Cuketové rezance na jednej panvici s pečenými cherry paradajkami

Môj najlepší recept na cuketové rezance. Cuketové rezance s pečenými cherry paradajkami, bielou fazuľou, cesnakom a čerstvou bazalkou sú jedným z mojich obľúbených letných receptov. Tento recept je vegetariánsky, vegánsky a bezlepkový. Toto jedlo z jedného hrnca sa pripraví za menej ako 30 minút.

Cuketová sezóna je za nami! neverím, že už je ten čas. V marci sme zasadili dve cukety a zrazu sú obrovské a pokryté malými cuketami a veľkými žiarivo žltými kvetmi. Jedným z dôvodov, prečo pestujem cuketu rok čo rok, je, že je taká odolná. Nakoľko ma záhradkárčenie baví, stále sa mám čo učiť a nie všetko mi dobre rastie. Cuketa nám však vždy poskytovala stály prísun tekvice na mesiace a mesiace.

Iróniou je, že moja rodina nemá rada cuketu. Mám však niekoľko spôsobov, ako pripraviť cuketu, ktoré sú však naozaj chutné. Cuketové rezance alebo „zoodle“ sú na vrchole môjho zoznamu. Nikdy som si nemyslel, že moja rodina dokáže prejsť 4 cukety za noc, ale s týmto receptom to naozaj robíme! Cuketové rezance sú skvelým spôsobom, ako získať viac zeleniny a vložiť viac zeleniny.

Tento recept na cuketové rezance je upravený z jedného z mojich najobľúbenejších letných receptov, Capellini s pečenými cherry paradajkami. Čitatelia a priatelia si to absolútne obľúbili. Je to neuveriteľne jednoduché, ale tak chutné a lahodné. Milujem, že čisté letné príchute čerstvých paradajok, bazalky a cesnaku sú v popredí. Väčšina ingrediencií sa naraz hodí do hrnca na pečenie. Čerstvé cherry paradajky pri pečení v rúre alebo na varnej doske s cesnakom a bielym vínom osladia a prasknú.

Tento recept je ešte rýchlejší ako pôvodná verzia cestovín, keďže keď sú paradajky hotové, do toho istého hrnca pridám cuketové rezance a nechám ich pár minút zmäknúť. Aby bolo toto cuketové jedlo jedlo, rada pridávam výdatnú bielu fazuľu. Fazuľa je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín. Biele fazule ako Cannellini sú prirodzenou voľbou, pretože sa tak často používajú v talianskej kuchyni.

giganti live stream zadarmo

Ako variť cuketové rezance

Zatiaľ čo cuketové rezance vyzerajú veľmi ako špagetová cestovina, musia byť varené oveľa inak. Najprv budete potrebovať spiralizér. Najprv som vyskúšala škrabku na julienne a malý spiralizér, kým som si uvedomila, že ten, ktorý je zobrazený vo videu, je správna cesta. Prepojil som s tým, ktorý používam v spodnej časti tohto príspevku. Dobrý spiralizér dokáže premeniť cuketu na rezance za pár sekúnd. Je to také ľahké. Ďalej zabudnite na hrniec s vriacou vodou používanou na pšeničné cestoviny. Cuketové rezance sa varia príliš rýchlo na to, aby sa uvarili. Rýchle soté je všetko, čo tieto rezance potrebujú zmäknúť. Trik nie je v tom, aby ste cuketové rezance prevarili, môžu sa rýchlo zmeniť na vodnaté a kašovité. Ideme tu al dente.

Dúfam, že vyskúšate tento krásny, jednoduchý a výživný recept. Dajte mi vedieť, čo si myslíte tu alebo cez Instagram.

Ingrediencie

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 5 strúčikov cesnaku, olúpaných a priečne nakrájaných
• 1/4 lyžičky morskej alebo ružovej soli
• štipka vločiek červenej papriky
• 1/4 šálky suchého bieleho vína, ako je Pinot Grigio (alebo zeleninový vývar)
• 4 šálky cherry paradajok
• 1 (15 oz.) plechovka bielej fazule, ako sú cannellini, scedená
• 4 stredne veľké cukety, špirálovité
• 1/4 šálky parmezánu (použil som vegánsky syr Follow Your Heart)
• 1/4 šálky čerstvej bazalky, julienned

Inštrukcie

1. Vo veľkej panvici alebo hrnci zmiešajte olivový olej, nakrájaný cesnak, soľ, vločky korenia, víno a paradajky. Prikryte a varte na strednom ohni 15 minút, kým paradajky nevyskočia.
2. Vmiešame fazuľu a špirálovitú cuketu a restujeme 3 minúty, alebo kým nie sú cuketové rezance al dente. Rezance neprevárajte, inak budú kašovité a vodnaté. Chcete ich len trochu zjemniť. Vmiešame čerstvú bazalku a parmezán.

Výživové informácie: