Kuchársky stôl: Pizza pokračuje v dlhotrvajúcich dokumentárnych seriáloch, kde každá epizóda profiluje šéfkuchára, ktorý robí úžasné veci na miestach po celej planéte. Táto nová sezóna sa sústreďuje na jedlo, ktoré, ako sa zdá, takmer každý miluje: pizzu. Šesť epizód smeruje na niektoré očakávané miesta, ako je Rím, a niektoré neočakávané, ako napríklad Phoenix, domov jedného z popredných výrobcov pizze na svete.
STÔL KUCHARA: PIZZA : STREAMOVAŤ ALEBO PRESKOČIŤ?
Úvodný záber: Záber z talianskej pekárne Addeo & Sons v Bronxe.
Podstata: Prvá epizóda profiluje Chrisa Bianca, ktorý vyrába niektoré najlepšie neapolské pizze v krajine, odkedy otvoril Pizza Bianco vo Phoenixe v roku 1994. Je taká dobrá, že ju spisovateľ Ed Levine v knihe nazval „najlepšou pizzou na svete“. . Aj keď si možno nemyslíte, že najlepšia pizza na svete by sa dala vyrobiť vo Phoenixe, kým sa stretnete a vypočujete si príbeh o Biancovi, budete si chcieť rezervovať let, len aby ste šli do jeho reštaurácie.
Bol určite predchodcom „pizza boomu“ v USA, kde sa malé remeselné koláče vyrábajú v peciach na drevo s ich bublajúcimi, zuhoľnatenými kôrkami a špičkovými ingredienciami. Bianco sa narodil v Bronxe, trpel ťažkou astmou, a keď mal 16 rokov, predčasne ukončil školu a trávil čas učením sa čerstvej mozzarelly v Mike’s Arthur Avenue Deli. Do Phoenixu sa presťahoval v polovici 80-tych rokov, väčšinou kvôli šťastiu a túžbe začať odznova.
Podomovým predajom čerstvého mutzu začal svoju púť pri výrobe pizze v zadnej časti obchodu s potravinami. Keď sa presťahoval do Santa Fe, zistil, aké hojné sú miestne farmy a aké úžasné je používanie miestnych surovín. Späť vo Phoenixe si otvorí Pizza Bianco a zrodilo sa impérium.
Aké relácie vám to pripomenie? Kuchársky stôl si počas mnohých sezón do značnej miery vytvorila tón a štýl a sezóna pizze pokračuje v tejto tradícii. Určite to malo vplyv na šou ako napr Ochutnajte národ s Padma Lakshmi a ďalšie.
Náš odber: Jedna z vecí, ktoré sme si vždy vážili Kuchársky stôl séria spočíva v tom, že sa viac zaoberá životmi ľudí, ktorí vyrábajú jedlo, než samotným jedlom. Iste, stále existuje veľa láskyplne natočených pohľadov na príslušné jedlo. Ale to, čo je skutočne zaujímavé, je často neobyčajný život ľudí, ktorí toto jedlo vyrábajú, a to, s akou vášňou sú pri príprave tohto jedla. Kuchársky stôl: Pizza pokračuje v tejto tradícii.
Zatiaľ čo séria začína na celkom zrejmom mieste – Chris Bianco už niekoľko desaťročí vyhráva ceny Jamesa Bearda – šou sa chystá na menej zjavné miesta na pizzu. Vyprofilovať sa budú aj Gabriele Bonci z Ríma, Ann Kim z Minneapolisu, Franco Pepe z talianskeho Caiazzo, Yoshihiro Imai z japonského Kjóta a Sarah Minnick z Portlandu v Oregone. Áno, navštevujú niekoľko miest v Taliansku. Ale obchádzajú niektoré známe oblasti pizze v USA, ako je New York, Chicago alebo New Haven, pretože idú tam, kde sú príbehy zaujímavejšie.
Príbeh o Biancovi vynecháva niekoľko detailov, ako napríklad skutočnosť, že išiel do Phoenixu, keď vyhral letenky kamkoľvek do USA, ale vynahrádza to niekoľko emotívnych momentov, v ktorých Chris hovorí o tom, ako sa takmer musel vzdať. robiť pizzu kvôli „pekárskym pľúcam“ a ako musel spomaliť a viac delegovať, čím sa otvoril aj tomu, aby si mohol užívať viac radostí života – vrátane manželstva a dvoch malých dcér vo veku 60 rokov. Vidíme ho na turné po miestnych farmách kde získava ingrediencie a tiež vyvracia mýtus, že juhozápad nie je bohatý región, napriek jeho suchému podnebiu.
Sex a pokožka: Len pár veľmi sexi záberov pizze.
Výstrel na rozlúčku: Bianco sa pozerá na západ slnka a hovorí o tom, ako si myslí, že odchod do púšte mu tým najlepším spôsobom zmenil život.
Sleeper Star: Biancova manželka Mia, hlavne preto, že uznáva, že „Chris má naozaj drsný zovňajšok a veľa hovorí ‚jebať‘, ale je taký, taký sladký. Chce, aby sa ľudia cítili dobre, a to ho udrží v noci hore.'
Most Pilot-y Line: Chris sa vráti do Mike's Deli a uvidí svojho starého priateľa Davida Greca a začne sa žartovanie z Bronxu. „Niečo vieš, čím horšie vidíš, tým lepšie vyzerám,“ hovorí Davidovi, keď jeho starý priateľ hovorí, že sa nezmenil.
Naša výzva: STREAMOVAŤ TO. Kuchársky stôl: Pizza pokračuje v dlhej tradícii šou, v ktorej je kuchár na prvom mieste, pričom jedlu tejto osoby stále dáva viac než dosť času na to, aby sa divákom zaliali ústa.
Joel Keller ( @joelkeller ) píše o jedle, zábave, rodičovstve a technike, ale nežartuje: je to televízny narkoman. Jeho písanie sa objavilo v New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company a inde.