navrstvíme zeleninu.

Začínam baklažánom zospodu a končím cuketou. Je dôležité, aby ste cuketu nekrájali na príliš malé kúsky, inak by sa prevarila.

K zelenine pridajte na kocky nakrájané organické paradajky Muir Glen. Pri tlakovom varení s paradajkami je dôležité nikdy nemiešať zmes pred zatvorením veka a varením, inak sa paradajky pravdepodobne pripália na dne. Pri pomalom varení to však nie je problém. Organické nakrájané paradajky Muir Glen sú ideálne, keď chcete vidieť krásne nakrájané paradajky a mať čistú, jasnú, sladkastú chuť.

Po uvarení zostane dosť tekutiny. Pomocou štrbinovej lyžice preneste ratatouille do servírovacej misky a prebytočnú tekutinu zlikvidujte alebo si ju odložte na polievku na ďalší deň.

Vmiešame olivy. Ak zistíte, že vaše ratatouille v tejto chvíli potrebuje viac chuti, vmiešajte ďalšie dva strúčiky pretlačeného cesnaku a dochuťte soľou a korením. Mám rád drvené vločky z červenej papriky na pridanie tepla v tomto recepte. Tiež si myslím, že chuť je oveľa lepšia deň po varení.

Čo podávať s Ratatouille

Ratatouille sa podáva ako príloha alebo ako hlavné jedlo s kúskom chleba alebo polenty. Tu je niekoľko nápadov na podávanie ratatouille ako hlavného jedla.

• S kúskom dobrého chrumkavého kváskového chleba.
• V miske s mäkkou polentou.
• Doplnené kozím syrom alebo smotanovou rastlinnou alternatívou.
• Vedľa alebo navrchu cestovín pokvapkaných olivovým olejom pre deti.
• Tento recept na ratatouille je ešte chutnejší zahriaty na druhý deň.

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
• 1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 5 strúčikov cesnaku, nakrájaných na plátky
• 1/3 šálky vody alebo bieleho vína (iba pre instantný hrniec)
• 1 veľký baklažán, 1” kocky
• 1 červená paprika, 1” kocka
• 3 cukety, 1” hovorí
• 4 vetvičky čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lyžička morskej soli
• 1/4 lyžičky vločiek červenej papriky
• 2 (15 oz.) plechovky Muir Glen Bio nakrájané paradajky
• 1 šálka vykôstkovaných olív (Nicoise, Kalamata atď.)
• 1 zväzok čerstvej bazalky, na ozdobu

Inštrukcie

Tlakový hrniec

1. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v tlakovom hrnci v režime restovania. Pridajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a restujte ešte minútu alebo dve.
2. Pridajte vodu alebo víno, aby sa nádoba rozmazala, a zoškrabte všetky kúsky, ktoré sa môžu prilepiť na dno. Vyberte možnosť zrušiť.
3. Navrstvite baklažán, papriku, cuketu, tymián, bobkový list, soľ a korenie. Položte na kocky nakrájanými paradajkami a nemiešajte.
4. Uzamknite veko s ventilom nastaveným na tesnenie. Nastavte tlakové varenie na 2 minúty. Instant Pot bude trvať asi 16 minút, kým sa predtým dostane do tlaku. Po ukončení tlakového varenia okamžite opatrne rýchlo uvoľnite tlak. Opatrne odstráňte veko a uistite sa, že baklažán je mäkký. Ak nie, nasaďte veko a varte pod tlakom o 1 minútu dlhšie.
5. Pomocou veľkej štrbinovej lyžice preneste ratatouille do servírovacej misky. Rád používam zapekaciu misu, ktorá sa dá zohriať do rúry alebo mikrovlnky. V hrnci zostane dosť tekutiny, ktorú môžete vyhodiť alebo odložiť a pridať do polievky na ďalší deň.
6. Vmiešame olivy. Dochuťte podľa chuti ďalšou soľou, korením a 1 strúčikmi pretlačeného cesnaku. Pokvapkáme zvyšným olivovým olejom. Podávajte teplé. Pozrite si návrhy na podávanie v poznámkach nižšie.

Pomalý varič

1. Zeleninu a tymian navrstvíme do pomalého hrnca. Posypeme soľou, korením a pokvapkáme olivovým olejom. Navrch položte na kocky nakrájané paradajky.
2. Varte pri nízkej teplote 7 hodín alebo pri vysokej teplote 2-3 hodiny, kým zelenina nezmäkne.

Poznámky

Ako podávať:

• S kúskom dobrého chrumkavého kváskového chleba.
• V miske s mäkkou polentou.
• Doplnené kozím syrom alebo smotanovou rastlinnou alternatívou.
• Vedľa alebo navrchu cestovín pokvapkaných olivovým olejom pre deti.
• Tento recept na ratatouille je ešte chutnejší zahriaty na druhý deň.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.