Bezlepkové mandľové sušienky

Klasické mandľové sušienky alebo cantu cci, vyrobený n prírodná a bezlepková vďaka mandľovej múke. Bezlepkové sušienky sú skvelé namočené v káve alebo ako darček k sviatku.

Biscotti, aka cantucci, je jedným z tých jedál, ku ktorým ma vždy prenesie späť Toskánsko . Jedli sme ich tam každú hodinu. Chrumkavé a jemne sladké sušienky sú ideálne k rannému cappuccinu, ale tradične sa podávajú po večeri. Malý pohár sväté víno , sladké toskánske dezertné víno, sa často podáva s biscotti na namočenie. Je to tá najúžasnejšia kombinácia orieškovej sladkosti.

V poslednej dobe som chcel urobiť klasické talianske mandľové sušienky a nakoniec som to urobil. Tieto malé sušienky sa ľahko pripravujú. Milujem používanie alternatívnych, menej rafinovaných a výživnejších múk a uvedomil som si, že mandľová múka by bola perfektná v mandľových biscotti.

vysvetlený koniec nočného domu

Čo sú Biscotti'>

Kľúčom k biscotti je, že sú dvakrát pečené. Dvakrát varené je skutočný preklad z latinských koreňov. A bol by som ľahostajný, keby som nespomenul, že slovo biscotti je v množnom čísle. Prosím, nehovorte biscottis , alebo ravioli z tohto dôvodu. Moja taliančina je dosť chudobná na to, že som jazyk študovala niekoľko rokov, ale môžem vám povedať, že „i“ je množné číslo.

Dvojité pečenie sušienky vysuší a dodá im ich charakteristickú drobivú suchú chrumkavosť. Povráva sa, že biscotti sa vychutnávali už od starovekých rímskych čias. Keďže sú také suché, vydržia oveľa dlhšie ako iné pečené jedlá a boli so sebou na dlhé cesty.

Ako vyrobiť biscotti

Biscotti sa tradične vyrába len z niekoľkých jednoduchých ingrediencií: múky, vajec, cukru, masla a mandlí. Niekedy sa pridáva pomarančová kôra alebo aníz. Výroba bezlepkových biscotti je taká prirodzená vec. Mandle je klasická príchuť biscotti, tak prečo nevymeniť mandľovú múku za bielenú rafinovanú pšeničnú múku? Nie je dôvod. Doslova žiadne. Na rozdiel od niektorých bezlepkových jedál (pozerám sa na teba, pizza) som nedokázal rozlíšiť medzi týmito a tradičnými sušienkami, ktoré som toľkokrát nazbieral v Taliansku.

Na začiatok som zmiešala mandľovú múku, marantový škrob, prášok do pečiva a soľ.

koľko sezón veľkých Britov upečte

Ako vyrobiť vegánske biscotti

Chcel som tiež pripraviť tieto biscotti pre vegánov (nemôžem povedať, sľúbiť). Testovala som ich s kokosovým olejom aj s vegánskym maslom Earth Balance. Chuťovo by som volil Earth Balance, no kokosový olej je podľa mňa najprirodzenejší. Vyberte si, čo chcete. Na nahradenie vajec sa v mnohých receptoch na vegánske sušienky používa jablkový pretlak. Tento recept som testoval dvakrát s jablkovou omáčkou a nezdalo sa mi, že by bol taký dobrý. Mojou obľúbenou alternatívou je vaječná náhrada Bob's Red Mill alebo môžete použiť vajcia, ak ich budete jesť.

Najväčšou výzvou, ktorú som mal s týmto receptom, bolo dostať cesto dostatočne vlhké, aby držalo pohromade. Prvý pokus skončil príliš mokrý a príliš roztiahnutý. Pri prvom primiešaní mokrých surovín do zmesi mandľovej múky sa vám bude zdať príliš suchá. Miešajte rukami alebo gumenou stierkou a nakoniec sa spojí.

Keď som sa prvýkrát naučil vyrábať tradičné sušienky v Taliansku, použili sme celé mandle, takže v tom pokračujem. Odkryté mandle sa snažte prikryť cestom, aby nevypadli.

prečo? PREČO nemôžem urobiť denníky rovnakej veľkosti? Budem na tom pracovať, priatelia. Pamätajte, že slovo biscotti pochádza z latinských koreňov, čo znamená dvakrát pečené. Polená idú do rúry na prvé pečenie.

Potom polienka nakrájame do tvaru biscotti, na aký sme zvyknutí. Počas tohto kroku sa môžu trochu rozpadnúť, ale to je v poriadku, väčšina by mala vydržať. Môžete experimentovať s použitím veľkého ostrého noža a zúbkovaného noža, aby ste zistili, čo vám najlepšie vyhovuje.

Na druhé pečenie chceme sušienky väčšinou vysušiť. Teplotu znížim na 275 a pečiem ďalších 20 minút. Pred konzumáciou alebo uskladnením ich nechajte úplne vychladnúť.

nová sezóna dexter 2021

Biscotti máčané v čokoláde

Tradičné mandľové sušienky sú dobré. Mandľové sušienky máčané v čokoláde sú ÚŽASNÉ! Veľmi odporúčam tento krok navyše. Jednoducho som roztopil šálku čokoládových lupienkov Enjoy Life v mikrovlnnej rúre a ponoril som sa tam.

Ingrediencie

• 2 ¼ šálky mandľovej múky
• 5 lyžíc marantového škrobu
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky soli
• ½ šálky organického cukru
• 2 vajcia v náhrade vajec (použil som Bob’s Red Mill)*
• 2 lyžice kokosového oleja (pevného alebo Earth Balance)
• 1 lyžička vanilky
• 2/3 šálky celých mandlí, opražených
• 1 šálka kúskov tmavej alebo polosladkej čokolády bez lepku a mliečnych výrobkov (použil som Enjoy Life)

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Vyložte plech s pergamenom alebo silikónovou vložkou.
2. V strednej miske vyšľaháme múku, šípky, prášok do pečiva, soľ a cukor.
3. Do zmesi mandľovej múky pridajte vajíčko/náhradku vajec, kokosový olej/Earth Balance a vanilku. Kombinujte pomocou gumenej špachtle alebo rúk, ktoré sa zdajú najlepšie fungovať. Táto zmes sa na prvý pohľad bude zdať veľmi suchá, ale po niekoľkých minútach by sa mala spojiť. Ak sa tak nestane, môžete pridať niekoľko kvapiek vody, kým sa tak nestane. Dávajte veľký pozor, aby toto cesto nebolo príliš vlhké, inak sa príliš neroztečie. Zapracujte mandle.
4. Cesto vytvarujte na dva polienky široké asi 3 palce a položte na plech. Rozšíria sa, takže medzi polenami nechajte pár centimetrov. Pečieme 30 minút.
5. Vyberte z rúry a nechajte 10 minút odpočívať. Znížte teplotu rúry na 275 °C. Pomocou ostrého noža nakrájajte polená na predpätí na 1/2-palcové plátky. Uložíme na plech a pečieme opäť 20 minút. Necháme úplne vychladnúť.
6. Ak namáčate do čokolády, rozpustite kúsky čokolády nad dvojitým kotlom alebo v mikrovlnnej rúre za častého miešania. Namočte jednu stranu sušienok do rozpustenej čokolády a položte na plech vystlaný voskovým papierom. Vychlaďte v chladničke.

Poznámky

Výživové informácie sú približné a vypočítané treťou stranou. Tento recept neobsahuje čokoládu. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova.

Dnešná hra patriotov

*Ak jete vajcia, môžete použiť 2 namiesto vaječnej náhrady.

Odporúčané produkty

Upozorňujeme, že zobrazené produkty sú pridružené odkazy, čo znamená, že keď cez ne nakupujete, získavam malú províziu.

• Mandľová múka
• Bezlepková čokoláda bez mliečnych výrobkov
• Arrowroot
• Náhrada vajec

Výživové informácie: