Jahodová rebarbora chrumkavá

Jahody a rebarbora zapečené s drobivou orieškovou polevou sú perfektným ľahkým jarným dezertom. Tento jahodový rebarborový chrumkavý je vyrobený zo zdravších ingrediencií a je bezlepkový, bez obilnín, vegánsky, s nízkym obsahom cukru a paleo.

Jahodový rebarborový koláč je klasický jarný dezert, na ktorom mnohí z nás vyrastali. Pamätám si, že som ju ako dieťa miloval a veľmi ma zaujala zaujímavá zeleninovo-ovocia, ktorou je rebarbora. Musím vám však povedať, že ovocné lupienky mám oveľa radšej ako koláče. S chrumkami môžete naozaj zažiť ovocie bez toho, aby ho zaťažovalo toľko škrobového, maslového, ťažkého pečiva. V poslednej dobe som naozaj nadšený z jahodovej sezóny a musím sa trochu pustiť do záhrady. Jedli sme jahody priamo z kartónu a zabalené v obedároch, ale chcel som s nimi urobiť niečo špeciálne.

Tento jahodový rebarborový chrumkavý mal taký úspech u celej mojej rodiny. Je ľahké ho pripraviť (oveľa jednoduchšie ako koláč) a zo zdravej strany ako dezert. Je bez lepku a obilnín, vegánsky, paleo a neobsahuje žiadne rafinované cukry. Drobivá mandľová múka a chrumkavá poleva z vlašských orechov sa rozprestierajú na jahodách a rebarbore, ktoré sa uvaria do krásnej, teplej ružovej plnky. Je to jeden z tých dezertov, ktorý chutí lahodne, ale potom sa nebudete cítiť hrozne. Dúfam, že to na jar vyskúšate!

Sezóna jahôd a rebarbory ​​je za dverami! Sezóna začína v polovici apríla a trvá do leta. Ak ste rebarboru ešte nepoužili, skúste si ju nazbierať, keď uvidíte, že sa objavuje na trhoch. Rebarbora je technicky zelenina, no väčšina ju považuje za ovocie a po varení naozaj chutí ako ovocie. Stonky rebarbory ​​vyzerajú trochu ako zeler, len sa líšia farbou od červenej po zelenú. Listy rebarbory ​​sú skutočne jedovaté, takže budete chcieť len stonky.

Keďže tento recept uverejňujem veľmi skoro v sezóne, nebolo ľahké nájsť čerstvú rebarboru a namiesto toho som sa rozhodol pre mrazenú. Nakrájanú rebarboru nájdete vo vrecúškach s ostatným mrazeným ovocím. Svoje som dostal v Sprouts. Tieto krásne jahody som naopak nazbierala od našich miestny stánok s bioproduktmi .

Chrumkavý topping sa tradične pripravuje z múky a cukru s maslom zmiešaným tak, aby vznikla drobenka. Myslím, že táto verzia s mandľovou múkou, orechmi, kokosom a kokosovým cukrom chutí ešte lepšie. Ak máte radi ovsenú chrumkavú polevu, pokojne vymeňte kokos za staromódny ovos, len vedzte, že nebude bez obilnín a nemusí byť bezlepkový, pokiaľ nepoužijete certifikovaný bezlepkový ovos.

Kokosový olej alebo maslo bez mlieka sa vtierajú do suchých chrumkavých prísad. Táto poleva je už naozaj chutná. Musel som sa zdržať, aby som to nehrýzol priamo z misky. Kokosový olej drží túto chrumkavú polevu pohromade, ale ja preferujem klasickú chuť masla. Moje obľúbené je vegánske maslo Miyoko, ktoré je vyrobené z kokosového oleja a kešu, ale chutí, topí sa a pečie rovnako ako maslo.

Jahodová rebarborová plnka nie je nič iné ako jahody, nakrájaná rebarbora, odšťavená pomarančová šťava a trochu škrobu (ja používam šípkový) na zahustenie šťavy. Nalejte drobenkovú polevu a je pripravená do rúry.

O hodinu neskôr najchutnejší, bublinkový, ružový, prirodzene sladký jarný dezert. Nie je to oveľa jednoduchšie a pokiaľ ide o jedlo, som o čistote a jednoduchosti.

Jahodový rebarborový chrumkavý je chutný podávaný samostatne alebo poliaty zmrzlinou či šľahačkou s kokosovým krémom. Vzhľadom na to, že ingrediencie sú také zdravé, zjedol by som to aj na raňajky s trochou jogurtu.

Existujú nejaké ďalšie druhy ovocných lupienkov, o ktoré by ste sa chceli podeliť?

Ingrediencie

• 4 šálky rebarbory, nakrájané na 1-palcové kúsky (čerstvé alebo mrazené)
• 4 šálky jahôd nakrájaných na štvrtiny
• 1 lyžica pomarančového džúsu
• 1 lyžička pomarančovej kôry
• 2 lyžice šípok
• 1 šálka mandľovej múky
• 2/3 šálky strúhaného kokosu
• 1 šálka nasekaných vlašských orechov
• 1/2 šálky kokosového cukru
• 1/2 lyžičky morskej soli
• 4 lyžice vegánskeho masla, ako je Miyoko's (alebo kokosový olej)
• 2 lyžice javorového sirupu

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
2. Vo veľkej miske zmiešajte rebarboru, jahody, pomarančovú šťavu a kôru. Navrch posypte šípky a zamiešajte. Preneste zmes do zapekacej misy s rozmermi 9 x 11 palcov.
3. Ak chcete urobiť chrumkavú polevu, pridajte mandľovú múku, kokos, vlašské orechy, kokosový cukor a morskú soľ do strednej misy a premiešajte, aby sa spojili. Pridajte maslo alebo kokosový olej a miešajte, kým sa nedosiahne drobivá štruktúra. Najlepšie to urobíte tak, že pomocou prstov votriete maslo do suchých surovín. Vmiešame javorový sirup. Polevou zalejeme ovocie.
4. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a pečieme 30 minút. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 30 minút, pričom skontrolujte, či poleva nezhnedne. Ak je, jednoducho priložte fóliu späť, kým nebude chrumkavá hotová. Podávajte teplé so zmrzlinou, ak chcete.

Poznámky

Tento recept som testovala s kokosovým olejom (ako je vidieť vo videu) aj s vegánskym maslom (nerozpustené). S vegánskym maslom som našiel žiadanejšiu chuť a textúru.

Výživové informácie: