Tretí zväzok neodolateľných dokumentov Netflixu Taco Chronicles je Cross the Border, kde séria sleduje jeho zbožňovanie histórie a vplyvu tacos od Mexika po Spojené štáty. K Chicagu v 3. zväzku ako cieľovému mestu Mexičanov, ich tradícií a úplnej autentickosti taco patria New York, Los Angeles, Las Vegas, Phoenix, San Diego, Dallas a San Antonio.
TACO KRONIKA : PREJSŤ CEZ HRANICU : STREAMOVAŤ ALEBO PRESKOČIŤ?
Úvodný záber: „Nespoznávaš ma? Som jediný a jediný. Ja som carnitas taco.' Je to dlhodobá vlastnosť Taco Chronicles že rozprávač Mauricio Pimentel hovorí o ponúkanom jedle hlasom prvej osoby, a tu je to lahodnosť duseného bravčového mäsa carnitas, základný štýl chicagskej taco scény s koreňmi v mexickom štáte Michoacan.
Podstata: „Pozri,“ pokračuje Pimentel, „aj keď taco opustí Mexiko, Mexiko nikdy neopustí taco. Vitajte, ľudia, Veterné mesto.' Na spustenie svojho tretieho dielu a prvého s americkými mestami, Taco Chronicles cestuje do Chicaga, kde viac ako sto rokov mexickej imigrácie pomohlo vytvoriť bohatú tradíciu taco štýlov a chutí. Pri záberoch domácej salsy a zmesí cibule a koriandra, ktoré sú pokvapkané nakrájanými karnitami alebo bujónovou birriou, sa stretávame s majiteľmi miest v susedstve, ako sú Carnintas Uruapan a Birria Zaragoza, a potom prejdeme na animovanú sekvenciu, ktorá sleduje mexický vplyv v meste späť do začiatkom 20. storočia a ľudia, ktorí si našli prácu v rozsiahlej sieti mestských závodov na výrobu mäsa. A tento prísľub zamestnania inšpiroval diaspóru, ktorá so sebou priniesla stravovacie tradície regionálneho Mexika.
Šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Rick Bayless je pripravený prepojiť túto históriu so špecifickými príchuťami a štýlmi, ktoré dnes pracujú v štvrtiach Chicaga, ako sú Plzeň, Little Village a Archer Heights, ako aj s dlhotrvajúcou vonkajšou scénou Maxwell Street Market, kde majitelia ako Gilberto Ramirez z Rubi začal prinášať chute domova do svojej novej krajiny. Vchádzame aj do Carnitas Uruapan, kde sa stretávame so zakladateľom Inocenciom „El Guero“ Carbajalom a sledujeme, ako sa varené a prskajúce, chrumkavé a mäkké mäso carnitas naukladá do horúcej škatule, aby prilákalo zákazníkov, ktorí si ho objednajú vo veľkom plátku a chutne rozmrvené. sústo.
Príprava autentického taco si vyžaduje veľa vecí, vrátane techniky, vedomostí, zmyslu pre tradíciu a času stráveného zdokonaľovaním očného testu. Je to však aj o chutiach a tradíciách, ktoré začínajú doma, alebo ako to hovorí Pimentel, o „špeciálnych umeniach a zaklínadlách“, ktoré informujú o konkrétnom recepte krtkov v rodine. Už máte hlad?
kedy je dnes večer 90 dní snúbenec
Aké relácie vám to pripomenie? Prvé dva zväzky Taco Chronicles Stojí za to si ich pozrieť, s hlbokými ponormi do regionálnych obľúbených mexických jedál, ako sú pastor, barbacoa, suadero, cochinita a guisado tacos. Netflix obsahuje aj cenu nominovanú na cenu Emmy Kuchársky stôl , ktorá nedávno vydala zväzok zameraný na kuchárov pizze po celom svete, ako aj možnosti ako Nebeské hryzenie: Mexiko a odhaľujúce čínske stravovacie tradície Chuťový pôvod .
Náš odber: „Mentalita imigranta, ktorý prichádza do miest na severe, do Chicaga, do New Yorku, je skutočný boj, však? Takže keď ste tu, pomyslíte si: „Páni, teraz som tu,“ musíte zapnúť rýchlosť. Ako opisuje Regino Rojas z Revolver Taco Lounge, je to cesta pre imigranta, len aby sa dostal do cieľa, nieto ešte na živobytie, keď tam už je. A to je jedna zo silných stránok Taco Chronicles: Cross the Border že spája osobné príbehy majiteľov podnikov a majiteľov taqueria, ktoré profiluje, s tým, kde ich tvrdá práca podporila odlišné chute a tradície jedla starej krajiny. V Chicagu si dať tanier carnitas (dusené bravčové) alebo jesť birriu (marinované kozie mäso z Jalisco) alebo chilango tacos do Mexico City je také prirodzené, ako keby ste si objednali talianske hovädzie mäso ponorené do horúceho a sladkého (áno, šéfkuchára!) Prejsť cez hranicu , každý z týchto vkusov a štýlov spoločných pre mesto je zosúladený s odhaľujúcimi osobnými príbehmi a umiestnený do väčšieho kultúrneho kontextu, to všetko v trvaní menej ako 30 minút. Postavte sa na niekoľko zábavných animovaných hodín dejepisu – Tvar Ameriky naozaj pripomína prasa, ak sa nad tým zamyslíte – a Taco Chronicles priniesol ďalší hit svojej pokračujúcej a vášnivej pocty jednému z najlepších svetových pouličných jedál.
Sex a pokožka: Akýkoľvek!
Výstrel na rozlúčku: „Áno, my sme taco,“ hovorí s hrdosťou majiteľ Rubiho Gilberto Ramirez. 'A svet chce tacos.' Spojte tento sentiment s mužom v okienku, ktorý máva do kamery, a čoskoro budete možno ďalší v rade na tanier.
sexuálna hra o tróny
Sleeper Star: Naši spiaci hviezdy musia byť pravdepodobne všetci spokojní zákazníci v miestach ako Carnitas Uruapan, La Chaparrita a Birrieria Zaragoza, ktorí vidia, ako si plnia tacos do úst so zápalom ľudí, ktorí chápu chicagské rozpaky z bohatstva, pokiaľ ide o autentické tradície taco.
Most Pilot-y Line: Ramirez z Rubi's, dobre známy svojím „Áno! Áno! Áno!' zavolať službu, hovorí o tradíciách stravovania svojej rodnej krajiny s nepotlačiteľnou radosťou a energiou. „Naše kulinárske umenie je nesmierne krásne,“ hovorí obklopený kuchynským ruchom a trompami Rubi’s v chicagskej štvrti Plzne. „Máme všeličo. Sme úžasná krajina.'
Naša výzva: STREAMOVAŤ TO. Určite si však prineste chuť do jedla. Taco Chronicles: Cross the Border ľahko sa pohybuje medzi kultúrnou históriou, osobnými príbehmi a trvalými a jedinečnými chuťami mexickej tradície jedla, pretože odhaľuje pôvab tacos v Chicagu.
Johnny Loftus je nezávislý spisovateľ a redaktor žijúci na slobode v Chicagu. Jeho práca sa objavila v The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media a Nicki Swift. Sledujte ho na Twitteri: @glennganges