Láska, Charlie, teraz k dispozícii na streamovacích službách VOD, ako je Video Amazon Prime , je príbeh režisérky Rebeccy Halperinovej o živote ikonického šéfkuchára a majiteľa prelomovej chicagskej reštaurácie Charlie Trotter’s. Je smutné, že dnes si Charlieho Trottera pamätáme nielen ako skvelého šéfkuchára, ale aj ako ďalšiu obeť neuveriteľne stresujúceho podnikania, ktorým je prevádzkovanie kriticky uznávanej reštaurácie. Halperin rozpráva tento príbeh pútavým spôsobom a spája archívne materiály a úvahy od niektorých svojich rovesníkov, vrátane Emeril Lagasse a Granta Achatza.
MILUJTE CHARLIEHO: VSTUP A PÁD KUCHÁRA CHARLIE TROTTER : STREAMOVAŤ ALEBO PRESKOČIŤ?
Podstata: V roku 1987 otvoril Charlie Trotter najlepšiu reštauráciu v Chicagu. V roku 2013 našiel syn Charlieho Trottera telo svojho otca v mestskom dome šéfkuchára v Chicagu. Charlie Trotter medzitým otvoril a zatvoril tri ďalšie reštaurácie, napísal alebo spoluautorsky napísal takmer tucet kníh o varení a vodcovstve, vybudoval si povesť talentovaného tyrana a v roku 1997 si vyslúžil slávu. Svadba môjho najlepšieho priateľa , kde je jeho jedna veta „Zabijem celú vašu rodinu, ak to nepochopíte správne! Potrebujem to dokonalé!' Ku koncu prevádzky svojej vlajkovej reštaurácie čelil Trotter viacerým súdnym sporom týkajúcim sa jeho pracovných praktík.
Láska, Charlie sleduje známu trajektóriu vzostupu a pádu a je zameraný viac na osobu ako na šéfkuchára a viac na šéfkuchára ako na reštauráciu. Klusák je presvedčivá postava a Halperin hovorí a
pútavý príbeh, aj keď sú diváci ako ja, ktorí by sa o jedle radi dozvedeli viac. (Tento recenzent strávil päť rokov v Chicagu počas Trotterovho rozkvetu ako študent na mizine, ktorý nemohol ani snívať o tom, že by jedol v jeho reštaurácii.) Pre gastronomických nadšencov sú niektoré z najpútavejších častí filmu v rozhovoroch s niektorými jeho rovesníkmi, vrátane Emeril Lagasse a Wolfgang Puck a predovšetkým Grant Achatz, klusák, ktorý zatienil svojho učiteľa Alineou, baštou molekulárnej gastronómie v Chicagu. V roku 2012 som písal o tom, ako mi článok v NY Times naznačil, že Trotter bol človek mimo svojej doby na začiatku roka 2010, kde bol rozruch po reštauráciách buď pre gonzo učeníkov takzvaného Lardcore hnutia, alebo pre avant. -gardné sochy kuchárov, ktorí boli prívržencami toho, čo Nathan Myhrvold trvá na označovaní ako „modernistická kuchyňa“.
Okrem príbehu reštaurácie dokument sleduje Trottera od jeho mladosti a obsahuje rozhovory s priateľmi, ktorí ho poznali ako Chucka, predtým, ako sa pri mienke svojej reštaurácie obrátil na Charlieho. Jeho prvá manželka Lisa Ehrlich sa na tomto dokumente podieľa veľmi štedro, rovnako ako blízka priateľka a šéfkuchárka Carrie Nahabedian. Niektoré z najpamätnejších úvah pochádzajú od Raya Harrisa, newyorského investičného bankára, ktorý jedol v Trotter’s približne 400-krát, a ako Trotter rád zdôrazňoval, nikdy nejedol to isté jedlo dvakrát.
Najväčším prínosom z týchto spomienok je neuveriteľná intenzita energie, ktorú si so sebou niesol po celý život. Jedným z nich je filmové využitie záberov stoviek pohľadníc a listov, ktoré napísal priateľom počas svojho mladého života. Ak ste dosť starý na to, aby ste si pamätali život pred sociálnymi sieťami, možno vás zachváti nostalgia po pripomenutí si toho, ako sme boli v kontakte s našimi priateľmi.
Aké filmy vám to pripomenie?: Ak sa chystáte na ďalšiu sezónu Medveď , Milujte Charlieho má kuchárov kričiacich v chicagskej kuchyni a viac než trochu toxickej mužnosti, ktorá poháňa túto show. A úprimne, niektoré cesty Charlieho Trottera, nájazdy tejto osoby mimo reštaurácie Charlieho Trottera, vám pripomenú súhru ega šéfkuchára v roku 2007 od Pixaru. Ratatouille .
Výkon, ktorý sa oplatí vidieť: Fajnšmekri budú radi vidieť, ako pochmúrna príležitosť pri spomienke na ich priateľa Charlieho vyženie z Emerila trochu rozruchu a pretvárku z Achatza. Emeril a Trotter boli priatelia, zatiaľ čo Achatz a Trotter mali zložitejší komplex Zrodila sa hviezda typový vzťah, ale obom šéfkuchárom ide viac o ich odrazy ako o značky, čo je osviežujúce.
Pamätný dialóg: „Ak to nepochopíš, zabijem celú tvoju rodinu! Potrebujem to dokonalé!' Keď prvýkrát vidíme Trottera povedať túto frázu, nie je jasné, že hrá paródiu na seba vo filme Julie Roberts. Veľa hovorí, že tento moment je úplne pravdepodobný, ako by to povedal skutočný Charlie Trotter vo svojej reštaurácii Actual.
Sex a pokožka: Akýkoľvek.
na čom je Outlander
Naša výzva: STREAMOVAŤ! Ak ste mali to šťastie, že ste jedli v Trotter’s, alebo ak si to želáte, zaraďte si tento film do svojho dovolenkového zoznamu.
Jonathan Beecher Field sa narodil v Novom Anglicku, vzdelanie získal na Stredozápade a vyučuje na juhu. Tweetuje profesionálne ako @To JBF , a neodborne ako @TheGurglingCod . Tiež občas píše pre Zanietene a Common-Place .