Myšlienka série Reštaurácie na okraji , ktorá debutovala v kanadskej sieti Cottage Life v januári a celosvetovo vychádza na Netflixe, spočíva v tom, že reštaurácie v úžasných lokalitách s fantastickým výhľadom majú často zhnité jedlo. Hostitelia prehliadky - šéfkuchár Dennis Prescott, dizajnérka Karin Bohn a reštaurátor Nick Liberato - chodia do miest po celom svete, aby renovovali ponuky, obchodné modely a dekorácie reštaurácií, aby v nich mohli pokračovať. Čítajte ďalej.
REŠTAURÁCIE NA HRANE : STREAM TO ALEBO PRESKOČIŤ?
Úvodný výstrel: Montáž krásnych miest zmiešaná s detailmi pripravovaného jedla.
Zhrnutie: Prvá epizóda sa odohráva na Malte v rybárskej dedine Marsaxlokk. Reštaurácia Haber 16 má nádherný výhľad na Stredozemné more, ale online recenzie boli väčšinou hrozné. Keď vojdú odborníci, uvidia nevýrazný dekor, prázdne nádrže na ryby a neporiadok za barom. Majiteľom je Justin Haber, ktorý je brankárom v najvyššej maltskej profesionálnej futbalovej lige a za národný tím; rybolov bol jeho vášňou a cítil, že táto reštaurácia bude toho odrazom.
sledujte sprievod na Deň vďakyvzdania
Prescott je však znepokojený tým, že Haber dováža mäkkýše z iných krajín napriek tomu, že je priamo v Stredozemnom mori; ide na miestny trh kúpiť miestne morské plody a navštívi maltské dieťa Julia, aby zistil, čo sú tradičné maltské jedlá. Bohn navštívi hlavné mesto Vallettu, aby získal inšpiráciu výzdobou. Pozerá sa na svetlé dlaždice a tiež na vplyv všetkých obyvateľov ostrova počas tisícročí. Liberato zostáva u Haberu a snaží sa pochopiť, kde je jeho vášeň, prečo si myslí, že nechal reštauráciu upadnúť, a či môže s reštauráciou žonglovať s futbalovými a rodinnými povinnosťami.
Foto: Blue Ant Media
Náš cieľ: Ak ste si to doteraz neuvedomovali, názov Reštaurácie na okraji má dvojaký význam. Reštaurácie, do ktorých šou ide - prvá sezóna Netflixu navštevuje aj Hongkong, Tobermory v Kanade, Svätú Luciu, Rakúsko a Kostariku - sú na okraji fantastického prostredia, ktoré vedie k fantastickým výhľadom. Ale sú tiež na pokraji neúspechu, pretože sa viac opierali o svoje miestne prostredie než o vytvorenie atmosféry a dobrého jedálnička. V mnohých ohľadoch ide o scénickejšiu verziu Gordona Ramsay’s Kuchynské nočné mory , ale s tromi ďalšími priateľskými ľuďmi, ktorí jemne pomáhali reštaurátorovi namiesto jedného kričiaceho kuchára a štábu nemenovaných návrhárov. Ide o to, že sa nám viac páči Ramsayov prístup.
Jedným z dôvodov je, že táto šou odvádza skvelú prácu a ukazuje krásu miest, kde natáčajú, ale v skutočnosti nemá veľa spoločného so zásadami prerábania reštaurácie. Napríklad scény vo Vallette boli tak lákavé, že sme boli pripravení hneď si rezervovať výlet na Maltu. Cítil však, že neexistujú žiadne suché behy, žiadne školenia šéfkuchára a personálu o tom, aké by malo byť nové menu. Je nám dobre, bez toho, aby sme scény hostiteľov škerili na priemerné jedlo, a nepotrebujeme predĺžené zábery kuchyne v chaose. Ale šou bola ťažká na scenérii a ľahká na veciach týkajúcich sa skutočného reštauračného podnikania.
Ďalším dôvodom je, že nie sme veľkými fanúšikmi prístupu hostiteľov k miestnym obyvateľom. Liberato, ktorý zostáva u majiteľa, aby získal predstavu o tom, kde je ich myseľ, je jediný z troch hostiteľov, ktorý je v poriadku, ustupuje a necháva osobu, s ktorou hovorí, sústrediť sa. Prescott má pocit, že hovorí s väčšinou miestnych obyvateľov, s ktorými je, ako keď navštívil ostrov, kde sa nachádza rodinná soľná farma. Prekáža nad ženou zodpovednou za farmu a zdá sa, že sotva dostane nejaké slovo. Bohn má pocit, že iba ťaží nápady, namiesto toho, aby skutočne absorbovala kultúru, ktorá za nimi stojí. Toto skutočne odškrtáva veľa položiek na mojom zozname, hovorí o dlaždici, zatiaľ čo historička, ktorá je s ňou, prázdne prikyvuje.
Áno, vieme, že sú v televízii a hrajú sa na kamery. Ale ako vedia fanúšikovia Anthonyho Bourdaina, najlepšie cestopisy sú, keď hostiteľ prijme a pokúsi sa zapadnúť do kultúry a nepoužíva ju iba na získavanie obrazov a zvukových pohryzov. Dvaja z troch hostiteľov to necvičia, čo vytvára veľmi škaredý americký imidž (aj keď v tomto prípade je to škaredý severoamerický imidž, pretože všetci pochádzajú z Kanady). Sme už unavení z cestopisných šou, najmä tých, ktoré súvisia s jedlom a ktoré majú pocit, že by ich kultúru ťažili namiesto toho, aby ju prijali.
Dr seuss ako grinch ukradol Vianoce 1966
Výstrel: Haber 16 má za sebou úspešnú úvodnú nočnú párty a vyzerá to stále pracuje .
Väčšina pilotných liniek: Potravinová kritička pre popredný maltský magazín o životnom štýle tvrdí, že o reštaurácii nikdy nepočula, potom hovorí, že o ňom môže rozprávať na slávnostnom uvedení na trh koncom týždňa. Ale kým sa dostaneme na večierok, článok je už zverejnený a zarámovaný na stene. Hm ... časopisy zvyknú mať dodaciu lehotu viac ako mesiac. Podozrivé….
Naša výzva: STREAM IT, ale iba pre scenériu. Reštaurácie na okraji neukáže vám nič o prevádzkovaní úspešnej reštaurácie, ale aspoň to bude ľahké pre oči.
Mali by ste streamovať alebo preskočiť #RestaurantsOnTheEdge na @netflix ? #SIOSI
- (@) 2. marca 2020
o koľkej pondelok večer futbal
Joel Keller ( @joelkeller ) píše o jedle, zábave, rodičovstve a technológiách, ale sám zo seba neklame: je to televízny feťák. Jeho tvorba sa objavila v New York Times, Slate, Salon,VanityFair.com,Playboy.com, RýchloCompany.com,RollingStone.com, Billboard a inde.