Košíčky so zeleninovými lasagňami

Recept na mini vegetariánske lasagne cupcakes, alebo lasagne cupcakes ako im hovoríme. Toto je sponzorovaný rozhovor, ktorý som napísal v mene Ragu®. Názory a texty sú moje.

Tieto roztomilé mini lasagne košíčky boli minulý týždeň obľúbenou večerou. Myslel som si, že moje deti určite vytiahnu plátky baklažánu a cukety, ale nevytiahli to! Zapečené v paradajkovej omáčke a syre si deti zeleninu ani nevšimli. Môj 8-ročný požiadal o sekundy a tretiny a môj 5-ročný požiadal, aby si dal na večeru zvyšné lasagne košíčky. S týmito lasagňami som cítil kúzlo večere v rušnom týždni. Naše dievčatá sa teraz venujú tancu, klavíru, korčuľovaniu a skautkám. Pri všetkých týchto činnostiach zostáva málo času na to, aby sme si sadli a skutočne sa spolu rozprávali o našom dni. Rodinná večera je taká dôležitá, pretože je to čas, kedy sa môžeme všetci spojiť bez rozptyľovania. V tomto recepte sa používa pohár omáčky na uľahčenie života a kúzla rodinnej večere pre zaneprázdnené mamičky, ako som ja. Mojím plánom bolo zmraziť polovicu na náročný deň, ale všetky boli zhltnuté.

Cestou domov z tanečnej hodiny som si dal pohár Ragu® u Ralpha na rýchle lasagne. Tieto ceny jednoducho neprekonáte. Buďte kreatívni a použite svoju obľúbenú príchuť. Najradšej mám verziu bez pridania cukru, ale chutná by aj huba. Cestoviny sú mojím obľúbeným miestom na zblíženie našej rodiny, takže v mojej špajzi mám vždy pár pohárov omáčky. Ragu® sa zúčastní programu Kroger Discoveries v obchode 16., 17. a 18. októbra – pozrite si ich, kde nájdete ešte viac rýchlych a jednoduchých nápadov na jedlo.

Ingrediencie na chutné bezmäsité lasagne. Milujem robiť extra lasagne a uchovávať ich v mrazničke.

Všetci sme sa zhodli, že lasagne vo forme košíčkov bola zábavná zmena. Náhodou som mal 2″ okrúhly vykrajovač na pečivo, ktorý urobil perfektné kolieska, ale aj štvorčeky rezancov sú v poriadku.

Moja obľúbená časť tohto receptu je cuketa a baklažán. V budúcnosti by som mohol cestoviny úplne vynechať, pretože cuketa robí krásne vrstvy sama.

Ingrediencie

• 1/2 balíčka lasagne rezance
• 1 (15 oz) nádoba na syr ricotta
• 1/3 šálky strúhaného parmezánu a viac na polevu
• 1 vajce
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky
• 1 gulička čerstvej mozzarelly, nakrájanej na plátky (druh vo vode)
• 1 (24 oz) nádoba na vaše obľúbené Ragu®
• 1 (asi 2' široká) cuketa, nakrájaná na 1/8' kolieska
• 1 japonský baklažán, nakrájaný na 1/8' kolieska

Inštrukcie

1. Rezance uvaríme podľa návodu na obale. Položte na jemne naolejovaný plech, aby sa pláty nezlepili.
2. V strednej miske zmiešajte ricottu, parmezán, vajce a bazalku, kým sa dobre nespoja. Odložte bokom.
3. Do 12 košíčkov na muffiny nalejte lyžicu paradajkovej omáčky, aby ste pokryli dno. Uvarené pláty lasagní nakrájajte na 2-palcové kúsky alebo 2-palcové kolieska, ak máte vykrajovačku na sušienky. Do každej šálky na omáčku položte jeden kúsok rezancov lasagne. Navrch dáme 1 polievkovú lyžicu ricottovej zmesi. Na vrch ricotty vložte jeden plátok cukety, mozzarelly a baklažánu a jemne vtlačte do ricotty. Zeleninu zalejeme vrstvou paradajkovej omáčky. Navrch dáme lyžičku ricottovej zmesi. Ricottu prikryte druhým plátom cestovín a potom navrch natrite paradajkovou omáčkou. Posypeme parmezánom.
4. Možno vám zostane dosť ingrediencií na prípravu ďalších 5, takže pokračujte a urobte to v druhej forme na muffiny!
5. Pečieme pri 375 stupňoch F počas 35 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť. Prejdite nožom po okraji, aby ste uvoľnili poháre.

Výživové informácie: