Rainbow Vegetable Pad Thai

Tento jednoduchý vegetariánsky a vegánsky pad thajský recept je nabitý farebnou zeleninou, ako je brokolica, paprika a eidam, a potiahnutý lahodnou domácou pad thajskou omáčkou. Táto jednoduchá thajská vegetariánska podložka je dostatočne jednoduchá na týždennú večeru a je skvelým spôsobom, ako spotrebovať ďalšiu zeleninu.

Pad Thai je pravidelne na našom týždennom večernom stole už roky. Moje deti milujú rezance a pad Thai je skvelá chuť, ktorá prešla z talianskych rezancových večerí. Prvýkrát som sa naučil robiť vegan pad Thai pred rokmi od Šéfkuchár Chloe (Amazon pridružený odkaz). Odvtedy ho robím bez receptu. Spôsob výroby tejto thajskej podložky je dostatočne jednoduchý na to, aby ste si mohli vytvoriť vlastnú rotáciu. A to je ten druh receptu, ktorý milujem! Milujem hádzať do seba akúkoľvek zeleninu, ktorú mám. Tento týždeň som použil niektoré z mojich obľúbených farebných druhov zeleniny, aby som z toho urobil thajskú podložku inšpirovanú „dúhou“. Neskôr v lete by bola cuketa fantastická a tiež rada pridávam fazuľové klíčky, aj keď tentoraz som žiadne nemala.

Pad Thai je mierne sladký, mierne pikantný z limetkovej a sójovej omáčky a super upokojujúci, ako väčšina jedál s rezancami. Tento recept je dostatočne jemný pre deti, ale môžete ho okoreniť pridaním sušených čili vločiek, zázvoru a / alebo štipky sriracha.

Kde nájdem pad Thai rezance'> Pad Thai rezance sú jednoducho ryžové rezance, vďaka čomu je tento recept skvelý pre mojich bezlepkových priateľov. Len nezabudnite použiť gf sójovú omáčku. Pad Thai rezance sa dajú ľahko nájsť. Stačí sa pozrieť do ázijskej časti vášho obchodu s potravinami. Existuje niekoľko spôsobov, ako ľudia radi pripravujú pad Thai rezance. Jedným z nich je namočiť rezance na 10 minút do horúcej vody a potom ich za stáleho miešania smažiť. V tomto recepte uvarím rezance ako talianske cestoviny a pridám k dusenej zelenine, pretože tak som sa naučil robiť pad Thai.

Aj keď milujem dostať vegetariánske pad Thai do reštaurácií, niekedy môžu byť príliš mastné a sladké. Domáci pad Thai je taký jednoduchý, že sa dá ľahko zapracovať do rotácie večere v pracovné dni. V podstate ide o rýchlu sladkú omáčku umami, ryžové rezance a zeleninu. Pražené arašidy dodávajú veľa chrumkavosti a chuti, takže ich nevynechávajte. Aj keď bielkoviny získavate z ryžových rezancov, edamamu a inej zeleniny, pokojne pridajte ďalší proteín na vrch alebo bok. K tomuto jedlu často pečiem kocky tofu.

Domáca vegetariánska podložka Thai je oveľa lepšia, než si ju vziať von. Dúfam, že sa vám tento farebný recept bude páčiť!

Ingrediencie

• 1/3 šálky sójovej omáčky alebo tekutých aminokyselín (v prípade potreby bezlepkové)
• 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
• 4 lyžice hnedého cukru alebo javorového sirupu
• 1 lyžička sriracha omáčky (viac podľa chuti)
• 1 čajová lyžička čerstvého strúhaného zázvoru (voliteľné)
• 2 lyžice kokosového alebo olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku, drvené alebo mleté
• 1/2 malej hlávkovej fialovej kapusty, nakrájanej na tenké plátky
• 1 šálka brokolice alebo ružičiek brokolice
• 1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky
• 2 šálky strúhanej mrkvy
• 1 šálka eidamu
• 1/2 šálky čerstvých byliniek (koriandr, thajská bazalka alebo nakrájaná zelená cibuľa)
• 1/2 šálky pražených arašidov alebo kešu
• 1 limetka, nakrájaná na mesiačiky, na servírovanie
• 6 oz. pad thajské rezance

Inštrukcie

1. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, limetkovú šťavu, hnedý cukor, srirachu a zázvor. Odložte bokom.
2. Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a jednu minútu restujte, dávajte pozor, aby sa nepripálil. Pridajte kapustu, brokolicu a papriku. Duste 3 minúty, kým nezačne zmäknúť. Pridajte mrkvu a restujte, kým zelenina nezmäkne. Odstráňte z tepla a vmiešajte eidam.
3. Kým sa zelenina varí, uvaríme si rezance podľa návodu na obale.
4. Rezance dobre sceďte a ihneď pridajte k zelenine. Nalejte omáčku a premiešajte, aby sa spojila. Nastavte na vysokú teplotu, aby ste za stáleho miešania smažili len minútu.
5. Podávajte s čerstvými orechmi, čerstvými bylinkami, limetkou a ďalším sriracha.

Výživové informácie: