Čokoládové cuketové muffiny

Získajte svoju čokoládu a zeleninu naraz! Tieto vegánske dvojité čokoládové cuketové muffiny s čokoládovými lupienkami sú plnené prírodnými ingredienciami.

Letné leto znamená obrovské množstvo cukiet, ktoré vychádzajú z našej záhrady. Zatiaľ čo milujem cukety restované, špirálovité, v grilovaných zeleninových tacos a ako pečené cuketové hranolky, moja rodina rýchlo omrzí letný squash. Jedným z mojich obľúbených cuketových vinných potešení je pečenie cuketového chleba alebo cuketových muffinov. Cuketa dodáva vlhkosť a výživu, bez akejkoľvek zeleninovej arómy.

Tento týždeň ma prepadla náhla chuť na sušienky a potrebovala som okamžite upiecť niečo voňavé, sýte a čokoládové. Čokoládové cuketové muffiny na záchranu! Čokoládové muffiny znejú TAK dekadentne a nezbedne. V skutočnosti však základné cesto na muffiny môžete premeniť na čokoládové pridaním kopčeka nesladeného kakaového prášku. Skúste to niekedy s banánovými muffinmi!

Tieto čokoládové cuketové muffiny boli odľahčené. Majú oveľa nižší obsah cukru a oleja ako väčšina cuketových muffinov a vyžadujú si prírodné ingrediencie, ako je kokosový olej a javorový sirup. Takže keď si deti na našom včerajšom stretnutí pýtali sekundy, radi sme im dovolili vziať si druhý muffin. Mysleli si, že dostávajú koláčik a my sme vedeli, že dostávajú nejakú zeleninu. Tomu hovorím výhra.

Hovorme chvíľu o múke. V dnešnej dobe je toľko možností. Najviac mi chutí celozrnná múka na pečivo, ktorá je ľahšia a jemnejšie namletá ako bežná celozrnná múka, no stále je menej spracovaná ako biela múka. To je to, čo som tu použil a odporúčam pre tento recept. Ak použijete univerzálny účel, získate viac košíčkový muffin, zatiaľ čo celozrnná múka bude o niečo zemitejšia. Tu by som rada vyskúšala aj špaldovú múku. Pre mojich bezlepkových priateľov môže byť tento recept bezlepkový pomocou bezlepkovej múky typu „hrnček za pohár“, ak ste si istí, že používate aj bezlepkovú čokoládu. Tento recept som testoval pomocou bezlepkovej univerzálnej múky Arrowhead Mills. Textúra bola odlišná a nemali takú peknú hladkú kupolu, ktorú tu vidíte. Stále boli čokoládové a mňam, obzvlášť teplé z rúry, ale myslím, že by ste pravdepodobne mohli nájsť lepší recept na bezlepkové cuketové muffiny a potom pridať trochu kakaa.

Nabudúce, keď budete mať cuketu navyše, ale budete mať chuť na čokoládu, vyskúšajte tieto muffiny a dajte mi vedieť, čo si myslíte. Rád by som ich vyskúšal s prihodenými vlašskými orechmi. Myslím, že by to dodalo príjemnú chrumkavosť a trochu výživnej dávky. Dajte mi vedieť, ak to vyskúšate!

Muffiny ako tieto, ktoré nemajú veľa tuku, majú tendenciu sa lepiť na podšívku. Ako môžete vidieť z obrázkov, tento problém som nemal. Používam nebielené pergamenové vložky a nikdy sa nelepia. Toto sú úplne najlepšie! Pridružený odkaz Amazonu:

Pozrite si rýchly videonávod!

Ingrediencie

• 1 2/3 šálky múky (univerzálna alebo celozrnná múka na pečivo)
• 1/3 šálky nesladeného kakaového prášku
• ½ šálky kokosového cukru
• 1 ½ lyžičky prášku do pečiva
• ½ lyžičky sódy bikarbóny
• ¼ lyžičky soli
• 1 1/3 šálky strúhanej cukety
• ¾ šálky mandľového mlieka
• 2 lyžice rozpusteného kokosového oleja
• 2 lyžice javorového sirupu
• 1 ľanové vajce
• 1 lyžička vanilky
• ½ šálky čokoládových kúskov (bez mliečnych výrobkov)

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Vyložte formu na muffiny s pergamenovými vložkami.
2. V strednej miske vyšľaháme múku, kakaový prášok, kokosový cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Odložte bokom.
3. V inej miske vyšľaháme nastrúhanú cuketu, mlieko, kokosový olej, javorový sirup, ľanové vajíčko a vanilku.
4. Mokré ingrediencie vmiešame do suchých, až kým sa nespoja. Ak používate bezlepkovú zmes alebo celozrnnú pšeničnú múku, možno budete musieť pridať viac mlieka, pretože ide o múku s lepšou savosťou. Zložte kúsky čokolády, niekoľko si nechajte na polevu. Cestom naplňte formičky na muffiny a navrch posypte extra kúskami čokolády. Pečieme 15-20 minút.

Výživové informácie: